La Villa Mergo

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La Villa Mergo

La Villa, das kleine �biodynamische Weingut, liegt in der Mitte Italiens, an den Ausläufern des A Ab � 30.7.2021 jeden Fr/Sa Vino in Giardino 17:00-20:00 Uhr

04/09/2026

🍇 Die erste Ganztraubenpressung 2026: Merlot!

Der Minimalschnitt schenkt uns viele kleinere, lockerbeerige und wunderbar aromatische Trauben. Und genau diese durften jetzt als Erste in die Presse.

Perfekt von Hand ausgelesene Demeter-Trauben – denn wir lesen keine Trauben, wir suchen sie aus. Schon beim Pressen zeigt sich, wohin die Reise geht: rosafarbener Schaum und ein kräftig dunkelrosa leuchtender Saft.

Daraus soll unser Merlot Rosato 2026 entstehen. Nun darf er in Ruhe gären und reifen – denn bis aus diesen Trauben ein fertiger Rosato wird, braucht es noch ein bisschen Zeit.

Aber dieser erste Saft macht schon jetzt richtig Freude. 💗

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31/08/2026

🍇 Was hat Sauerteig mit Weinmachen zu tun?

Eigentlich nichts – und irgendwie doch eine ganze Menge. Denn nach einem ganz ähnlichen Prinzip bereiten wir den Gäransatz für unseren Merlot Rosato 2026 vor.

Dafür lesen wir zuerst eine kleine Menge gesunder, sorgfältig ausgewählter Trauben. Den frisch gepressten Saft füllen wir in einen Gärballon und geben ihm Zeit. Keine zugesetzte Hefe – die natürlichen Hefen von den Trauben und aus unserem Keller bringen die spontane Gärung in Gang.

Wenn der Ansatz richtig lebendig ist, kräftig gärt und auch geschmacklich überzeugt, kommt er zum später gelesenen Merlot. So hilft die bereits aktive Hefepopulation dabei, dass auch die größere Menge zügig und sicher spontan losgärt.

Fast wie beim Sauerteig: Ein kleiner, lebendiger Ansatz bringt das große Ganze in Bewegung.

Für uns bedeutet spontanes Vergären nämlich nicht, alles einfach dem Zufall zu überlassen. Es bedeutet, genau hinzuschauen, zu riechen, zu probieren – und der Natur im richtigen Moment einen kleinen Schubs zu geben.

So beginnt die Geschichte unseres Merlot Rosato 2026. Vom Weinberg über den Gärballon bis ins Glas. 🍷

29/08/2026

🌱 Vielfalt statt chemischem Dünger

Unser neues Bio-Saatgut ist angekommen – eine vielfältige Mischung aus Kleearten, Kräutern, Blühpflanzen und Buchweizen. Zusätzlich bringen wir Ölrettich aus. Sein kräftiger Wurzelkörper reicht tief in den Boden und lockert ihn auf natürliche Weise.

Jede Pflanze übernimmt dabei ihre eigene Aufgabe:

🌿 Leguminosen binden mithilfe ihrer Knöllchenbakterien Stickstoff aus der Luft und stellen ihn dem natürlichen Kreislauf zur Verfügung.
🌸 Blühpflanzen bieten Nahrung und Lebensraum für Insekten.
🌱 Unterschiedlich tiefe und kräftige Wurzeln durchziehen den Boden, lockern ihn und fördern seine Struktur.
🦠 Die Vielfalt über der Erde ernährt zugleich die Vielfalt darunter – Pilze, Bakterien, Regenwürmer und viele weitere kleine Bodenbewohner.

Unsere Dauerbegrünung schützt den Boden vor Austrocknung und Erosion, hält Feuchtigkeit, fängt Tau auf und sorgt im Sommer für kühlere Bodentemperaturen. Wenn wir die Begrünung mähen oder walzen, bleibt das Pflanzenmaterial als schützende Decke liegen und wird nach und nach wieder zu Nahrung für das Bodenleben.

So entsteht Fruchtbarkeit nicht durch chemischen Dünger oder eine schwere mechanische Bodenlockerung, sondern durch lebendige Pflanzen, kräftige Wurzeln und natürliche Kreisläufe.

Denn ein gesunder Weinberg beginnt nicht an der Traube.
Er beginnt im Boden. 💚

Vom Boden ins Glas.

18/08/2026

Eine kleine Menge – und ganz viel Zeit. 🍇

Unser Rosato N.1 2024 ist endlich in der Flasche. Gerade einmal 403 Flaschen konnten wir abfüllen. Wenig Menge, dafür genau die Qualität, die wir uns wünschen.

