Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 09:00 - 13:00 14:00 - 17:00 Martedì 09:00 - 13:00 14:00 - 17:00 Mercoledì 09:00 - 13:00 14:00 - 17:00 Giovedì 09:00 - 13:00 14:00 - 17:00 Venerdì 09:00 - 13:00 14:00 - 17:00

Sistemi & Consulenze

Casa
Italia
Ravenna
Sistemi & Consulenze

Consulenza direzionale organizzativa sui sistemi di gestione per certificazioni internazionali. Servizi di Audit, Consulenza e Formazione Aziendale.
(511)

Direzione: Revenna
Account: Grosseto
Ovest: La Spezia
Nord: Milano
Centre: Roma
Sud: Napoli Certificazioni Qualità ISO 9001, Ambiente ISO 14001, Emas, Sicurezza ISO 45001, Alimentare ISO/FSSC 22000, Filiera ISO 22005, Standard BRC, IFS, Global Gap, Carbon Water Foot, Energia Iso 50001, Food Safety Plan Fsma, Marchi DOP, DOC, IGT, DOCG, Disciplinari Privati, Certificazione Biologica, Vegan, No Ogm

, Gluten Free, Halal, Kosher, Certificazione Prodotti, Certificazione Processi Speciali, Certificazione delle Professioni, Consulenza e Formazione Area Salute e Sicurezza sul Lavoro, Sicurezza Igiene Alimentare HACCP, HARPC, Ambiente, Privacy, Servizi di Audit I° II° III° Parte in collaborazione con enti di certificazione accreditati.

19/06/2026

⚖️ IFS Food v8 – Punto 5.5 Monitoraggio del controllo quantità: il peso dichiarato non è un dettaglio, è conformità di prodotto

Riguarda la tua capacità di dimostrare che ogni lotto immesso sul mercato rispetta i requisiti legali, le specifiche del cliente e i criteri interni definiti dall’azienda:

✅ 5.5.1 - Devi definire i criteri di conformità per il controllo quantità del lotto. Stabilire frequenza e metodo di controllo in modo coerente con i requisiti normativi dei Paesi di destinazione e con le specifiche cliente.
✅ 5.5.2 - I controlli quantità devono essere attuati e registrati secondo un piano di campionamento che rappresenti correttamente il lotto di fabbricazione.

⚠️ Errori più frequenti

·       Criteri di conformità non formalizzati o non allineati ai mercati di destinazione
·       Frequenze di controllo definite per abitudine e non per requisito
·       Piano di campionamento poco rappresentativo del lotto
·       Registrazioni incomplete o non utilizzabili come evidenza
·       Verifiche peso eseguite ma non confrontate con limiti e tolleranze definite
·       Mancata distinzione tra requisito legale, specifica cliente e criterio interno
·       Lotto rilasciato anche in presenza di risultati dubbi o trend sfavorevoli

🎯 Vuoi ottenere la certificazione IFS Food? 👉 Contattami per un confronto: www.sistemieconsulenze.it/certificazione-ifs/

17/06/2026

Piano di mitigazione frodi alimentari: non basta scrivere “fornitore qualificato”

Negli standard riconosciuti GFSI, la gestione delle frodi alimentari non si esaurisce con una valutazione VACCP.

La valutazione individua le vulnerabilità.

📊 Il piano di mitigazione deve dimostrare come l’azienda riduce, controlla e verifica quei rischi e defe comprendere:

✅ quale materia prima, ingrediente, packaging o processo è vulnerabile
✅ quale scenario fraudolento deve essere mitigato
✅ quali parametri devono essere ricercati
✅ quale metodo di controllo viene applicato
✅ con quale frequenza viene effettuata la verifica
✅ chi è responsabile del controllo
✅ quale evidenza deve essere conservata
✅ quale azione viene attivata in caso di anomalia

⚠️ L’errore più frequente è scrivere misure generiche come “analisi di laboratorio”, “controllo documentale” o “qualifica fornitore”.

Sono indicazioni troppo deboli se non specificano cosa viene cercato, con quale criterio decisionale e quale reazione aziendale è prevista.

