22/09/2026
In questo periodo gli Strucà di filippi si trovano nelle botteghe di molti rivenditori. Ma i lievitati all’olio 🥮🫒 stanno riscuotendo sempre più successo anche durante le feste, a Pasqua e a Natale.
Realizzare un grande lievitato all’olio, però, non è affatto banale. Andrea Filippi racconta come tutto è iniziato:
“Una sfida nata quasi per scherzo, vent’anni fa, tra me e un mio omonimo: Franco Filippi, che gestiva un piccolo negozio in Piazza delle Erbe a Vicenza, specializzato in olio extravergine. Mi provocò: ‘Perché non provi a fare un panettone all’olio?’ Era convinto che l’olio potesse esprimersi perfettamente anche negli impasti lievitati.
Da lì è iniziato un tarlo: trovare l’olio giusto, quello capace di valorizzare davvero un prodotto così delicato. Mi sono formato, ho fatto moltissime prove, ho cercato la quadra a lungo. Ma sono andato avanti con tenacia, come un carro armato.”
Insomma, volete assaggiare questi dolci all’olio? 💚