Die Montepulciano-Trauben wurden von uns extrem handselektioniert – denn wir lesen keine Trauben, wir suchen sie aus. Anschließend durfte der Rosato knapp zwei Jahre auf der Hefe reifen. Jetzt haben wir ihn unfiltriert abgefüllt.

Im Glas zeigt er ein wunderschönes Zusammenspiel aus frischer Säure und feiner, natürlicher Restsüße. Ein Rosato mit Frische, Tiefe und viel Trinkfreude.

Und natürlich konnten wir am Abend nicht widerstehen: Zur ersten Flasche gab es ein cremiges Zucchini-Risotto mit Scampi, serviert auf frischem Blattsalat. Für den zusätzlichen Frischekick im Salat sorgte unser eigener Verjus aus handselektionierten Verdicchio-Trauben.

Ein wunderbarer Abend – so lecker wie einfach. 💛

Handselektion Verjus soLeckerWieEinfach

18/08/2026

403 Flaschen. Mehr sind es nicht. 🍷

Unser Rosato N.1 2024 ist abgefüllt – ein reinsortiger Montepulciano Rosato, für den wir schon bei der Lese jedes einzelne Beerchen extrem sorgfältig ausgewählt haben.

Knapp zwei Jahre durfte er auf der Hefe liegen. Viel Zeit, viel Ruhe – anschließend unfiltriert in die Flasche gefüllt.

Entstanden ist ein Rosato mit einem wunderbaren Zusammenspiel aus frischer Säure und natürlicher Restsüße. Lebendig, saftig und einfach richtig schön zu trinken.

Am Abend mussten wir natürlich gleich ein Fläschchen probieren. Dazu gab es Zucchini-Risotto mit Scampi auf frischem Blattsalat. Unser eigener Verjus hat dem Salat noch eine besonders feine Frische gegeben.

So lecker wie einfach. 💛

vomBodeninsGlas

09/08/2026

🚐🍷 Morgen geht’s wieder los – Bayern, wir kommen!

Vom 10.–14. August sind wir auf unserer nächsten Liefertour unterwegs:

🇮🇹 Mergo → 🏔️ Chiemgau → 🥨 München

Und diesmal haben wir etwas ganz frisch Abgefülltes im Gepäck:

🌸 Rosato N.1 2024 🌸
100 % Montepulciano, unfiltriert, mit natürlicher Restsüße und einer wunderschönen frischen Säure.

Ein Rosato, der für uns genau nach Sommer schmeckt: frisch, saftig und einfach richtig schön zu trinken. ☀️🍷

Wer also noch ein paar Flaschen Sommer aus den Marken braucht: Wir haben ihn dabei!

Und vielleicht klappt es ja sogar mit einer persönlichen Lieferung bis vor eure Haustür. 🚐
Einfach kurz bei uns melden!

10.–14.8. | Chiemgau → München

30/07/2026

Morgen geht’s los – wir freuen uns auf Ruhpolding! 🍷✨

Am Freitag, 31. Juli, findet ihr uns beim Ruhpoldinger Nachtspektakel in der NEO Tagesbar & Concept Store von Noreen – Müllritterweg 1, Ruhpolding. (Ruhpolding)

Mit dabei haben wir unsere neuen Drinks:

🍃 Marken Spritz – unser eigener Holundersirup, hausgemachter Verjus aus handselektierten Verdicchio-Trauben und Wasser. Erfrischend, fruchtig und alkoholfrei.

❤️ Rubino Spritz – Sanbitter, verfeinert mit unserem Verjus. Frisch, herb und der perfekte Sommerdrink – natürlich alkoholfrei.

🥂 Außerdem gibt’s unsere Klassiker:
• Ugo – unsere italienische Hugo-Variante mit Frizzante Weiß und eigenem Holundersirup.
• Rosalie – das fruchtige Pendant mit Rosato Frizzante.

Und natürlich schenken wir auch unsere Weine aus:
🍷 Vino d’Oro N.2
🌸 Rosato N.1
✨ Frizzante N.2
🍇 Monte N.1 2020

Kommt vorbei, probiert euch durch und verbringt mit uns einen genussvollen Sommerabend.