👉 Leggi l’articolo completo qui:
https://www.sistemieconsulenze.it/piano-di-mitigazione-frodi-alimentari/

16/06/2026

🌡 IFS Food v8 – Punto 5.4 Calibrazione, regolazione e controllo dei dispositivi di misurazione e di monitoraggio:

✅ 5.4.1 - I dispositivi necessari a garantire sicurezza alimentare e qualità del prodotto devono essere identificati e registrati. Deve essere registrato anche il loro stato di calibrazione.
✅ 5.4.2 - Tutti i dispositivi di misurazione devono essere controllati, monitorati, regolati e calibrati a intervalli definiti, secondo standard o metodi riconosciuti, entro limiti coerenti con i parametri di processo.
✅ 5.4.3 - Ogni dispositivo deve essere usato solo per il suo scopo definito. Se una misura o lo stato dello strumento indicano un malfunzionamento, il dispositivo deve essere immediatamente riparato o sostituito.

⚠️ Errori più frequenti
·       Elenco strumenti incompleto o non aggiornato
·       Stato di calibrazione non chiaramente identificabile
·       Intervalli di taratura definiti senza criterio tecnico
·       Tarature eseguite ma non riferite a standard riconosciuti
·       Registrazioni incomplete o non tracciabili
·       Strumenti usati fuori campo o per utilizzi non previsti
·       Malfunzionamenti gestiti solo con sostituzione tecnica, senza valutazione dell’impatto sul prodotto
·       Assenza di analisi sui lotti coinvolti quando uno strumento risulta fuori tolleranza

🎯 Vuoi verificare la conformità ai requisiti dello standard IFS? Contattami per un confronto 👉 www.sistemieconsulenze.it/certificazione-ifs/

15/06/2026

🥩 Nel settore dei salumi, la qualità non si dimostra solo con la tradizione produttiva.

Per lavorare con GDO, distributori, private label e clienti strutturati, l’azienda deve dimostrare un sistema solido di controllo su sicurezza, qualità, autenticità e legalità alimentare.

La certificazione IFS Food rappresenta uno standard riconosciuto a livello internazionale per qualificare l’organizzazione, rafforzare la fiducia dei clienti e rendere più governati i processi produttivi.

🎯 Sistemi & Consulenze supporta le aziende del settore salumi nel percorso di certificazione IFS Food.
👉 Contattaci: www.sistemieconsulenze.it/certificazione-ifs/

12/06/2026

⚙️ IFS Food v8 – Punto 5.3 Validazione e controllo del processo

Il punto 5.3 non ti chiede solo di produrre: ti chiede di dimostrare che il processo resta stabile, sicuro e coerente con la qualità attesa:

✅ 5.3.1 - Devono essere definiti i criteri per la validazione e il controllo del processo.
✅ 5.3.2 - I parametri di processo essenziali per sicurezza alimentare e qualità del prodotto, come ad esempio temperatura, tempo, pressione, proprietà chimiche, devono essere monitorati, registrati in continuo e/o a intervalli appropriati e protetti contro accessi o modifiche non autorizzati.
✅ 5.3.3 - Tutte le operazioni di rilavorazione devono essere validate, monitorate e documentate e non devono influire negativamente su sicurezza alimentare e qualità del prodotto.
✅ 5.3.4 - Devono esistere procedure documentate, implementate e mantenute per la tempestiva notifica, registrazione e monitoraggio di malfunzionamenti impianto e deviazioni di processo.
✅ 5.3.5 - La validazione del processo deve essere eseguita utilizzando i dati raccolti rilevanti per sicurezza alimentare e processo. In caso di modifiche sostanziali, la validazione deve essere ripetuta.

⚠️ Errori più frequenti

• Criteri di validazione non formalizzati o troppo generici
• Parametri critici definiti ma non realmente monitorati o registrati in modo robusto
• Dati di processo modificabili o non adeguatamente protetti
• Rilavorazioni gestite come pratica ordinaria senza validazione tecnica
• Guasti e deviazioni registrati male o comunicati tardi
• Assenza di collegamento tra deviazione di processo, analisi tecnica e azione conseguente
• Validazioni iniziali non aggiornate dopo modifiche a ricetta, impianto, layout, tempi o condizioni operative

📌 Vuoi ottenere la certificazione IFS Food?

