10/06/2026
Dal 1° luglio 2026 entreranno in applicazione nuove regole europee su Listeria monocytogenes per alcuni alimenti pronti.
Per molte imprese alimentari, però, il punto non è soltanto conoscere la modifica normativa: è capire se prodotti, shelf life e documentazione tecnica sono davvero adeguati a sostenere la conformità.
La novità riguarda gli alimenti pronti che costituiscono terreno favorevole alla crescita di Listeria monocytogenes. Se il produttore riesce a dimostrare, con soddisfazione dell’autorità competente, che durante il periodo di conservabilità il livello non supererà 100 ufc/g, allora si applica quel limite. Se invece non riesce a dimostrarlo, si applica il criterio più severo della non rilevabilità in 25 g.
Questo significa che, prima della scadenza, può essere necessario verificare almeno tre aspetti: corretta classificazione dei prodotti, coerenza della shelf life e solidità delle prove microbiologiche e della documentazione tecnica.
Produci, confezioni o commercializzi alimenti pronti? Hai già controllato se i tuoi prodotti rientrano tra quelli interessati e se la tua documentazione è sufficiente?
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