03/06/2026
PA.CO IGT Rosso Veronese 🍷
Un vino originale e sorprendente, nato da un’intuizione creativa di Paolo Cottini. PA.CO – dalle sue iniziali – è l’espressione più autentica del suo stile: equilibrio perfetto tra tecnica, territorio e libertà espressiva.
Nasce da uve Syrah selezionate, coltivate a 580 metri a Torbe di Negrar, raccolte a mano e lasciate appassire per circa 60 giorni. Dopo la pigiatura, il Syrah incontra il Valpolicella Classico già vinificato da Corvina, Corvinone e Rondinella: da qui prende vita una seconda fermentazione naturale che dona struttura, complessità e intense note speziate.
Una tecnica che richiama il Ripasso, ma con un tocco internazionale: un vero “Ripasso internazionale”, dove l’anima della Valpolicella incontra uno spirito moderno.
Affinato 24 mesi in barrique di rovere francese e 6 mesi in bottiglia, si presenta con un rosso rubino intenso, vellutato e avvolgente.
PA.CO IGT Rosso Veronese 🍷
An original and surprising wine, born from the creative vision of Paolo Cottini. PA.CO – from his initials – represents the pure essence of his winemaking style: a perfect balance between technique, territory, and expressive freedom.
It is made from carefully selected Syrah grapes, grown at 580 meters in Torbe di Negrar, hand-harvested and dried for about 60 days. After pressing, the Syrah meets Valpolicella Classico wine made from Corvina, Corvinone, and Rondinella grapes, triggering a second natural fermentation that enhances structure, depth, and spicy aromas.
A technique inspired by the traditional Ripasso, reimagined with an international grape: a true “international Ripasso”, where Valpolicella’s soul meets a modern, cosmopolitan taste.
Aged for 24 months in French oak barriques and 6 months in bottle, it reveals an intense ruby red color, smooth and enveloping.
Perfect with red meats and grilled dishes.
🇪🇺Campaign financed according to EU Reg. 2021/2115
🇮🇹Ministero dell’Agricoltura della Sovranità Alimentare e
delle Foreste
