Cookinu

24/11/2020

rieccoci / Questo è il progetto "I❤️NU a casa".

Un progetto pensato e costruito per arrivare a casa vostra con un menù delivery speciale per aumentare il livello di .

Un unico packaging per tutti i ristoranti aderenti al progetto "a casa" (confezioni uniche per una unica piattaforma di cucina modulare).

Pochi piatti ma fatti bene, preziose ricette ma straordinarie per composizione e costruzione...tipo:

❤️ - Ciusa Burger
❤️ - Costolette di maiale alla Biasi
❤️ - Spaghetto fritto Maria Lai
❤️ - Spigola arrosto Ortobene
❤️ - Dolce Mortu Live in Marreri

E poi potrai scegliere tra le nostre e i nostri vini only made in Sardinia.

Vuoi Saperne di più?
Vuoi partecipare al progetto?
e ❤️

10/11/2017

Episodio2 MEAT EXPERIENCE Menu
Royal RistoWine Venerdì 24 Novembre 2017

Siamo lieti di presentare il Menu degustazione composto da 5 portate con l’abbinamento di 4 vini. Questo menu è dedicato a

Aperitivo

ROYAL
Aperitivo cocktail “ROYAL” / designed by Andrea Balleri.
Mandarinetto Isolabella / liquore mela verde / brut bianco / soda water.

ELLIS ISLAND
Fagottino di radicchio al pecorino con salsiccia affumicata e caprino.

RUTH & LE CORBU
Spiedino di salsiccia affumicata con cubetti di caprino e pomodorini in cottura BBQ indiretta a 120°, l’affumicatura è fatta con “chips” di legno di melo per una particolare aromatizzazione.

Vino in abbinamento SU ‘ENTU Spumante Brut Bianco.

Antipasto

B.B.B. [ Barbagia Beef Baltimora ]
Involtino di rosbeef in cottura diretta a 180°per 1:30 con affumicatura di “chips” di albero di noce con pecorino. “Antunna” arrosto con salsa al prezzemolo e aglio e verdurine saltate.

Vino in abbinamento SU ‘ENTU Mediterraneo 2016

Primo piatto

PORKU SKRAVAU
“Cravaoso” fatti a mano con ragù di spalla di maiale sfilacciato cotto in modalità indiretta “low&slow” a 120° per 9 ore fino al raggiungimento di una temperatura interna di 95° over cockin. A queste temperature tutte le parti grasse nervose e di collageni si sciolgono rendendo saporita e morbida la carne fino allo sfilacciamento delle fibre. La preparazione termina con la stufatura al vino rosso con una “brunoise” di verdure. Il tutto è completato da una cialda di percorino di guarnizione.

Vino in abbinamento SU ‘ENTU Cannonau 2015

Secondo piatto

PICANHA/SHARDANA
“Picanha” di v***a sarda allo spiedo in cottura diretta sulla brace, foglio di pane carasau e una cruditè di verdure e patate novelle arrosto.

Vino in abbinamento SU ‘ENTU Bovale 2015

Dessert

SAND CASTING
Sorbetto al limone con “Pistiddu” di Orotelli.

Costo per persona Euro 40.

Solo 40 posti disponibili / INFO+PRENOTAZIONI 333 7351548

07/11/2017

Episodio 2 @ Royal RistoWine per una MEAT EXPERIENCE unica e irripetibile dedicata a . Prenota il tuo posto, solo 40 disponibili. Sponsored by Cantina Su'entu 24 Novembre 2017

07/11/2017

Grazie per i 300 Per noi di è motivo di gioia.

CookiNU è il nuovo progetto sul mondo del Food&Beverage in Sardegna. Partire da Nuoro e dal suo territorio per scoprire, conoscere il futuro della cucina.

07/11/2017

Episodio1. Una nuova esperienza originale e trasversale. i Vini della Cantine CHESSA. 31 Ottobre 2017 @ Il Portico Ristorante Nuoro

06/11/2017

CookiNU Episodio2 MEAT EXPERIENCE Menu
Royal RistoWine

Siamo lieti di presentare il Menu degustazione composto da 5 portate con l’abbinamento di 4 vini. Questo menu è dedicato a COSTANTINO NIVOLA.

Aperitivo

ROYAL
Aperitivo cocktail “ROYAL” / designed by Andrea Balleri.
Mandarinetto Isolabella / liquore mela verde / brut bianco / soda water.

ELLIS ISLAND
Fagottino di radicchio al pecorino con salsiccia affumicata e caprino.

RUTH & LE CORBU
Spiedino di salsiccia affumicata con cubetti di caprino e pomodorini in cottura BBQ indiretta a 120°, l’affumicatura è fatta con “chips” di legno di melo per una particolare aromatizzazione.

Vino in abbinamento SU ‘ENTU Spumante Brut Bianco.

Antipasto

B.B.B. [ Barbagia Beef Baltimora ]
Involtino di rosbeef in cottura diretta a 180°per 1:30 con affumicatura di “chips” di albero di noce con pecorino. “Antunna” arrosto con salsa al prezzemolo e aglio e verdurine saltate.

Vino in abbinamento SU ‘ENTU Mediterraneo 2016

Primo piatto

PORKU SKRAVAU
“Cravaoso” fatti a mano con ragù di spalla di maiale sfilacciato cotto in modalità indiretta “low&slow” a 120° per 9 ore fino al raggiungimento di una temperatura interna di 95° over cockin. A queste temperature tutte le parti grasse nervose e di collageni si sciolgono rendendo saporita e morbida la carne fino allo sfilacciamento delle fibre. La preparazione termina con la stufatura al vino rosso con una “brunoise” di verdure. Il tutto è completato da una cialda di percorino di guarnizione.

Vino in abbinamento SU ‘ENTU Cannonau 2015

Secondo piatto

PICANHA/SHARDANA
“Picanha” di v***a sarda allo spiedo in cottura diretta sulla brace, foglio di pane carasau e una cruditè di verdure e patate novelle arrosto.

Vino in abbinamento SU ‘ENTU Bovale 2015

Dessert

SAND CASTING
Sorbetto al limone con “Pistiddu” di Orotelli.

Costo per persona Euro 40.

Solo 40 posti disponibili / INFO+PRENOTAZIONI 333 7351548

04/11/2017

Episodio 2 @ Royal RistoWine con gli Chef Claudio Giovoni + Giampaolo Mele per una originale e calda MEAT EXPERIENCE. Il rosso fuoco delle braci, i ferri, i vini rossi di Cantina Su'entu per la seconda tappa di CookiNU.
La serata sarà supportata dallo Special Guest Andrea Balleri, responsabile Commerciale per la Cantina Su'entu e Head sommelier che illustrerà i vini in degustazione.

03/11/2017

CookiNU Episodio2. MEAT EXPERIENCE Master Class

03/11/2017

31/10/2017

MEAT EXPERIENCE / Episodio2.
24 Novembre 2017
Nuove sorprese in arrivo! Vuoi scoprire cosa ci sarà? chi sono gli chef? Dove?
Per ora ti diciamo che sarà con noi la Cantina Su'entu