Formazione Ho.Re.Ca

13/03/2026

La cucina di pesce è tecnica, precisione e rispetto della materia prima.
Dalle crudité alle lavorazioni più evolute, la formazione passa dalla conoscenza, dal controllo e dalla consapevolezza delle tecniche.

Scopri il calendario dei nostri corsi 2026 sul nostro sito e contattaci.

02/03/2026

Riviviamo insieme i momenti del corso “La cucina mediterranea del wellness”, tenutosi il 2, 3 e 4 febbraio presso il Ristorante Caligo.
Tre giornate di formazione con Paolo Cappuccio e Chef Marrocu, dedicate alla cucina del benessere: cucina mediterranea, gestione di allergie e intolleranze, bilanciamento nutrizionale e preparazioni senza glutine.

Scopri i prossimi corsi in programma sul nostro sito.

26/02/2026

Ogni lezione è un momento di confronto diretto con professionisti del settore.
Esperienza, visione e competenze che arricchiscono il lavoro di ogni giorno.

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23/02/2026

Due giornate di alta formazione con il Pastry Chef Domenico Giove dedicate alla pasticceria contemporanea e creativa.
Un percorso di dieci creazioni d’autore tra tecniche moderne, abbinamenti innovativi e preparazioni senza lattosio: cremosi, namelaka, mousse vegetali, ganache all’acqua, sorbetti, sponge, gel e sablé.
Un percorso intensivo per professionisti che vogliono elevare gusto, estetica e leggerezza al livello successivo. 🍰✨

👉🏻 Scopri tutti i dettagli del corso sul nostro sito e iscriviti ora!

16/02/2026

Scopri l’arte di condimenti, emulsioni e spume con l’uso professionale del sifone! 🍽️✨

Due giorni di formazione con lo Chef Paolo Cappuccio, dove imparerai tecniche di bilanciamento, utilizzo del sifone a caldo e a freddo e come creare salse, mousse ed emulsioni leggere e naturali per valorizzare ogni piatto. 👨‍🍳🔥

Perfetto per chef, professionisti e appassionati di cucina moderna!
👉🏻 Iscriviti ora e porta le tue preparazioni al livello successivo.

06/02/2026

14/01/2026

👨‍🍳 La cucina mediterranea del wellness
📅 2–3–4 febbraio 2026
📍 Rapallo, presso Ristorante Caligo Rapallo

Un percorso formativo dedicato ai professionisti che vogliono integrare benessere, tecnica e creatività in cucina.
Tre giornate di approfondimenti, esercitazioni pratiche e confronto diretto con chef esperti, Paolo Cappuccio e Daniele Marrocu, in una location d’eccellenza affacciata sul mare.

🔗 Info e iscrizioni:
[email protected]
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