Michele Frasca - Cibo & Relazioni

Michele Frasca - Cibo & Relazioni FOOD IS POWER ⚡️
Produttore • Selezionatore • Educatore alimentare
Ti aiuto a leggere il cibo oltre l’etichetta. Verità, filiera, salute e relazioni.

Siamo la terza generazione del progetto contadino, firmato famiglia Frasca. Grazie alla sinergia nata tra piccoli produttori, produciamo vini non filtrati e selezioniamo prodotti ad alto contenuto di genuinità. Rispettiamo la natura ed i suoi cicli.

05/09/2026

Hai mai riflettuto su questa cosetta ? 🧑‍🌾😅🤔

La famiglia è una delle cose più preziose che ci circonda ♥️Famiglia che, può essere formata da parenti, amici, colleghi...
04/09/2026

La famiglia è una delle cose più preziose che ci circonda ♥️
Famiglia che, può essere formata da parenti, amici, colleghi… insomma ognuno ha il suo modo di intendere il significato di questa parola che, a mio avviso rappresenta l’ecosistema del cuore, della vita.

In questa foto c’è tanto di famiglia.
Amici che creano connessioni 🔛 ☀️
Colleghi che producono frutta 🔛♥️
Frutta che viene prodotta da amici 🔛🧑‍🌾
E poi ti ritrovi lì, col partner che affianca nel bene e nel male ogni singola scelta, ogni piccolo gesto, a creare la dispensa alimentare per l’inverno.
L’amore, la cura, il cibo e…quando possibile l’autoproduzione.
è il mio modo di abitare il mondo e come ogni punto di vista, è giusto & sbagliato allo stesso modo, è un punto di vista 🧑‍🌾☀️
Questo il mio, l’ho scelto ♥️
Il riassunto della mia estate 2026.
Buon week and 😊

La mia pietanza preferita è la colazione, spesso la condivido, oggi invece condivido la schishetta del pranzo 😋Miglio, c...
03/09/2026

La mia pietanza preferita è la colazione, spesso la condivido, oggi invece condivido la schishetta del pranzo 😋

Miglio, cotto a vapore, con un pizzico di sale marino integrale 🫯

Porri dell’orto, semplicemente sbollentati e ripassati insieme al miglio 🥣

Carne 🥩 di bovino (qua si apre un lungo, lunghissimo dibattito, ma verrà argomentato in dei post/ comunicazione dedicati).
Per 7 anni sono stato vegetariano, poi ho reintrodotto parzialmente la carne bovina (ps. allevata da mio fratello ✌️♥️🧑‍🌾).

Il tutto accompagnato da omega 3 ed un buon tè bancha 🍂

Tipico pranzo da portare via, il quale anche temperatura ambiente ha un buon sapore.

Ps. Non ho citato olio d’oliva, perché in questo pasto non c’è; lo utilizzerò nello spuntino del pomeriggio, il quale sarà composto da una buona fetta di pane di grano saraceno e tumminia, olio di mia produzione e delle proteine di canapa; queste ultime le frullo con olio e limone 🍋 viene fuori una crema da urlo 😱

03/09/2026

L’evoluzione umana, che sia telefono o televisione 😅
Spero possa essere uno spunto di riflessione la mia “ironicità” ✌️🧑‍🌾
Vi auguro una buona giornata ☀️

Questa mattina voglio partire da una colazione per parlare di Made in Italy. Ma soprattutto di futuro.Made in Italy, per...
01/09/2026

Questa mattina voglio partire da una colazione per parlare di Made in Italy. Ma soprattutto di futuro.

Made in Italy, per me, parte da qui: dalla qualità della materia prima, dalle persone che la producono e dalla capacità di un territorio di evolversi.

La Sicilia sta cambiando.
Il Mediterraneo sta cambiando.
Il clima sta cambiando.

E insieme al clima cambiano anche le nostre campagne.

🥭 Questo mango, per esempio, cresce a Siracusa. Lo coltiva un collega che ha saputo leggere il proprio territorio e accompagnarne l’evoluzione.

