I vigneti hanno una superficie complessiva di 7 ettari, e si estendono dal fondovalle fino alla media collina, tra i 60 e i 150 metri s.l.m. Sono stati impiantati tra il 1990 ed il 2000.
È il microclima di questo particolare punto della Valfreddana che costituisce la peculiarità più evidente dell’azienda: un mezzo anfiteatro di vigne esposto a sud. La Valfreddana è in generale caratterizzata da u
n clima fresco (come si evince dal toponimo), che trae origine dal forte irraggiamento diurno del versante esposto a sud unito al contrasto delle correnti più calde proventi dal mare e di quelle più fresche originate nelle ultime pendici delle Alpi Apuane, ne conseguono forti escursioni termiche giorno/notte, un fattore determinante per la qualità delle uve. I terreni sono divisi in due zone principali: i vigneti collinari sono caratterizzati da una forte presenza di scheletro, originati da disfacimenti rocciosi appenninici, mentre i vigneti di fondovalle sono essenzialmente sabbiosi, profondi con una base di ciottoli. Le vigne sono piantate con una densità che va dai 7.000 ai 7.500 ceppi per ettaro (con esclusione di una sola vigna, troppo ripida e quindi terrazzata, di conseguenza con una densità di ceppi necessariamente inferiore, di circa 4.000 piante per ettaro). La cernita delle uve avviene direttamente sulla pianta, mediante più passaggi mirati a raccogliere separatamente i diversi livelli qualitativi dei grappoli anche all’interno dello stesso vigneto o porzione di vigneto. Questa è un’operazione essenziale e decisiva sia per la tutela della qualità in vendemmie “piovose” , sia come strategia produttiva nelle vendemmie migliori ai fini della realizzazione di “cru” e selezioni.