Wir freuen uns riesig auf euch – bis morgen in Ruhpolding! ❤️

Sommerabend

30/07/2026

Ruhpolding – wir kommen! ❤️

Morgen sind wir wieder dort, wo wir uns jedes Mal ein bisschen wie zu Hause fühlen: beim Ruhpoldinger Nachtspektakel in der NEO Tagesbar & Concept Store von Noreen im Müllritterweg 1. (Ruhpolding)

Besonders freuen wir uns darauf, euch unsere neuen Kreationen vorzustellen:

🍃 Marken Spritz – alkoholfrei, mit unserem eigenen Holundersirup und Verjus aus biodynamischen Verdicchio-Trauben.

❤️ Rubino Spritz – Sanbitter trifft auf unseren Verjus. Eine wunderbar frische, leicht herbe Sommererfrischung – natürlich alkoholfrei.

Natürlich dürfen auch unsere Lieblinge nicht fehlen:
🥂 Ugo
🌸 Rosalie
🍷 Vino d’Oro N.2
🌸 Rosato N.1
✨ Frizzante N.2
🍇 Monte N.1 2020

Wenn ihr morgen in Ruhpolding unterwegs seid, schaut unbedingt vorbei. Kommt auf einen Plausch, probiert unsere Weine und Cocktails und genießt mit uns einen ganz besonderen Sommerabend.

Wir freuen uns auf viele bekannte Gesichter – und natürlich auch auf alle, die La Villa Mergo zum ersten Mal kennenlernen möchten.

Bis morgen in Ruhpolding! 🍷💚

DemeterWein Biodynamisch SommerGenuss

28/07/2026

Mergo → München → Chiemgau.
Und der Kofferraum ist wieder bis oben hin gefüllt. 🚐🍷

Vom 29. Juli bis 4. August sind wir wieder in Bayern unterwegs und liefern eure Bestellungen persönlich aus.

Unser größtes Highlight in dieser Woche ist das Nachtspektakel in Ruhpolding. Dort findet ihr uns in Noreens Konzeptbar – mit unseren biodynamischen Demeter-Weinen und einer kleinen Überraschung.

Neben Wein haben wir dieses Mal auch alkoholfreie Cocktails auf Verjus-Basis dabei. Hergestellt mit unserem eigenen Verjus, frischer Zitrone, Minze und viel Sommergefühl. Eine erfrischende Alternative, die zeigt, dass Genuss nicht immer Alkohol braucht.

Wenn ihr in der Nähe seid, schaut unbedingt vorbei. Wir freuen uns auf gute Gespräche, bekannte Gesichter, neue Begegnungen und einen unvergesslichen Sommerabend.

Und falls ihr noch auf eure Lieferung wartet oder euch die Zeit vertreiben möchtet:
🎲 Spielt eines unserer Weinquiz auf unserer Webseite – vom schnellen Quiz bis zur Reise durch La Villa Mergo. Vielleicht entdeckt ihr dabei sogar euren persönlichen Weintyp.

Wir freuen uns auf euch! ❤️

Verjus DemeterWein Weinquiz

20/07/2026

Aus Trauben entsteht nicht nur Wein.

Seit vielen Jahren lesen wir jede Traube von Hand und sortieren konsequent aus. Dabei gibt es Trauben, die so schön sind, dass wir ihnen ein eigenes Produkt widmen wollten.

Unser neuer Verjus entsteht aus Demeter-Verdicchio-Trauben, die sorgfältig handselektiert, besonders schonend gepresst und anschließend unfiltriert sowie ohne Konservierungsmittel abgefüllt werden.

Verjus ist weit mehr als nur eine Alternative zu Essig. Seine feine, fruchtige Säure passt hervorragend zu:
🥗 Salaten
🐟 Fisch
🥬 Gemüse
🍸 Cocktails und alkoholfreien Aperitifs

Probiert doch einmal unseren Verjus Spritz:
✨ 4 cl Verjus
✨ 8 cl Tonic Water
✨ 8 cl Soda
✨ Eiswürfel
✨ Zitronenzeste und frische Minze

So einfach kann Sommer schmecken.

Unser Verjus ist zunächst exklusiv auf unseren Weinmessen und Veranstaltungen erhältlich. Wir freuen uns auf eure Meinung!

Und bis dahin gilt wie immer:
🎲 Welcher Weintyp bist du?
Oder lieber auf eine Reise zu La Villa Mergo? Auf unserer Webseite warten gleich mehrere Wein-Quiz darauf, von euch entdeckt zu werden.

Wir freuen uns auf euch!

GenussOhneAlkohol Weinquiz

Indirizzo

Via La Villa 1
Mergo

Sito Web

http://LaVillaMergo.eu/

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