ARCO srl

10/09/2019

Osteria Arborina tra le mete da "degustare" durante i vostri weekend nelle Langhe.
Andrea Ribaldone e il nostro team di cucina vi aspettano per un settembre a tutto gusto! 🔪
Grazie Identità Golose 😉

LAROSSA - via Don Giacomo Alberione 10d, Alba (Cuneo), +39 0173 060639, ristorantelarossa.it Cosa succede alla vita d'una giovane coppia di risto

15/08/2019

BUON FERRAGOSTO!🌞🌞🌞🌞

“The purpose of life is to live it, to taste experience to the utmost, to reach out eagerly and without fear for newer and richer experience.”
― Eleanor Roosevelt
Andrea Ribaldone Salvatore Iandolino

09/07/2019

Ecco come è andato ieri lo speech del nostro General Manager Salvatore Iandolino alla masterclass "NON SOLO FOOD COST! Pesi e misure del successo ristorativo" presso l'hub di via Romagnosi 3 a Milano Identità Golose Milano

Thanks to ALMA la Scuola Internazionale di Cucina Italiana

Alessandro Fadda

02/07/2019

8 luglio 2019
**NON SOLO FOOD COST! Pesi e misure del successo ristorativo**

Una masterclass di ALMA la Scuola Internazionale di Cucina Italiana presso l'Hub di via Romagnosi 3 dedicata a tutti i professionisti dell’hospitality alle prese con la sfida tra numeri e gastronomia.
Il General Manager di ARCO srl Salvatore Iandolino interverrà nel pomeriggio per raccontare e dar luce alla nostra esperienza e al nostro modus operandi.

Identità Golose Milano

Basta una grande cucina per rendere famoso un ristorante? Oppure serve solo una solida esperienza gestionale per far diventare un ristorante un locale di successo? …

11/06/2019

ABOUT US
We introduce you to our co-founder and chef Andrea Ribaldone
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Andrea Ribaldone, half from Milan and half from Piedmont region, started in career with Riccardo Aiachini, founder of the restaurant La Fermata of Alessandria, considered his master of life and work by the chef. In 2003 he obtained his first Michelin Star.
After working with the famous French chef Alain Senderens in Paris at the Lucas Carton restaurant and being executive chef of Eataly Tokyo, in 2012 he founded ARCO srl, a management company in the restaurant industry and, in 2014, opened the I Due Buoi restaurant in Alessandria, awarded with the Michelin Star in December 2015. During Expo Milano 2015 he managed the Identità Expo restaurant, in collaboration with Magenta Bureau.
From 2016 he coordinates, in collaboration with Domingo Schingaro, the six restaurants of Borgo Egnazia in Puglia, among the best places of hospitality in Italy and, in March 2017, he left Alessandria for the Langhe area, epicenter of Italian food culture, and opened up Osteria Arborina in the village Annunziata of La Morra, rated “Best performance of the year” by the Guide de L'Espresso of the Restaurants of Italy 2018 and awarded with the Micheli Star just nine months from the opening.
He then began his consultancy with Ristorante Lino in Pavia, an elegant decò-inspired bistro located in the city center that encompasses the encounter between traditional Lombard cuisine and the constant search for the taste innovation.
Since September 2018 he has been in charge of the cuisine of Identità Golose Milano, the first international restaurant hub.

Vi presentiamo il nostro co-founder e chef Andrea Ribaldone
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Milanese di nascita ma piemontese per famiglia e formazione, Andrea Ribaldone cresce nelle cucine di Riccardo Aiachini, fondatore del Ristorante La Fermata di Alessandria, che considera suo maestro di vita e di lavoro. Lì ottiene nel 2003 la sua prima Stella Michelin.
Dopo aver lavorato con il celebre chef francese Alain Senderens a Parigi al ristorante Lucas Carton ed esser stato executive chef di Eataly Tokyo, nel 2012 fonda ARCO srl, società di management nella ristorazione e, nel 2014, apre il ristorante I Due Buoi ad Alessandria, premiato con la Stella Michelin nel dicembre 2015. In occasione di Expo Milano 2015 guida il ristorante Identità Expo San Pellegrino, in collaborazione con Magenta Bureau.
Dal 2016 coordina, in collaborazione con Domenico Schingaro, i sei ristoranti di Borgo Egnazia in Puglia, tra i migliori luoghi di ospitalità in Italia e, a marzo 2017, lascia Alessandria per le Langhe, epicentro della ristorazione italiana, e apre Osteria Arborina nella frazione Annunziata di La Morra, valutata “Miglior performance dell’anno” dalla Guida de l’Espresso dei Ristoranti d’Italia 2018 e premiata con la Stella Michelin a solo nove mesi dall’apertura.
Inizia poi la sua consulenza con il Ristorante Lino di Pavia, elegante bistrot di ispirazione decò sito in centro città che racchiude in sé l’incontro tra la cucina di tradizione lombarda-padana e la ricerca costante per l’innovazione del gusto.
Da settembre 2018 è responsabile di tutta la ristorazione a Identità Golose Milano, primo hub internazionale della ristorazione.

