CI & DI srl

04/12/2016

Capisci che si avvicina Natale quando alla Birreria la casa sul fiume trovi l'albero di fusti e l'ottima !
Una certezza!!

06/08/2016

La festa va avanti... Herrnbräu Birreria Lo Struzzo CI & DI srl Castelnuovo di Garfagnana Ingolstadt

30/07/2016

È sempre il momento per un HB...

23/07/2016

IL 5 E IL 6 AGOSTO SONO VICINI!!!
Venite a trovarci a Castelnuovo Garfagnana per assaporare le tipicità bavaresi e godere dell'intrattenimento di grandi artisti.
Noi ci mettiamo il cuore in quello che facciamo... PROSIT!!

25/02/2016

"Birra e sai cosa bevi!"
Non sempre però è così: in Germania qualche secolo fa(proprio quest'anno si festeggia il 500° anniversario) fu emanato l'editto della purezza, la prima legge che andava a regolamentare l'impiego di certe materie prime nella produzione della birra.
In quell'anno fu infatti limitata all'utilizzo dell'orzo(poi divenuto malto d'orzo) per fronteggiare una crisi dei raccolti, garantendo così la produzione di pane di buona qualità!
L'editto cita solamente orzo, acqua e luppolo perché non si conosceva ancora la funzione dei lieviti.
Un esigenza divenne un pilastro della qualità della birra bavarese!
Oggi crolla anche questo mito!
La causa è l'utilizzo di pesticidi nell'agricoltura: ci avveleniamo consapevoli di farlo.

http://www.ansa.it/sito/notizie/cronaca/2016/02/25/germania-trovato-diserbante-glifosato-nella-birra_e7d022f4-287d-4aef-87a1-9ed96db95a6c.html?utm_content=buffer4b522&utm_medium=social&utm_source=facebook.com&utm_campaign=buffer

(ANSA)

02/12/2015

UNA SPINA IN RIVA AL FIUME!!

Una location di grande suggestione, a picco sul fiume Vezza: questo locale ha molte attrattive, che richiamano un numeroso pubblico in ogni stagione....
Il proprietario, Michele Giannaccini, predilige la spillatura, proponendo specialità della gamma Herrnbrau, come Herrnbrau Weissbier, Herrnbrau Pils e Herrnbrau Rother Panther. Herrnbrau Tradition è offerta esclusivamente in boccali di ceramica da litro e mezzo litro. Ogni giovedì si apre la botticella della birra a caduta...

Buon appetito e prosit!!!

02/12/2015

E' arrivata la Bottiglia da 2 Lt in edizione limitata da collezione: Forst ....per Natale un regalo alternativo!

11/11/2015

DA QUESTA SETTIMANA ABBIAMO UN NUOVO ARTICOLO DA OFFRIRVI:Acqua San Carlo!
Quando possiamo evitiamo la plastica ed utilizziamo il vetro(materiale riutilizzabile e riciclabile quasi totalmente); meglio ancora se dalla fonte alla tavola sono pochi i km che gli facciamo fare...
Vuoto a rendere e km 0, NON SOLTANTO UN'OTTIMA ACQUA!

"L’acqua oligominerale San Carlo è un’acqua particolarmente leggera e gradevole, indicata per tutta la famiglia. Il suo utilizzo quotidiano favorisce la diuresi e la rende particolarmente indicata nel trattamento delle calcolosi e infezioni delle vie urinarie, nei disturbi gastroenterici, nella stitichezza cronica, nelle affezioni del metabolismo come ipercolesterolemia, ipertrigliceridemia, iperglicemia, sovrappeso e obesità e nei disturbi dell’ipertensione arteriosa.


