Ever

16/10/2026

🇮🇹 🗓️ SAVE THE DATE- Ci vediamo al

Insieme al nostro partner Dainese presenteremo le nostre ultime soluzioni per l'enologia.

Venite a trovarci al Padiglione 1, Stand K22 - L21. Saremo lieti di confrontarci con voi sui vostri progetti !

📆 Dal 17 al 20 novembre 2026
📍 Fiera Milano Rho

🇬🇧🗓️ 𝗪𝗲’𝗿𝗲 𝗵𝗲𝗮𝗱𝗶𝗻𝗴 𝘁𝗼 𝗦𝗜𝗠𝗘𝗜 2026 𝗶𝗻 𝗠𝗶𝗹𝗮𝗻!

Together with our partner Dainese, we will be presenting our latest solutions for the w**e industry.

Please do come and visit us in Hall 1, Stand K22 – L21. We look forward to discussing your projects with you!

📅 17–20 November 2026

📍 Fiera Milano (Rho), Italy

13/10/2026

🇮🇹 Quanto prima possiamo capire se un vino sarà sensibile alla luce?🍷

La gestione del gusto di luce non riguarda soltanto ciò che accade dopo l’imbottigliamento. La sensibilità fotochimica del vino può essere valutata prima, per comprendere il livello di rischio e orientare le successive scelte di cantina.

È proprio qui che entra in gioco Light Seven Stress: un sistema portatile che sottopone il campione a condizioni di stress luminoso controllato e permette di valutarne la risposta attraverso parametri analitici e sensoriali.

📖 Abbiamo approfondito principi, metodo e applicazioni di Light Seven Stress su Ever Mag, leggi l’articolo 👉https://www.ever.it/prevenire-gusto-luce-light-seven-stress/

🇬🇧 How soon can we tell whether a w**e will be sensitive to light?🍷

Managing light sensitivity isn’t just about what happens after bottling. A w**e’s photochemical sensitivity can be assessed beforehand, to understand the level of risk and guide subsequent decisions in the w**ery.

This is precisely where Light Seven Stress comes into play: a portable system that subjects the sample to controlled light stress conditions and allows its response to be assessed through analytical and sensory parameters.

📖 We’ve explored the principles, method and applications of Light Seven Stress in depth on Ever Mag – read the article https://www.ever.it/en/prevent-light-struck-taste-light-seven-stress/

La valutazione della shelf-life luminosa del vino prima dell’imbottigliamento è oggi possibile grazie a Light Seven Stress, approfondisci nell'articolo

09/10/2026

🇮🇹 Dall’Australia in visita a Ever. 🇦🇺🇮🇹

Abbiamo accolto in azienda un gruppo di nostri clienti australiani per una settimana alla scoperta della nostra realtà: dalla visita in stabilimento, ai momenti di degustazione, alla scoperta delle cantine sul territorio.

Un’occasione per condividere il nostro modo di lavorare, ma anche per continuare a imparare dal confronto diretto con chi vive ogni giorno la realtà della cantina.

Grazie a tutti i partecipanti per essere stati con noi. 🍷

🇬🇧 From Australia, visiting Ever. 🇦🇺🇮🇹

We welcomed a group of our Australian clients to the company for a week to discover what we do: from a tour of the production facility and w**e tasting to exploring the local vineyards.

It was an opportunity to share our way of working, but also to continue learning through direct dialogue with those who experience the reality of the w**ery every day.

Thank you to our Australian customers for joining us. 🍷

06/10/2026

🇮🇹 Al 79° Congresso Nazionale Assoenologi di Conegliano abbiamo condiviso la nostra visione: da sempre al fianco dei professionisti del settore 💪 🍷 🍇 ❤️
👇Ascolta il contributo del nostro collega Nico Dal Fabbro a chiusura del Congresso Nazionale.

🇬🇧 At the 79th Assoenologi National Congress in Conegliano, we shared our vision: always standing alongside professionals in the sector 💪 🍷 🍇 ❤️
👇Listen to our colleague Nico Dal Fabbro’s closing address at the National Congress.