🥚 Le uova arrivano dal mio amico Salvo. Le sue galline vivono in pollai mobili all’interno di un oliveto. Una piccola produzione nata per uso personale, fatta con cura e attenzione. E a me piace pensare che tante piccole esperienze come questa possano diventare, un giorno, nuove realtà agricole.

🍚 Poi c’è la crema di riso integrale. Un carboidrato semplice da utilizzare a colazione, facilmente digeribile e pratico soprattutto quando la giornata comincia presto. In questo periodo sto utilizzando quella de La Salvia; altre volte cambio produttore perché mi piace assaggiare, confrontare, conoscere e farmi un’opinione attraverso l’esperienza.

Completo tutto con noci, cannella, curcuma e un pizzico di sale marino integrale.

E poi c’è una piccola abitudine della mia mattina: vitamina D3 + K2.

La vitamina D contribuisce, tra le altre cose, alla normale funzione del sistema immunitario, al mantenimento di ossa e muscoli e al normale assorbimento del calcio.
La vitamina K contribuisce al mantenimento di ossa normali e alla normale coagulazione del sangue. La D è liposolubile, quindi assumerla durante un pasto che contiene una quota di grassi — qui ci sono uova e noci — favorisce il suo assorbimento. L’integrazione, naturalmente, acquista valore quando viene scelta in modo consapevole e personalizzata in base alle proprie necessità.

Viviamo un tempo velocissimo.
Cambiano il clima, l’agricoltura, la tecnologia, il nostro modo di produrre e perfino il nostro modo di mangiare.

L’intelligenza artificiale corre, le temperature salgono, le coltivazioni si spostano, il Mediterraneo assume nuovi colori.

Forse tra quarant’anni guarderemo all’estate del 2026 ricordandola come un’estate fresca. È una provocazione, certo…ma è anche una domanda che vale la pena portarci dietro.

Che Made in Italy vogliamo costruire per il mondo che verrà ?
Cosa vogliamo per i nostri figli?

Credo che anche una semplice colazione può diventare un piccolo esercizio di consapevolezza.

E forse il Made in Italy del futuro sarà proprio questo: capacità di adattarsi. 🇮🇹🌱

Riflessione alle prime luci dell’alba del 1.09.2026 ☀️🌖

Questa mattina mi sono imbattuto in questo post dedicato al dott. Franco Berrino e ho deciso di condividerlo, durante la...
30/08/2026

Questa mattina mi sono imbattuto in questo post dedicato al dott. Franco Berrino e ho deciso di condividerlo, durante la mia giornata lavorativa tra una pausa ed un altra ho abbozzato qualche riga, perché tocca un argomento che sento particolarmente vicino.

Seguo da tempo il lavoro di Berrino e chi prima di lui e, per quella che è la mia esperienza, lo considero una delle persone che negli anni ha saputo parlare di alimentazione con coscienza, studio e grande attenzione al rapporto tra cibo, salute e stile di vita.

Le sue parole sui prodotti ultraprocessati aprono una riflessione che trovo molto interessante.

Viviamo in un momento storico in cui abbiamo a disposizione una quantità enorme di alimenti, informazioni e possibilità di scelta. E proprio questa possibilità può diventare uno strumento bellissimo: conoscere ciò che mangiamo.

Io parto quasi sempre dalla materia prima.

Mi piace chiedermi da dove arriva un alimento, chi lo ha prodotto, come è stato trasformato, quali ingredienti sono stati utilizzati e quale percorso ha fatto prima di arrivare nel mio piatto.

È un esercizio che faccio da anni e che ha cambiato profondamente il mio rapporto con il cibo.

Anche per il mio lavoro vivo quotidianamente il mondo della produzione e della commercializzazione alimentare e questo mi ha insegnato una cosa importante: la qualità si può trovare ovunque quando dietro un prodotto ci sono una buona materia prima, un processo fatto con criterio e persone che lavorano con responsabilità.

Può essere il piccolo artigiano.
Può essere il contadino.
Può essere un’azienda strutturata.
Può essere anche un prodotto trovato sullo scaffale di un supermercato.

