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23/02/2026

FOOD SERVICE ITALIANO a 83 miliardi, sesto mercato al mondo

Con 83 miliardi di euro, l’Italia si conferma tra i principali mercati globali del Foodservice, classificandosi al sesto posto per valore complessivo.

Il nostro Paese è il quarto al mondo per i Full Service Restaurant e al quinto per Quick Service Restaurant. Nel 2024 il comparto in Italia ha raggiunto gli 83 miliardi di euro, segnando una crescita del +2% e superando stabilmente i livelli pre-pandemici.

È quanto emerge dalla nuova edizione del report Deloitte Foodservice Market Monitor 2025.

Il mercato della ristorazione globale ha raggiunto un nuovo punto di equilibrio dopo le conseguenze imposte dalla pandemia, toccando un valore di 2.916 miliardi di euro nel 2024.

Il ritmo di crescita globale si è attestato al +4,2% nel biennio 2023-2024, il doppio rispetto al tasso medio del +2,1% registrato tra il 2016 e il 2019. In questo contesto, il Nord America ha guidato la ripresa grazie alla predominanza dei modelli Quick Service Restaurant (QSR), seguito dall’Europa, mentre l’Asia-Pacifico si conferma l’area con le migliori prospettive di crescita per i prossimi anni (+3,1% CAGR 2024-2029). Previsto anche un aumento della rilevanza del QSR, proiettato con una crescita del +2,5% CAGR 2024-2029, superiore al 2,2% previsto per l’intero mercato.

23/02/2026

Da Perugia all’Arabia, Antica Pizzeria da Michele vicina agli 80 ristoranti nel mondo.
All’ombra del Vesuvio, all’angolo tra via Pietro Colletta e via Sersale, il brand nato dall’esperienza della famiglia Condurro inaugura la sua seconda sede cittadina. “Un passo avanti nell’ottica di una rivoluzione che continui a rispettare la tradizione”, spiega Sergio Condurro, AD de L’Antica Pizzeria Da Michele in the World. La nuova pizzeria, con i suoi 140 metri quadri e 84 posti a sedere, accetterà anche le prenotazioni, “integrando così l’esperienza del Tempio della pizza”. L’obiettivo è ampio: creare un vero e proprio “Borgo della pizza” che, nel tempo, “si componga di varie parti e rappresenti un polo culturale sull’argomento”, aggiunge Francesco Ciotola, sempre della casa madre. Tra le finalità, la formazione, lo studio del prodotto e il desiderio di rendere sempre più identitaria la pizza nel mondo, “come simbolo di cultura e forza imprenditoriale, partendo dalla nostra città per arrivare ovunque”. Il menu mantiene intatta la tradizione, con le intramontabili Margherita, Marinara, Cosacca e Marita.

23/02/2026

Il servizio CERTIFY LINK
Nasce con lo scopo si supportare il Suo Studio nello svolgimento di incarichi che richiedono certificazioni ISO e competenze BIM avanzate, permettendo di ampliare i servizi offerti senza investire in costose certificazioni, software o personale dedicato.
Possiamo essere una estensione operativa del Suo Studio.
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11/11/2025

Le leggi non scritte della scalabilità
Analizzando i 10 brand di maggior successo per diffusione sul territorio italiano, emergono quattro leggi ferree:

La compattezza paga: Otto brand su dieci operano sotto i 300 mq. Lo spazio costa, il personale costa. Chi comprime entrambi senza sacrificare la proposta vince.
Lo scontrino €12-15 è la comfort zone della scalabilità: Abbastanza alto da generare margini, abbastanza basso da essere accessibile quotidianamente. Sotto €10 (Alice Pizza) serve traffico. Sopra €20 (FSR) serve esperienza che giustifichi il premium.
La standardizzazione non è negoziabile: Tutti i brand nella top 10 hanno processi replicabili, formazione documentata, supply chain rodata. Non c’è spazio per l’improvvisazione quando gestisci centinaia di locali.
Il format italiano può competere: La Piadineria, Alice Pizza, I Love Poke e Poke House dimostrano che non serve un brand globale per scalare. Serve un prodotto riconoscibile, un processo efficiente, e la capacità di adattarsi al mercato locale mantenendo coerenza operativa.

26/09/2025

Nuove idee

18/08/2025

11anni fa nasceva una stella

29/06/2023

2022: WHY OUT "Legal exit", negozio automatico H24 di cannabis legale e prodotti/accessori.
Realizzazione studio fattibilità e progettazione preliminare di un negozio H24, senza personale.

29/06/2023

2022: MENO 20
Punto vendita di piatti frozen, suddivisi per categorie: Primi piatti, secondi carne, pesce, etnici, vegetariani, contorni.
Progettazione del concept, studi di fattibilità, manuale operativo, contratti di gestione del marchio e di franchising.

Logo, foto e progetto registrato e/o soggette a copyright.

29/06/2023

2021: QUEEN SALAD PROJECT.
Studio fattibilità e progettazione "Queen Salad" punti vendita di insalate e topping BIO.
Studi sostenibilità, mercato e competitors, progettazione punto vendita, attrezzature ed impianti.

29/06/2023

2017: SOLAR CUBE PROJECT. Progetto del concept, preliminare e costruttivo di Isola mobile di postazioni di abbronzatura per Centri commerciali.

Indirizzo

Naples
80100

Sito Web

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