02/10/2026

🇮🇹 Le migliori collaborazioni nascono dal confronto. 🇧🇷🤝🇮🇹

Abbiamo avuto il piacere di accogliere in EVER un gruppo di clienti brasiliani per due giornate di condivisione, ascolto e scoperta.

Dalla visita ai nostri stabilimenti all'approfondimento delle più recenti novità enologiche, fino alla scoperta di alcune importanti realtà vitivinicole del Nord Italia: ogni tappa è stata un'occasione per condividere esperienze e rafforzare una collaborazione che va oltre il prodotto.

Grazie a tutti i partecipanti e a Ever Brazil per il tempo trascorso insieme e per gli stimoli emersi durante queste giornate.

We w**e together. 🍷

🇬🇧 The best partnerships are forged through dialogue. 🇧🇷🤝🇮🇹

We had the pleasure of welcoming a group of Brazilian clients to EVER for two days of sharing, listening and discovery.

From the tour of our facilities to an in-depth look at the latest developments in w**emaking, right through to discovering some of Northern Italy’s leading w**eries: every stage was an opportunity to share experiences and strengthen a partnership that goes beyond the product itself.

Thank you to all the participants and to Ever Brazil for the time we spent together and for the inspiration that emerged over the course of these days.

We w**e together. 🍷

29/09/2026

🇮🇹 Quando i β-glucani diventano un ostacolo in cantina? 🍇

Durante l’affinamento sur lies, alcuni vini possono presentare criticità che si riflettono sui tempi di lavorazione e sulle successive operazioni di filtrazione.

Alla base possono esserci anche i β-glucani, la cui presenza può rendere più complessa la gestione del vino, in particolare in presenza di uve botritizzate.

Una strategia enzimatica mirata può aiutare a intervenire sul problema alla sua origine. 📖 Leggi l’approfondimento sul nostro magazine: https://www.ever.it/beta-glucani-vino-strategia-enzimatica-filtrazione/

🇬🇧 When do β-glucans become a challenge in the w**ery? 🍇

During ageing sur lies, some w**es may present issues that affect processing times and subsequent filtration operations.

This may also be due to β-glucans, the presence of which can make w**e management more complex, particularly when botrytised grapes are involved.

A targeted enzymatic strategy can help tackle the problem at its source.
📖 Read more in our magazine: https://www.ever.it/en/beta-glucans-in-the-w**ery-the-enzymatic-strategy-for-optimising-filtration-and-stability/

Scopri come gestire i beta-glucani in cantina con strategie enzimatiche mirate. Everzym Sur Lies migliora filtrazione, affinamento sur lies e stabilità dei vini, ottimizzando tempi e qualità produttiva.

25/09/2026

🇮🇹 E se potessi assaggiare il tuo prossimo vino prima di portarlo in cantina? 🍷

Nuove strategie fermentative, nuovi ceppi, nuovi protocolli di nutrizione: sperimentare prima significa confrontare, raccogliere dati e validare le scelte, riducendo il rischio sulla produzione.

È questo l'obiettivo di Ever W**e Lab: trasformare la microvinificazione e la sperimentazione controllata in protocolli concreti e trasferibili in cantina.

👇Scopri come funziona il nostro servizio nell'articolo di Ever Mag
https://www.ever.it/ever-w**e-lab/

📩 Vuoi approfondire? Scrivici a everw**[email protected]

🇬🇧 What if you could taste your next w**e before bringing it into the cellar? 🍷

New fermentation strategies, new yeast strains, new nutrition protocols: experimenting first means comparing, gathering data and validating your choices, thereby reducing production risk.

This is the aim of Ever W**e Lab: to transform microvinification and controlled experimentation into concrete protocols that can be implemented in the w**ery.

👇Find out how our service works in the Ever Mag article https://www.ever.it/en/ever-w**e-lab/

📩 Want to find out more? Email us at everw**[email protected]

Scopri il nuovo servizio di sperimentazione applicata sviluppato da Ever per supportare le cantine nello sviluppo e nella validazione di protocolli di vinificazione trasferibili su scala industriale.

22/09/2026

🇮🇹 Un arresto fermentativo non sempre dipende da un solo fattore.