13/05/2019

IL NOSTRO RISTORANTE, LA NOSTRA GESTIONE DIRETTA 🔎‼️
Osteria Arborina

Osteria Arborina è un ristorante gastronomico sito nella frazione Annunziata di La Morra, in provincia di Cuneo, nelle Langhe.
Lo chef Andrea Ribaldone prende ispirazione dal territorio dai prodotti locali per proporre menu innovatiti tanto semplici nelle composizioni quanto definiti nei gusti primari.
In Osteria Arborina avrete modo di sperimentare la tradizione piemontese reinterpretata in chiave moderna, attraverso tecniche di cottura innovative ed ingredienti di prima qualità.
Il Bar & Grill Terrace by Osteria Arborina, al primo piano, propone invece un menu informale e fresco, creato con materie prime locali d’eccellenza, accompagnato dalla carta cocktail firmata dal bar manager Luigi Barberis.
WEBSITE🔎: http://osteriarborina.it


OUR RESTAURANT, OUR DIRECT MANAGEMENT 🔎‼ ️
Osteria Arborina

Osteria Arborina is a gastronomic restaurant located in the Annunziata hamlet of La Morra, in the province of Cuneo, in the Langhe area.The chef Andrea Ribaldone takes inspiration from the territory and local products to offer innovative menus as simple in compositions as defined in primary tastes. In Osteria Arborina you will experience the Piedmontese tradition reinterpreted in a modern way, through innovative cooking techniques and top quality ingredients.
The Bar & Grill Terrace by Osteria Arborina, on the first floor, offers instead an informal and fresh menu, created with excellent local raw materials, accompanied by the cocktail card signed by the bar manager Luigi Barberis.
WEBSITE🔎: http://osteriarborina.it/eng/

09/05/2019

MANAGEMENT

Uno dei nostri punti di forza è senza dubbio la consulenza aziendale integrata.
L'obiettivo è quello di ottimizzare il risultato del conto economico aziendale, attraverso un'ampia delega concessa dalla committenza alla società di consulenza che, tramite il supporto dei propri professionisti e di una figura di direttore operativo, imposta un piano di lavoro completo e articolato in più fasi finalizzato a ottimizzare la struttura dei costi, riorganizzare tutte le dinamiche operative, sviluppare al massimo l’offerta e mantenere un costante controllo dell’andamento aziendale attraverso un sistema informativo estremamente efficiente.

Tra i clienti che usufruiscono del nostro servizio di consulenza c'è il Ristorante Lino di Pavia, elegante bistrot di ispirazione decò sito in centro città che racchiude in sé l’incontro tra la cucina di tradizione lombarda-padana e la ricerca costante per l’innovazione del gusto.


One of our strengths is the intagrated business consultancy (management).
The aim is to optimize the results of the company’s income statement, through a wide delegation that the client grants to the consultancy group that, through the support of its professionals and an operational director, sets up a complete work plan to optimize the cost structure, reorganizing all the operational dynamics, maximizing the offer and maintaining constant control of the company performance through an extremely efficient information system.
Among the customers who benefit from our consulting service is Ristorante Lino in Pavia, an elegant decò-inspired bistro located in the city center that encompasses the encounter between traditional Lombard cuisine and the constant search for the taste innovation.
Salvatore Iandolino Andrea Ribaldone

07/05/2019

Nei nostri progetti rientra l’attività di formazione, sia nell’ambito della direttiva europea sull’alternanza scuola-lavoro, che nella fase post-diploma.

Ci occupiamo inoltre della formazione del personale interno e del talent scouting, con l’obiettivo di inserire personale altamente qualificato nelle realtà ristorative con cui collaboriamo.


📸**Salvatore Iandolino during our management control class**
Our proposal includes training activities, both in the framework of the European directive on school-work alternation and in the post-diploma phase.

We also provide training for your internal staff and talent scouting, with the aim of including highly qualified staff in the restaurants we work with.

06/05/2019

Arco è una società di consulenza nel settore enogastronomico, ristorativo e hospitality fondata nel 2012 dallo chef Andrea Ribaldone e da Salvatore Iandolino che fornisce aiuto nell’avvio o riqualificazione, sviluppo e gestione dell’impresa.

In particolare fornisce supporto in:

**analisi dell’attività, due diligence
, controllo di gestione
, progettazione spazi
, creazione di proposte enogastronomiche adeguata, supporto alla gestione concreta dei ristoranti

**ricerca, formazione e gestione del personale di sala e cucina

**marketing, social media management, branding

Check it out!
🔎http://www.arco-it.com/about-2/

Arco is a F&B, catering and hospitality consulting company, founded in 2012 by chef Andrea Ribaldone and Salvatore Iandolino, that provides help both for start-ups and already-existing companies in upgrading, developing and running their businesses.

In particular, it provides support in:

**activity analysis, due diligence, management control, interior design, creation of adequate food and wine proposals, management support

**research, training and management of personnel

**marketing, social media management, branding

Check it out!
🔎http://www.arco-it.com/about-2/