15/04/2022
Se vuoi rendere immortale la tua azienda di ristorazione non la devi innovare
Lo so, i guru ti dicono il contrario, tuttavia se hai un'azienda vecchia di 10/30/50 anni innovare potrebbe essere un errore
Quindi secondo te non bisogna innovare?
Si e no, quindi la mia risposta è dipende
Ciao, qui Nico Brizzi, fondatore della Restaurant University e consulente per le aziende di ristorazione dal lontano 2005
Oggi voglio mostrarti quali sono le vere priorità quando si tratta di innovare la tua azienda, quindi se in questo momento le cose non vanno come vorresti seguimi, perché la soluzione è più semplice di quanto credi o di quanto i guru la fuori vogliono farti credere
Se l'intenzione è quella di svecchiare l'immagine dell'attività bisogna procedere con cautela, perché si rischia seriamente di farle perdere la sua identità originale e ritrovarsi con un ibrido che non è più ne carne ne pesce
Se parliamo di posizionamento, identità differenziante, storytelling e tutto ciò che ti consente di comunicare in modo efficace i valori del tuo brand innovare fa più male che bene
Questo non significa che devi lasciare le ragnatele sul soffitto sia chiaro, ma valorizzare ciò che rende unico e riconoscibile il tuo locale, quindi si, anche quei difetti strutturali dovuti all'età
Sarebbe un errore grave fargli perdere quel sapore, quindi piuttosto che fare un lifting che tradisce la vera storia del tuo locale è meglio mantenere e conservare la sua originalità
Ciò che invece non puoi assolutamente far invecchiare è il modello di business, perché perderesti quote di mercato ogni giorno che passa
Sono certo che te ne sei reso conto anche tu
Il sistema organizzativo è ciò che rende più o meno performante la tua azienda, sia per quel che riguarda il management interno che per ciò che è relativo alla user experience che il tuo cliente vuole vivere
Questa è la vera innovazione che ti consente di rendere performante la tua azienda sul mercato di oggi, quindi trascurare questo aspetto significa farle sentire tutto il peso dell'età, inclusi i problemi che questo comporta
Se ti stai chiedendo quale sia la strada da seguire quello che sto per dirti potrebbe sorprenderti, perché l'azienda è l'ultimo elemento sul quale mettere le mani
Di fatto prima di pensare a come rinnovare l'organizzazione della tua attività hai bisogno di fare un passo indietro e chiederti se tu, come imprenditore, sei pronto a fare questo passo fondamentale
Puoi essere il migliore quando si tratta di sporcarsi le mani, ma questo modo di fare impresa poteva funzionare fino a vent'anni fa, mentre oggi questo modello di pensiero ti porta dritto dritto verso la fine dei giochi
Perché vedi, non c'è restyling che tenga se prima non lavori su te stesso e quelle che sono attualmente le tue competenze imprenditoriali
Il tuo management non può invecchiare per nessuna ragione al mondo, quindi prima di stampare i nuovi menù o farti fare un sito web figo da paura hai bisogno di innovare l'organizzazione
Sarebbe un peccato perdere in pochi mesi tutto quello che hai faticosamente creato in una vita di lavoro, ma il mondo corre veloce e non aspetta nessuno, quindi il futuro del tuo locale dipende dalle decisioni che prendi oggi
Se vuoi fare il punto della situazione e capire come procedere per rilanciare la tua attività senza rischiare di commettere errori che potrebbero portarti a peggiorare le cose ti invito a ve**re a conoscere Performance Check Up
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Performance Check Up è il servizio chiavi in mano che ti consente di misurare l'attuale grado di competitività della tua azienda, dal management al modello organizzativo, dal prodotto al marketing e i canali di distribuzione, con riscontro immediato
Dopo aver aiutato oltre 100 ristoratori a lanciare o innovare la loro impresa di ristorazione posso dimostrarti come posso aiutare anche te a capire qual è la strada più sostenibile e veloce da prendere, per dare un futuro di successo alla tua azienda
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Al tuo locale di successo
Nico Brizzi
Innovation manager
