12/12/2022
I VIGNETI
Le vigne si trovano a poche centinaia di metri dal castello di Mornico Losana, affacciandosi a nord verso la valle dei Ronchi dove, sulla sommità della collina, si trova il palazzo Isimbardi.
I vigneti vengono allevati con il sistema di potatura a Guyot, che permette di ottenere la migliore qualità dei grappoli, ma comporta molto lavoro manuale in quanto difficile da meccanizzare. Le rese vengono contenute con potature equilibrate aggirandosi attorno ai 500kg alla pertica milanese.
Dopo la potatura avviene il germogliamento e successivamente lo sviluppo dei tralci, che formeranno la chioma, la sua gestione è un aspetto fondamentale per il bilanciamento della superficie fogliare. Il primo e il secondo passaggio consistono nella sola legatura dei tralci, il primo quando hanno raggiunto una lunghezza di 40/50 cm e il secondo quando hanno una lunghezza di 120cm. Le prime due operazioni hanno lo scopo d'evitare la rottura dei tralci e distribuirli omogeneamente sul filare; l'ultimo passaggio consiste nella cimatura e nell' arrotolamento dei tralci, operato manualmente, per assicurarsi che ogni pianta rispetti specifici rapporti mq fogliari e kg di uva.
Tutelare la bio-diversità attraverso l'inerbimento del filare è un aspetto fondamentale per la qualità delle uve e per preservare il suolo dall'erosione delle piogge. Il taglio avviene quando l'erba ha raggiunto un'altezza di 40-50 cm. Questo permette di diminuire il numero d'interventi per limitare l'emissione di CO2 e allo stesso tempo di compensarle. Il manto erboso presenta molte specie erbacee, tra le più conosciute troviamo: Tarassaco, Menta, Margherite, Viole, Convolvolo, Aglio selvatico e tante altre.
La raccolta viene praticata manualmente, riempiendo delle piccole tramogge da 400 kg. Queste uve vengono pigiate dopo solo 50 minuti dalla raccolta del primo grappolo, mantenendo integri tutti gli aromi e le qualità organolettiche.
