08/01/2026
𝗚𝗲𝗻𝗻𝗮𝗶𝗼 𝗶𝗻 𝗿𝗶𝘀𝘁𝗼𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝗹𝗮 𝘀𝗳𝗶𝗱𝗮 𝘁𝗿𝗮 𝗗𝗲𝘁𝗼𝘅 𝘃𝘀 𝗖𝗼𝗺𝗳𝗼𝗿𝘁 𝗙𝗼𝗼𝗱 🥗 vs 🍲
Gennaio è il mese più complesso per l'HoReCa. I clienti arrivano con il "conto salato" delle feste: cercano redenzione nel menu, ma il freddo richiama sapori decisi.
È il teatro dei buoni propositi, dove molti dichiarano di voler mangiare sano, ma pochi rinunciano al piacere di un piatto che scalda l'anima.
Come gestire questa ambivalenza senza perdere identità e marginalità?
✅ Naming strategico: Meno etichette "Detox" (che sanno di punizione) e più enfasi sulla "Stagionalità". Un piatto descritto bene attrae più di un claim salutistico.
✅ Flessibilità dell'offerta: Creare menu modulari e proposte leggere che non penalizzino il gusto, intercettando chi cerca leggerezza senza rinunciare all'esperienza della cena fuori.
✅ Coerenza e Identità: Non trasformare il locale in una clinica. Il cliente torna da voi per la vostra firma culinaria, non per cercare un nutrizionista tra i fornelli.
In Giubilesi & Associati supportiamo le imprese con consulenza gestionale e R&D per creare menu bilanciati, profittevoli e coerenti con i reali desideri del mercato.
🚀 𝗟𝗮 𝘀𝗼𝗹𝘂𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲? 𝗡𝗼𝗻 𝗮𝗰𝗰𝗼𝗻𝘁𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿𝗲 𝘁𝘂𝘁𝘁𝗶, 𝗺𝗮 𝗲𝘃𝗶𝘁𝗮𝗿𝗲 𝗱𝗶 𝗱𝗲𝗹𝘂𝗱𝗲𝗿𝗲 𝗰𝗵𝗶𝘂𝗻𝗾𝘂𝗲.