Le caratteristiche
Questa tipologia di acque viene definita oligominerale, ossia atte a svolgere una azione istofila drenante degli organi e apparati.
L’acqua San Carlo, oltre ad avere le caratteristiche proprie delle acque oligominerali, ha proprietà chimiche uniche che la rendono l’acqua per eccellenza atta a svolgere una funzione depurativa e drenante dell’organismo.
Pertanto l’acqua San Carlo avendo:
• il rapporto Na/K sovrapponibile a quello fisiologico del plasma,
• il rapporto Ca/Mg+ a favore del magnesio, per cui favorisce l’utilizzazione del calcio,
• il particolare rapporto tra Na e acido carbonico (HCO3) che attiva l’enzima anidrasi carbonica con conseguente formazione di bicarbonato di sodio ed eliminazione di ione idrogeno,
• l’assenza di potere tampone che non altera il PH gastrico
• la quantità di ossigeno disciolto utile al metabolismo tissutale viene definita “acqua istofila” cioè atta a svolgere un efficace azione detossificante dei tessuti, in particolare possiede un’attività eccito diuretica e la capacità di attivare l’eliminazione renale delle scorie metaboliche e in particolare dell’acido urico.
Inoltre l’efficace effetto drenante, oltre ad avere effetti benefici sulla salute, ha effetti positivi sul benessere, sulla bellezza e sull’idratazione del corpo in quanto favorisce l’eliminazione delle scorie, interviene nel sistema di regolazione della temperatura corporea e in quello di disintossicazione. Studi specifici hanno inoltre dimostrato la presenza nell’acqua San Carlo di oligoelementi quali: vanadio, stagno, piombo, litio, stronzio, bario, bromo, ferro, rame, manganese, nichel, zinco attivi in senso antilitogeno.

LE CARATTERISTICHE DELL'ACQUA OLIGOMINERALE SAN CARLO
- Purezza batteriologica
- Costanza di portata
- Costanza di temperatura
Temperatura alla sorgente 12.2°C
Residuo fisso a 180°C 58 mg/l
Esponente attivo ione idrogenato alla sorgente (pH)5.6
Conducibilità elettrica specifica 20°C 79.0
Anidride carbonica (CO2) libera alla sorgente 29.0 mg/l
Ossidabilità sc. Kubel (O2) 0.3 mg/l
Sodio 8.9 mg/l
Potassio 0.40 mg/l
Magnesio 2.7 mg/l
Calcio 2.3 mg/l
Cloruro 13.4 mg/l
Nitrati 9.1 mg/l
Ione Idrogenocarbonato 12.0 mg/l
Solfati 2.3 mg/l
Silice 9.6 mg/l...."

http://www.acquasancarlo.it/

03/11/2015

Nasce nel 1516 il celeberrimo Reinheitsgebot (l'editto della purezza) che obbliga il birraio ad utilizzare solo acqua, malto d'orzo e luppolo (e lievito, naturalmente). Una curiosità: pochi sanno che in realtà Guglielmo IV di Baviera emanò questo decreto (che doveva essere temporaneo) per impedire, solo per quell'anno, l'impiego del frumento che aveva dovuto patire un raccolto disastroso.

Traduzione della Reinheitsgebot, emanata dal Duca di Baviera Guglielmo IV il giorno 23 aprile del 1516: Come la birra deve essere prodotta e servita in estate e inverno nella regione "Con questa ordinanza, noi decretiamo e proclamiamo, secondo l' Autorità della nostra provincia, che d'ora in avanti nel Ducato di Baviera, dalla campagna alle città e nei posti di mercato, sia applicata la seguente legge: dal giorno di San Michele (29 settembre) al giorno di San Giorgio (23 aprile) il prezzo per una misura (Mass) o una testa(Kopf) di birra non deve superare un Pfenning e dal giorno di San Giorgio al giorno di San Michele il prezzo per un Mass non deve superare i due Pfenning e quello per un Kopf i tre talleri (Heller). La violazione di questo decreto sarà punita così come sotto descritto. Chiunque può produrre birra oltre alla Marzen, ma e' vietato venderla per più di un Pfenning per Mass. Inoltre, noi specialmente desideriamo che da questo momento in poi e dovunque, niente deve essere usato od addizionato per produrre birra che non sia orzo, luppolo ed acqua. Chiunque intenzionalmente disubbidisca a questo decreto sarà severamente punito dalla corte che ha giurisprudenza su di lui e gli verranno confiscati i barili di birra. Ogniqualvolta un locandiere acquisti birra al prescritto prezzo da qualche birreria, gli è permesso rivenderla ai contadini per un Heller in più al Mass o al Kopf di quanto menzionato sopra."