Per me la domanda rimane sempre la stessa:

“Come è fatto?”

Da quella domanda parte tutto.

Leggere un’etichetta, conoscere un produttore, interessarsi alla filiera, comprendere una lavorazione sono piccoli gesti che, messi insieme, costruiscono consapevolezza alimentare.

Ed è esattamente ciò che cerco di raccontare attraverso questa pagina.

Ognuno di noi ha la propria vita, le proprie abitudini, i propri gusti e il proprio modo di stare a tavola. Io trovo meraviglioso che dentro questa diversità possa esserci uno spazio comune: la curiosità verso ciò che scegliamo di mangiare.

Perché mangiamo ogni giorno.

Più volte al giorno.

E ogni volta abbiamo davanti una possibilità: conoscere un po’ meglio ciò che abbiamo nel piatto.

A me piace partire da lì.

Dal cibo vero, dalla materia prima, dalle persone che la producono e da una domanda fatta con curiosità.

Tu sai come è fatto ciò che mangi?

Buona serata 🌇

28/08/2026

A volte arriviamo al pasto così stanchi che l’unico pensiero è: mangiare qualcosa e andare avanti. 😅

Ed è umano.

Ma ogni tanto vale la pena ricordarsi che riempire lo stomaco e nutrirsi non sono esattamente la stessa cosa.

Nutrirsi significa anche scegliere, ascoltarsi, dedicare qualche minuto a ciò che mettiamo nel piatto.

Non serve essere perfetti.
Non serve mangiare “bene” sempre.

Serve, forse, un po’ più di cura. 🌱

Perché il cibo non è soltanto qualcosa che ci riempie.
È qualcosa che diventa parte di noi.

🌾 DENTRO IL CIBO | UMEBOSHIOggi Dentro il Cibo parte da un pranzo semplice, ma con una storia dietro ogni ingrediente.🍚 ...
27/08/2026

🌾 DENTRO IL CIBO | UMEBOSHI

Oggi Dentro il Cibo parte da un pranzo semplice, ma con una storia dietro ogni ingrediente.

🍚 Riso Rosa Marchetti, coltivato senza trattamenti chimici.
🎃 Zucca autoprodotta.
🥩 Carne proveniente dalla nostra azienda.
🔴 E poi un ingrediente particolare, quello che voglio raccontarvi oggi: il concentrato di prugne Umeboshi.

🇯🇵 COS’È L’UMEBOSHI?

Il nome può trarre in inganno: l’ume giapponese (Prunus mume) viene comunemente chiamato “prugna”, anche se botanicamente è più vicino all’albicocca.

Nella tradizione giapponese i frutti vengono raccolti, salati e lasciati maturare attraverso un processo che conferisce loro quel sapore incredibilmente caratteristico:

acido, salato, intenso.

Dal frutto si ottengono anche paste e concentrati come quello che vedete nella foto.

🔴 A COSA SERVE?

Per me la sua prima funzione è molto concreta: condire.

Ne basta una quantità piccolissima per dare carattere a:

🥗 verdure
🍚 riso e cereali
🥣 creme e vellutate
🌱 legumi
🥕 preparazioni vegetali

La sua acidità può diventare un’alternativa interessante ad altri condimenti e permette di costruire sapori complessi partendo da pochissimo prodotto.

🌱 E DAL PUNTO DI VISTA NUTRIZIONALE?

L’ume contiene naturalmente acidi organici, tra cui l’acido citrico, e diversi composti vegetali che sono oggetto di ricerca scientifica.

Qui però mi piace distinguere la tradizione dalle evidenze.

All’Umeboshi vengono attribuite storicamente numerose proprietà. Io preferisco considerarla per quello che possiamo osservare con maggiore concretezza: un alimento tradizionale fermentato/salato, molto concentrato e dal profilo aromatico particolare, da utilizzare come parte di un’alimentazione varia.

E proprio perché è generalmente ricca di sale, la quantità conta.

Il suo sapore intenso ci viene incontro: ne basta davvero poca.

❤️ LA PARTE CHE AMO DI QUESTO PIATTO

Guardandolo vedo molto più di carboidrati, proteine e verdure.

