Consorzio Tutela Budello Naturale

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Consorzio Tutela Budello Naturale

Valorizziamo i salumi insaccati in budello naturale

Il Consorzio Tutela del Budello Naturale è una organizzazione economica che, assumendo criteri imprenditoriali, affianca le Imprese associate attraverso, una collaborazione e un’assistenza a tutto campo, efficace e tempestiva, proponendo, consigliando e coordinando soluzioni mirate allo scopo di favorire lo sviluppo del settore e delle aziende stesse.

25/01/2022

Terza ed ultima ricetta dedicata al salame Piacentino DOP. Preferenze per le prossime?

Scopri la ricetta del panino al salame piacentino e petali di cipolla caramellata di chef Reponi da abbinare al cocktail Sbaglié.

09/01/2022

Secondo panino con il salame Piacentino di Daniele Reponi per un aperitivo "veramente DOP". Cosa si inventerà Marco Simon Mardones? Per altre ricette seguici sul Il Tagliere!

Daniele sfida Marco a creare un altro cocktail in abbinamento al suo nuovo panino per il suo Aperitivo DOP. La base è sempre la stessa: Salame Piacentino DOP...

09/12/2021

Quali sono le denominazioni di origine che hanno l'obbligo in budello naturale? Sul nostro sito abbiamo fatto qualche approfondimento:

I salumi tutelati dai disciplinari Dop e Igp rappresentano la tradizione della salumeria italiana, ma quali sono le differenze tra i disciplinari e quanti e quali prevedono solo l’insacco in budello naturale?

08/11/2021

Cooosa? Non conosci ancora Il Tagliere? Puoi ancora rimediare! Lo puoi trovare su facebook e Youtube. Una pagina dedicata alle ricette e all'approfondimento sui salumi rigorosamente insaccati in budello naturale. Ecco uno dei video dedicati al Salame Piacentino Dop. Da leccarsi i baffi.

Che brutto incubo! Basta coi soliti aperitivi. Daniele si sveglia con un illuminazione: l'obiettivo non è fare un aperitivo TOP, ma fare un aperitivo DOP, le...

16/07/2018

Il Consorzio di tutela del budello naturale ha dato il suo contributo nella ristampa del Manuale di Norcineria a cura dell'Associazione dei norcini bergamaschi, che non è una semplice ripubblicazione ma un vero e proprio nuovo manuale, realizzato in collaborazione con docenti universitari e diversi nomi autorevoli, oltre che consorzi e associazioni. Ce ne ha parlato il suo presidente Paolo Luisoni, assieme al Dott. Gualtiero Borella.

Non solo una ristampa, ma un vero e proprio ampliamento e approfondimento della prima edizione del Manuale di Norcineria redatto e pubblicato dall'associazio...

16/07/2018

Abbiamo intervistato Francesco Rompianesi - cuoco e gestore di Modena Food Lab e di Latteria #21 - che ci ha spiegato la sua idea di cucina, dell'importanza della scelta della materia prima nella preparazione di un piatto e dello spazio che Modena Food Lab dedica a tutti gli appassionati, grazie alla preparazione dei propri docenti e ai diversi approfondimenti sul cibo contemporaneo e non solo. Modena Food Lab

Modena Food Lab è uno spazio dedicato agli appassionati di cibo, nel quale si eseguono corsi e si approfondiscono i diversi aspetti legati al mondo del Food:...

16/07/2018

L'O.N.A.S - Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Salumi in collaborazione con il Consorzio di tutela del budello naturale ha organizzato un evento presso Eat Art Silos di Leno di Brescia, dove si sono approfondite tematiche riguardanti l'insacco e la stagionatura, al termine del quale si è dato spazio all'analisi sensoriale di salumi di cavallo insaccati in budello naturale.

20 Aprile, Eat Art Silos di Leno di Brescia: l'evento, organizzato da O.N.A.S. con la collaborazione del Consorzio di tutela del budello naturale, ha cercato...

24/04/2018

Il "Casing Day": istruzioni per l'uso. Un incontro di rilevo tra tutte le istituzioni che riguardano il budello naturale: import/export, mercato globale, il ministero della salute. Un ringraziamento particolare ad Aiipa ed Ensca che hanno collaborato con noi per la realizzazione di questo importante evento.

Il 16 febbraio 2018 si è tenuto l'evento denominato dagli addetti "Casing Day", nato dalla collaborazione di Aiipa - involucri naturali e del consorzio di tu...

24/04/2018

Abbiamo chiesto a Massimo Spigaroli di raccontarci del November Pork. Date un occhiata.

Per i 16 anni di storia del November Pork, Massimo Spigaroli ripercorre gli inizi e le difficoltà di dare il via a quella che oggi viene considerata "la mani...

Indirizzo

Via Malavolti, 5
Modena
41100

Sito Web

http://www.budellonaturale.it/

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