Horeca Consulting

Horeca Consulting L’idea migliore è quella che ancora non c’è!! Competenza e professionalità a servizio del set

11/09/2026

Food cost su un file. Costo del personale su un altro. Fatture sparse tra email e PDF.
Tre sistemi diversi per leggere lo stesso numero: il margine.

E quando i dati non si parlano, il controllo lo perdi prima ancora di accorgertene.
Horeca Code mette food cost, personale e fornitori in un unico posto. Zero formazione, zero costi di avvio.

31/08/2026

Avere la coda fuori dalla porta ti regala un falso senso di sicurezza.
Quando incassi e la cassa gira, perdi di vista la realtà dei costi. È proprio a locale pieno che il Food Cost schizza alle stelle tra sprechi in cucina, porzioni abbondanti per la fretta e una gestione approssimativa. Se poi calcoli i prezzi dei piatti basandoti su listini vecchi, non hai la minima idea di quanto stia davvero finendo in tasca tua.

Presi uno alla volta sembrano dettagli. Messi tutti insieme sono la differenza tra un'azienda che produce utile e una che semplicemente muove denaro per sopravvivere.
L'incasso misura il volume delle vendite, non la tua salute finanziaria. Quello che fa la differenza è il Margine reale su ogni singolo piatto.
Se vuoi portare Controllo e sostanza sui tuoi numeri senza perdere ore su Excel, il nostro software Horeca Code lo fa per te in automatico.

Vuoi capire quanto stai marginando davvero sui tuoi coperti? Scrivici in DM per una demo. 📩

28/08/2026

La pizza è sempre stata il piatto con il margine più alto della ristorazione italiana.
Farina, pomodoro, mozzarella. Pochi ingredienti e una resa eccellente rispetto allo scontrino medio. Per decenni è bastato questo per fare cassa.

Poi la materia prima ha iniziato a salire a ritmo continuo e la concorrenza si è moltiplicata. Oggi, chi lavora ancora con i listini o con le logiche di 5 anni fa sta lavorando a margine zero. E il problema è che spesso non se n'è nemmeno accorto.

Sulla pizza si guadagna ancora, ma solo a due condizioni:
Conoscere il Food Cost reale di ogni singolo panetto e condimento, al centesimo.
Alzare il valore percepito con servizio, sala e abbinamenti, anziché fare la guerra del prezzo al ribasso.

Vuoi scoprire quanto stai marginando davvero sulle tue pizze? Scrivici in DM per una demo di Horeca Code. 📩

26/08/2026

Il Food Cost teorico non è mai quello reale. I fornitori aumentano i listini gradualmente, un punto percentuale alla volta, finché non ti ritrovi fuori margine.

Il costo del personale non è mai la semplice cifra in busta paga: contributi, tfr e variabili lo fanno lievitare ben oltre le tue stime. E, come se non bastasse, i piatti che vendi di più sono quasi sempre quelli che ti lasciano meno margine in tasca.
I costi non tracciati si accumulano ogni giorno. L'unico modo per proteggere il margine è un Controllo costante e matematico.

Horeca Code li monitora al posto tuo, estraendo i dati reali in automatico e senza farti perdere ore a fare conti a mano.
Basta navigare a vista. Scrivici in DM per vedere una demo del sistema. 📩

Spesso sono quelli pieni ogni sera, con la sala che sembra andare a gonfie vele. Poi arrivano le scadenze dei fornitori,...
24/08/2026

Spesso sono quelli pieni ogni sera, con la sala che sembra andare a gonfie vele. Poi arrivano le scadenze dei fornitori, l'affitto o le tasse, e la cassa è vuota.

Non è un problema di lavoro o di coperti. È un problema di numeri che nessuno controlla:
Quanto pesa davvero il Prime Cost (Food Cost + Personale) sugli incassi.
Quanto incide il costo fisso della struttura.
Quanto valore porta a bilancio un cameriere che sa vendere rispetto a uno che si limita a portare i piatti.

Se ignori questi dati, rischi di finire in perdita.
Vuoi il metodo per tenerli sotto controllo? Scrivici in DM.

21/08/2026

Gestisci una struttura ricettiva? Piena non vuol dire in utile.

Sala piena, camere occupate, stagione che sembra andare bene, ma a fine mese sul conto non resta niente.
Accade quando il costo reale di cucina, bar e sala colazioni non lo misura nessuno, e ci si affida solo all'incasso a fine serata.

Accade quando perdi lo staff stagionale per 100€ in più offerti dal vicino, i turni cambiano ogni settimana per necessità, e spendi a giugno quello che forse incasserai ad agosto.
Non è sfortuna. È mancanza di Controllo.

I costi reali di una struttura ricettiva si nascondono nei dettagli di ogni singolo reparto. Per questo c'è Horeca Code: il software che li tiene tracciati in automatico, senza farti perdere ore su Excel.

Scrivici in DM per vedere una demo del sistema sui tuoi dati. 📩

14/08/2026

Ecco 3 consigli per aumentare la marginalità del tuo menù! Prova ad applicarli e facci sapere se funzionano.

Quanti ristoratori guardano il piatto più venduto... ma non quello più redditizio?E’ un errore più comune di quanto si p...
11/08/2026

Quanti ristoratori guardano il piatto più venduto... ma non quello più redditizio?
E’ un errore più comune di quanto si pensi.

Un piatto può essere richiestissimo, preparato più volte al giorno e allo stesso tempo contribuire pochissimo agli utili del ristorante.
Per questo non basta sapere cosa vende di più. Bisogna sapere cosa fa davvero guadagnare.
Le decisioni migliori non nascono dall’intuito, ma dai numeri.
Perchè un menù ben progettato non aumenta solo le vendite, aumenta la redditività.

Grazie a HorecaCode puoi capire quali piatti stanno facendo crescere il tuo locale e quali, invece, stanno riduendo i tuoi margini, in pochi secondi e in tempo reale.
Contattaci in privato per una Demo GRATUITA!

09/08/2026

Come fai a sapere se il tuo ristorante sta davvero guadagnando o se stai lavorando per niente?
Non basta guardare l'incasso. C'è un indicatore che misura la vera salute del tuo locale: il PRIME COST.

È la somma di due fattori: 👉 Food Cost + Costo del Personale
La regola di gestione è semplice: questi due valori messi insieme non devono MAI superare il 60-65% dei tuoi costi complessivi.
Se vai oltre quella soglia rischi di fatturare tantissimo ma essere costantemente in sofferenza di cassa.
Stare dietro a questi conti a mano tra fatture, buste paga, straordinari e fornitori è un lavoro continuo. Per questo abbiamo sviluppato Horeca Code: il software che incrocia in automatico il tuo cassetto fiscale con i dati delle paghe e ti mostra il Prime Cost in tempo reale.

31/07/2026

Quanto pesa davvero, nel piatto, il chilo di carne che hai pagato al fornitore?

Molto meno di quanto credi. La cottura te ne porta via fino al 30%. Le verdure le pulisci e ne butti via una parte.
Se calcoli il food cost sul peso d'acquisto, stai lavorando con un numero che non esiste nella realtà.
È uno degli errori più comuni che vedo in giro e uno dei più silenziosi.

Vuoi sapere il food cost reale dei tuoi piatti, scarti inclusi? Scrivici!

Indirizzo

Via Montenapoleone 8
Milan
20121

Orario di apertura

Lunedì 09:00 - 18:00
Martedì 09:00 - 18:00
Mercoledì 09:00 - 18:00
Giovedì 09:00 - 18:00
Venerdì 09:00 - 18:00

Telefono

+393398582077

Sito Web

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