GpStudios

14/08/2026

17/06/2026

Ultima giornata per questa edizione con Sirpa Academy Coap - Approvvigionamento Panificatori
Aula strapiena e tanto lavoro di gruppo e condivisione con a lezione da Giacomo Pini che ha prima spiegato come costruire un posizionamento di un locale, come comunicarlo a livello strategico e come non perdere mai di vista i numeri ( per questo c’è Bubble-ai.it 💸💸💸) e poi praticamente attraverso un esercizio lo hanno testato sulle loro attività !

15/05/2026

La Ristorazione del Futuro per un nuovo modello Turistico.

Non uno slogan.
Un progetto concreto nato per capire davvero lo stato della ristorazione nei territori di Cervia, Milano Marittima, Cesenatico e Gatteo Mare.

Negli ultimi mesi abbiamo lavorato a un’analisi approfondita del comparto food & beverage con un obiettivo preciso:
costruire una fotografia reale dell’offerta attuale.

Non solo dei punti di forza.
Ma anche delle fragilità.
Abbiamo mappato:
→ format
→ proposta gastronomica
→ posizionamento
→ pricing
→ servizio
→ gestione operativa
→ percezione del cliente
→ criticità del settore

Lo abbiamo fatto incrociando dati, strumenti di AI, analisi territoriali e soprattutto grazie alla partecipazione attiva degli operatori del territorio, che hanno compilato un questionario estremamente dettagliato, condividendo materiali, esperienze e visioni di grande valore.
Perché oggi il vero tema non è soltanto “fare ristorazione”.
È capire quale ruolo dovrà avere la ristorazione nel turismo dei prossimi anni.
Un territorio competitivo non si costruisce solo con più locali.
Si costruisce con identità, sostenibilità economica, qualità percepita e modelli imprenditoriali capaci di evolversi.
Questo progetto nasce da qui.
Dalla necessità di leggere il presente senza filtri, per progettare il futuro con maggiore consapevolezza.
Grazie a Confcommercio Cesenate Confcommercio Ascom Cervia Ascom Federalberghi Cervia Iscom Formazione Cesena ADAC Federalberghi Cesenatico Orogel Cesena Giacomo Pini Franca Ricci Accademia dell'Ospitalita' Cervia Francesca Cognigni

30/04/2026

Da artigiano a imprenditore: oggi è qui che si gioca la partita. 🧠

A Cagliari, nella splendida cornice di insieme a , GpStudios ha incontrato oltre 50 professionisti dell’arte bianca che hanno già capito una cosa fondamentale: fare un ottimo prodotto non basta più.

Con loro, Giacomo Pini ha lavorato sulle più importanti leve del settore food, vale a dire evoluzione del mercato, food cost e full cost, strategia di prezzo e ingegneria del menù come cuore del modello di business. 📈

Sono state ore di confronto reale, fatto di domande, risposte e visione concreta.

La direzione, ora più che mai, è chiara. Chiunque intenda crescere, deve imparare a gestire e non solo a produrre.

Grazie Sardegna, sei sempre una certezza!

13/04/2026

Cosa succede quando le eccellenze dell’arte bianca si incontrano davvero?

💡 Semplice: succede che il livello si alza.

All’Hotel Meliá di Milano abbiamo preso parte a un evento esclusivo firmato Molino Dallagiovanna, che ha riunito 30 imprenditori selezionati e 4 team d’eccellenza tra pasticceri, lievitisti, fornai e cuochi.

🤝 Una giornata costruita attorno a un concetto chiave: condivisione e contaminazione.
Lo diciamo siccome oggi, l’innovazione, nasce proprio dall’incontro tra competenze diverse e visioni capaci di intrecciarsi.

In questo contesto, Giacomo Pini è intervenuto sul tema dell’evoluzione del settore, spiegando come rendere le imprese sostenibili nel tempo e in che modo la tecnologia possa diventare un alleato concreto nella gestione e nello sviluppo della propria attività.

Non a caso, durante l’intervento, è stato presentato in anteprima Bubble AI, il primo consulente artificiale pensato proprio per il settore food.

📈 Un ulteriore passo verso una ristorazione più consapevole, strutturata e orientata ai numeri, che vive non solo di formazione, ma di visione condivisa e confronto costante tra chiunque scelga la via della crescita.