"Qui bene bibit, bene dormit. Qui non peccat, in Paradisum trotulat. Ergo: qui bene bibit, in Paradisum trotulat." Questo, o perlomeno, anche questo è la Cantinota di Padergnon, il Trentino profondo. Era nata, nel 1933, come fraschetteria, quei locali in cui sulla porta d'entrata c'è una frasca, ci entri, ti porti il panino col companatico, ti danno da sedere e ti servono il vino dalle botti. E al
la fine paghi solo quello. Ci deve essre un "dio trentino" da qualche parte, che ogni tanto guarda giù e mette dei luoghi e dei personaggi, qui e là. E' un assoluto must del Trentino la Cantinota de Padergnon e sempre e da sempre è portata avanti da loro, i fratelli Bressan, 246 anni in tre, ma se volete, 332 in quattro, visto che nelle giornate di punta dò una mano anche Rina, la moglie di Ezio. e ora le presentazioni: Ezio, elegante e compassato, 88 anni; Luciano, grintoso e dal sorriso facile, 81 anni; Alberto , il ragazzino, 77 anni e tutta la bonarietà del vero oste. Qui entri e trovi subito la penombra e poi quell'atmosfera calda e un po' kitch ma asolutamente autentica della cantina di montagna, che dà alla Cantinota un'aria unica ed indimenticabile. Sulle pareti puoi trovare di tutto: pezzi di tronco modellti a gnomo, corna, elmetti di guerra, vecchi attrezzi di campagana, banconote degli anni '50 e bottiglie, tante bottiglie; e poi zoccoli olandesi, teste di luccio, chiodi e snodi di tubatute, trofei di caccia lasciati da qualche avventore negli anni '60. E proprio negli anni '60-70 la Cantinota ha visto i suoi anni d'oro, con fiotte di tedeschi, olandesi e daanesi che si dirigevano verso il lago di Garda e che si fermavano, a cantare e bere vin santo, anche fino a notte fonda. E nel tempo la Cantinota è sempre rimasta la stessa, arricchendosi di scritte sulle pareti lasciate da chi l'ha amata. E ogni giorno, come da sempre, Ezio, Luciano e Alberto servono con dedizione chiunque si fermi, per un panino con affettati e sottaceti, o solo per fare due chiacchiere. Sempre fedeli a loro stessi, sempre uguali. D'altronde per i tavoli , le pareti e i gestori della Cantinota il tempo non è passato. La Cantinota e i Fratelli Bressan non possono essre capitati qui per caso; deve averceli messi nuno che vuol bene al Trentino. (R.Grosselli/A. Malpaga)