Nel tempo, l'accumulo di metaboliti tossici può compromettere la vitalità del lievito e rendere meno efficace anche un eventuale reinoculo.

Per aumentare le probabilità di una ripartenza regolare, è fondamentale ricreare un ambiente fermentativo favorevole.

NOVA RESTART è il derivato di lievito sviluppato da EVER per supportare la gestione di rallentamenti e arresti fermentativi: grazie all'elevata capacità adsorbente delle sue scorze di lievito, contribuisce a rimuovere i fattori di stress che ostacolano l'attività del lievito, favorendo una ripresa più efficace della fermentazione e una chiusura regolare degli zuccheri residui.
➡️Leggi qui: https://www.ever.it/prodotti/nova-restart/

🇬🇧 A fermentation arrest does not always depend on a single factor.

Over time, the build-up of toxic metabolites can compromise the vitality of the yeast and render even a re-inoculation less effective.

To increase the chances of a smooth restart, it is essential to recreate a favourable fermentation environment.

NOVA RESTART is the yeast derivative developed by EVER to support the management of fermentation slowdowns and halts: thanks to the high adsorbent capacity of its yeast husks, it helps to remove the stress factors that hinder yeast activity, promoting a more effective resumption of fermentation and the complete consumption of residual sugars.
➡️Read more here: https://www.ever.it/en/products/nova-restart

17/09/2026

🇮🇹 Velocizzare la preparazione non significa rinunciare alla sicurezza fermentativa.

La gestione della vendemmia richiede decisioni rapide, ma alcune fasi del processo non possono essere improvvisate.

La preparazione del lievito è una di queste: una reidratazione non ottimale può influire sulla vitalità cellulare e sull'avvio della fermentazione.

MYCOSTART RAPID è la soluzione EVER concepita per semplificare questa fase, consentendo un inoculo semi-diretto in soli 15 minuti. Grazie alla formulazione ricca di steroli ed ergosterolo, favorisce membrane cellulari più resistenti e mantiene elevata la vitalità del lievito fin dalle prime fasi della fermentazione.

Approfondisci qui👉https://www.ever.it/prodotti/mycostart-rapid/

🇬🇧 Speeding up preparation does not mean compromising on fermentation safety.
Managing the harvesting process requires quick decisions, but certain stages of the process cannot be improvised.

Yeast preparation is one such stage: sub-optimal rehydration can affect cell viability and the onset of fermentation.

MYCOSTART RAPID is the EVER solution designed to simplify this stage, enabling semi-direct inoculation in just 15 minutes. Thanks to its formulation rich in sterols and ergosterol, it promotes more resilient cell membranes and maintains high yeast viability right from the early stages of fermentation.

Learn more👉https://www.ever.it/en/products/mycostart-rapid

15/09/2026

🇮🇹 Illimpidire il mosto in modo efficiente significa partire dalla tecnologia giusta.

In vendemmia, ogni fase della lavorazione incide sulla qualità del mosto. Compresa la flottazione.
Una diffusione uniforme delle microbolle è fondamentale per favorire una separazione efficace delle particelle solide e ottenere un illimpidimento rapido e controllato.

Grazie al suo sistema di contropressione brevettato, ENOLMIX garantisce una distribuzione uniforme delle microbolle, favorendo una flottazione efficace e controllata. Questo si traduce in minori consumi di gas ed energia, una gestione più semplice delle operazioni di cantina e una maggiore tutela delle caratteristiche sensoriali del mosto

👉 Scopri come ENOLMIX può rendere più efficiente il processo di flottazione nella tua cantina https://www.ever.it/attrezzature/

🇬🇧 Clarifying must efficiently starts with the right technology.

During the harvest, every stage of processing affects the quality of the must. This includes flotation.
Uniform distribution of microbubbles is essential for promoting effective separation of solid particles and achieving rapid, controlled clarification.

Thanks to its patented counter-pressure system, ENOLMIX ensures uniform distribution of microbubbles, promoting effective and controlled flotation. This translates into lower gas and energy consumption, simpler management of w**ery operations and better preservation of the must’s sensory characteristics.

👉 Discover how ENOLMIX can make the flotation process in your w**ery more efficient https://www.ever.it/attrezzature/