14/10/2024
Irpinia Salumi nasce nella verde Irpina fondando le sue basi sul rispetto della natura e sulla qualità dei prodotti, senza dimenticare gli antichi sapori.
Oggi vi parliamo dei nostri cotti, frutto di tempo prezioso che concilia ricerca, tradizione ed innovazione: un'accurata selezione di suini ed un'ampia scelta di gusto per accontentare il palato di tutti, attenzione all'autenticità dei sapori per preservarne l'essenza e, soprattutto, prodotti privi di conservanti, glutine, derivati del latte e polifosfati.
Permetteteci di presentarveli:
- COTTO IRPINO: nasce da un’accurata selezione di suini italiani, tradizionalmente più grassi, conferiscono al cotto maggiore sapore ed un profumo intenso. È caratterizzato da una cottura molto lenta di circa 14 ore a bassa temperatura, circa 60° e da una siringatura minima che rende il prodotto più asciutto.
- COTTO CAMPANO: caratterizzato da una lenta cottura a bassa temperatura, si distingue per il giusto livello di grasso e la sapiente aromatizzazione adatta all’esigenze di una clientela alla ricerca di un cotto di alta qualità, morbido ed aromatico.
- BON COTTO: caratterizzato da una lenta cottura a bassa temperatura, si distingue per un profumo soave, un sapore delicato e persistente. Fetta di bell’impatto visivo per il colore rosato di varie intensità, l’aspetto umido e le venature del grasso sono perfettamente distribuite nelle parti magre.
- COTTO DON GIOVANNI: unisce nel migliore equilibrio l’ottimo gusto e il corretto rapporto grasso/carne grazie alla qualità della materia prima selezionata di grossa pezzatura e la tecnica di produzione. La sua morbidezza lo rende particolarmente apprezzato dai palati più giovani e adatto a tutte le preparazioni culinarie.
- COTTO GOURMET: nasce dalla lavorazione di cosce di suino scelte. Dopo una prima lunga cottura a bassa temperatura, viene marinato con rosmarino e spezie, per poi procedere ad un’ultima cottura che conferisce la persistenza degli aromi e una crosta dal colore bronzo. Il gusto saporito, con note dolci e speziate, ed il profumo leggermente affumicato sono un connubio perfetto di aromi e sapori della tradizione italiana.
HAM on! 😋