Quindi, era stato decretato che la birra doveva essere fatta solo con orzo, luppolo ed acqua. A quel tempo la natura dei lieviti era sconosciuta e, quando venne scoperta e capita, si aggiunse il lievito al canone della Reinheitsgebot. Similmente, anche "orzo" venne successivamente sostituito da "malto d'orzo" e forzatamente "malto di frumento": spezie e frutta sono categoricamente escluse. La legge sulla purezza ha 'prevalso' in Germania per 476 anni, sino al 1992, anno dell'unificazione economica-commerciale europea, con la quale l'Europa costrinse la Germania ad adeguarsi alle normative comunitarie, che imposero l'import di qualsiasi tipo di birra. Fortunatamente i tedeschi (e di conseguenza le birrerie tedesche) preferiscono la birra prodotta "con la Reinheitsgebot", mantenendo cosi alto il loro livello qualitativo della bionda e spumeggiante bevanda. La birra non conferme, comunque, non ha fatto presa sul mercato tedesco perché il consumatore non è disposto a transigere sulla qualità. La maggior parte dei grandi produttori internazionali si è adeguata ai gusti dei consumatori producendo in conformità alla legge sulla genuinità, almeno per il mercato tedesco. Questo può essere d'esempio anche per i nostri prodotti DOC, DOP e ITP.

09/10/2015

PERCHE' IL "VUOTO A RENDERE"

"Il concetto di vuoto a rendere è stato definito migliore sotto molti aspetti rispetto al vuoto a perdere, per questioni economiche, politiche ed ecologiche: secondo studi condotti dall'Ufficio federale dell'ambiente della Germania i vuoti a rendere sono significativamente meno inquinanti degli usa e getta; l'ammontare dei rifiuti è ridotto del 96% per il vetro e dell'80% con la plastica.
Il riuso per 20 volte di una bottiglia di vetro comporta anche un risparmio energetico del 76,91%.
Il vuoto a perdere, invece, comporta maggior consumo di materie prime e di energia, e un maggiore inquinamento.

In accordo con tali studi, un'ordinanza tedesca del 1991 prevede che almeno il 72% dei contenitori prodotti dalle aziende siano vuoti a rendere.

In Danimarca, per le bibite, il vuoto a rendere in bottiglie di vetro è obbligatorio.

In Norvegia è utilizzato il vuoto a rendere per le lattine.

In Italia, nel 2005, i vuoti a rendere coprivano meno del 50% dei consumi, anche se si assiste ad una crescita di progetti volti a diminuire o eliminare gli usa e getta." tratto da wikipedia (link https://it.wikipedia.org/wiki/Vuoto_a_rendere)

Alla Ci & Di srl sono ormai diversi anni che puntiamo sulla politica del "vuoto a rendere".
La percentuale maggiore del ns fatturato è composto dalla vendita di vino e birra in fusti; per quanto concerne la vendita di prodotti in bottiglia siamo riusciti, dopo anni di impegno e con non poca fatica, a ridurre al minimo il vuoto a perdere,

Noi crediamo nella politica del "vuoto a rendere".
...E voi cosa ne pensate?

01/10/2015

DIRETTAMENTE DA "IL MONDO DELLA BIRRA" UN ESCLUSIVO ARTICOLO SULLA NOSTRA AZIENDA!!