21/06/2026
Kaiserschmarrn gehört zur alpinen Küche einfach dazu. Fluffiger Teig, in der Pfanne zerrissen, karamellisiert und mit Staubzucker serviert.
Das Rezept:
4 Eier getrennt, 200 ml Milch, 120 g Mehl, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz, 2 EL Rosinen (optional), Butter zum Braten, Staubzucker zum Servieren.
Eigelb mit Milch, Mehl, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Butter in der Pfanne erhitzen, Teig eingiessen und Rosinen darüber streuen. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten, wenden, in Stücke reissen, etwas Butter und Zucker zugeben und leicht karamellisieren. Heiß mit Staubzucker und Zwetschgenröster servieren.🍴🥞
Il Kaiserschmarrn fa parte della cucina alpina come nessun altro dolce. Pasta soffice, stracciata in padella, caramellata e servita con zucchero a velo.
La ricetta:
4 uova divise, 200 ml di latte, 120 g di farina, 2 cucchiai di zucchero, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di uvetta (facoltativa), b***o per cuocere, zucchero a velo per servire.
Mescolare i tuorli con latte, farina, zucchero e sale fino a ottenere un impasto liscio. Mo***re gli albumi a neve e incorporare delicatamente. Sciogliere il b***o in padella, versare l'impasto e aggiungere l'uvetta. Cuocere a fuoco medio finché il fondo è dorato, girare, strappare in pezzi irregolari, aggiungere b***o e zucchero e caramellare leggermente. Servire caldo con zucchero a velo e marmellata di prugne.🍴🥞
© TV Marling / Armin Terzer