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23/09/2021

Mont d'Or Mons Fromager Affineur: il formaggio al cucchiaio per antonomasia è tornato.

Gioiello caseario di grande personalità che si distingue per il sapore dolce e i sentori balsamici conferiti dalla lamina d’abete che lo trattiene e circonda.

21/09/2021

Un luogo esclusivo è pronto a riprendere vita grazie ai formaggi.

Il 𝐂𝐚𝐧𝐭𝐢𝐧𝐨𝐧𝐞 𝐝𝐢 𝐕𝐢𝐥𝐥𝐚 𝐓𝐫𝐢𝐬𝐚𝐧𝐨 venne costruito alla fine del 1800 per volere di Luigi Trisano che, affascinato dagli studi condotti dal Professor Ilya Mechnikov sulla flora intestinale, decise di destinare questa struttura alla produzione di yoghurt, all’epoca del tutto sconosciuto in Italia. Il 𝐂𝐚𝐧𝐭𝐢𝐧𝐨𝐧𝐞 𝐝𝐢 𝐕𝐢𝐥𝐥𝐚 𝐓𝐫𝐢𝐬𝐚𝐧𝐨 divenne, quindi, il primo stabilimento di produzione dello yoghurt in Italia e, per effetto delle ideali condizioni di temperatura, umidità e aerazione, ben presto anche luogo di produzione di formaggi a pasta dura, tra cui il celebre Bra.

Oggi, questa struttura si appresta a riprendere vita grazie all’affinamento e la stagionatura dei formaggi selezionati da Gian Domenico Negro in esclusiva per Selecta Spa.

19/09/2021

09/07/2021

Un altro tesoro caseario dell'Azienda Agricola Stutz - Robiola di Roccaverano DOP: la , dopo qualche giorno di asciugatura, viene avvolta in foglie di fico e conclude così il suo ciclo di stagionatura.

08/07/2021

𝑽𝒆𝒏𝒕𝒐 𝒅'𝒆𝒔𝒕𝒂𝒕𝒆®: un formaggio che parla del sole, del vento, della freschezza di prati fioriti e di profumatissimo fieno di alta montagna.

Latte 👉 Vaccino
Pasta 👉 Cotta dura
Stagionatura 👉 Minimo 5 mesi
Affinamento 👉 Affinato in barrique con fieno di alta montagna
Provenienza 👉 Veneto

26/05/2021

I formaggi freschi non possono proprio mancare sulle tavole dei mesi estivi. Vi presentiamo una di bufala con un cuore davvero straordinario, ripieno di ritagli di pasta filata e panna di centrifuga.

30/03/2021

Tra i pecorini toscani di maggiore pregio, il è uno dei più conosciuti. Viene prodotto tra febbraio e giugno quando i pascoli offrono l'erba più tenera e profumata, capace di donare al latte qualità aromatiche uniche.

04/03/2021

di Roccaverano Bio DOP e Pan di fichi: anime complementari si incontrano dando luogo ad un inaspettato, ma sorprendente connubio di sapori.

02/02/2021

Nel cuore delle colline langhigiane, di cui è la piccola capitale, la di capra incarna l’identità profonda del territorio, dei suoi abitanti, ma anche di una giovane coppia di ex studenti svizzeri, Stutz e Pfister, che oggi si dedicano alla produzione di una formaggetta davvero straordinaria: Azienda Agricola Stutz - Robiola di Roccaverano DOP è un prodotto artigianale, , realizzato con latte crudo di capra da agricoltura biologica che si distingue per il sapore elegante, leggermente acidulo e lungo, che tende all’erbaceo e al floreale.