Vedo un riso di cui conosco la coltivazione.

Vedo una zucca cresciuta da noi.

Vedo una carne della quale conosco la provenienza.

E vedo un piccolo vasetto arrivato dalla cultura alimentare giapponese che incontra ingredienti della nostra terra.

Sicilia e Giappone dentro la stessa ciotola. ♥️

Per me la consapevolezza alimentare è anche questo: conoscere la provenienza, comprendere la funzione, rispettare la materia prima e scegliere quanto utilizzarne.

Perché un alimento diventa ancora più interessante quando sappiamo cos’è, da dove arriva e perché lo abbiamo messo nel piatto.

🌱 FOOD IS POWER.

Conoscere il proprio cibo significa dare valore anche al gesto quotidiano di mangiare.

26/08/2026

Amo il mio lavoro ♥️
Mi permette di conoscere prodotti e produttori, storie e verità.
Grazie a chi, quotidianamente crede in me ☀️🧑‍🌾

🌾 DENTRO IL CIBO | FIOCCHI D’AVENAOggi parliamo di uno degli alimenti che utilizzo più volentieri a colazione: l’avena.S...
25/08/2026

🌾 DENTRO IL CIBO | FIOCCHI D’AVENA

Oggi parliamo di uno degli alimenti che utilizzo più volentieri a colazione: l’avena.

Semplice, versatile, saziante e soprattutto interessante per quello che accade dopo che l’abbiamo mangiata.

🌾 COSA SUCCEDE NEL NOSTRO CORPO?

I fiocchi d’avena sono principalmente una fonte di carboidrati complessi: attraverso la digestione vengono trasformati in molecole più semplici, tra cui glucosio, utilizzato dal nostro organismo per produrre energia.

Ma la parte che trovo più affascinante dell’avena sono le sue fibre, in particolare i beta-glucani.

A contatto con i liquidi, i beta-glucani formano una soluzione viscosa nell’intestino. In quantità adeguate, questo meccanismo contribuisce al mantenimento di normali livelli di colesterolo nel sangue e può attenuare la risposta glicemica del pasto.

Le fibre arrivano inoltre nel colon, dove diventano parte del dialogo quotidiano tra ciò che mangiamo e il nostro microbiota intestinale.

🌱 E IL GLUTINE?

Qui vale una precisazione importante.

L’avena è naturalmente priva delle proteine del glutine tipiche di frumento, orzo e segale e contiene invece una propria proteina chiamata avenina.

Durante coltivazione, trasporto e lavorazione può però entrare in contatto con cereali contenenti glutine. Per questo, chi deve seguire rigorosamente una dieta senza glutine dovrebbe scegliere avena specificamente certificata “senza glutine”.

🥣 COME LA UTILIZZO IO?

Quella che vedete in foto è una delle mie colazioni.

Ho cotto i fiocchi d’avena, poi li ho frullati insieme a:

🤎 cacao amaro
🌿 polvere di radice di loto
🌾equiseto
🧑‍🌾 Fervída di aloe

Ho assemblato il tutto con uova e sale marino integrale, creando una colazione completa ed ho aggiunto 80 grammi di composta di mirtilli senza zuccheri aggiunti. 🫐

In un unico piatto troviamo quindi carboidrati, fibre, una fonte proteica attraverso le uova, i grassi naturalmente presenti nel pasto e una componente di frutta.

Ma soprattutto troviamo una cosa che per me viene prima di qualsiasi definizione di “cibo sano”:

sapere cosa c’è dentro.

La consapevolezza alimentare nasce anche così.

Conoscere un ingrediente.
Capire cosa apporta.
Imparare a utilizzarlo.
E costruire il proprio pasto in funzione delle proprie esigenze.

Io adoro partire da materie prime semplici e trasformarle in qualcosa che abbia gusto, funzione e identità.

🌱 FOOD IS POWER.

Quando conosci ciò che metti nel piatto, la colazione diventa qualcosa di più di un pasto: diventa una scelta con cui iniziare la giornata.

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97015

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