👉 Contattami per un confronto: www.sistemieconsulenze.it/certificazione-ifs/

10/06/2026

📖 Legge 75/2026: nuove sanzioni a tutela del Made in Italy alimentare

La tutela del Made in Italy alimentare non riguarda più soltanto l’immagine del prodotto.

Riguarda la capacità dell’impresa di dimostrare origine, tracciabilità, correttezza delle informazioni, coerenza dell’etichettatura e controllo della filiera.

🔍Con la Legge 21 aprile 2026, n. 75, entrata in vigore il 29 maggio 2026, il quadro sanzionatorio a tutela dei prodotti alimentari italiani viene rafforzato in modo significativo.

La norma introduce nuove disposizioni penali e amministrative contro frodi alimentari, segni mendaci, violazioni sulla tracciabilità, informazioni non corrette e uso improprio di riferimenti all’italianità del prodotto. ⚖️

⚠️ Il rischio più rilevante nasce quando l’azienda comunica un valore di italianità, qualità, origine o tradizione senza avere un sistema documentale in grado di sostenerlo.

👉 Leggi l’articolo intero qui:
www.sistemieconsulenze.it/legge-75-2026-tutela-made-in-italy/

08/06/2026

🏭 IFS Food v8 – Punto 5.2 Ispezioni dello stabilimento

Il punto 5.2 richiede di eseguire ispezioni dello stabilimento per intercettare tempestivamente condizioni che possono compromettere la conformità:

✅ 5.2.1 - Le ispezioni del sito e dello stabilimento devono essere pianificate ed eseguite su aspetti specifici, tra cui almeno: stato dei locali di produzione e stoccaggio, aree esterne, controllo del prodotto durante la lavorazione, igiene, pulizia, ordine e pericoli da corpi estranei. La frequenza delle ispezioni deve essere definita in base ai rischi e allo storico dei risultati precedenti.

⚠️ Errori più frequenti
·        Ispezioni non pianificate o prive di periodicità definita
·        Frequenze stabilite senza valutazione del rischio
·        Check superficiali, limitati a pulizia apparente e ordine visivo
·        Assenza di evidenze
·        Mancata copertura di aree esterne, infrastrutture e comportamento del personale
·        Assenza di collegamento tra risultati ispettivi e storico delle anomalie
·        Rilievi registrati ma non trasformati in azioni correttive operative
·        Moduli compilati come formalità, senza reale capacità di prevenzione

🎯 Vuoi ottenere la certificazione conforme a IFS Food v8? 👉 Contattami per un confronto: www.sistemieconsulenze.it/certificazione-ifs/

05/06/2026

📩 È online la newsletter di Sistemi & Consulenze del mese di Giugno.

In questa uscita trovi aggiornamenti e approfondimenti tecnici su temi utili per chi gestisce qualità, sicurezza alimentare, ambiente e certificazioni volontarie.

Abbiamo parlato di:

🔹 alcol etilico nei prodotti da forno;
🔹 Gemba Walk e miglioramento dei processi;
🔹 preparazione di carne;
🔹 Total Productive Maintenance;
🔹 dispersione di pellet plastici;
🔹 Green Claim e comunicazioni ambientali.

Spazio anche agli aggiornamenti su IFS Doctrine, BRCGS Position Statements, ISO 19011:2026, ISO 14001:2026, PPWR e obiettivi raggiunti.

👉 Leggi la newsletter completa:
https://mailchi.mp/5a9e13ae0b5d/sistemi-consulenze-pillole-di-qualit-newsletter-giugno-17242453

04/06/2026

🔎 IFS Food v8 – Punto 5.1 Audit interni

Il punto 5.1 richiede un programma di audit capace di verificare in modo strutturato la conformità ai requisiti dello standard e la reale efficacia del sistema di gestione. Il requisito 5.1.1 è KO:

✅ 5.1.1 – KO n. 8. Programma di audit interni che si basa su una valutazione dei rischi, che copra tutti i requisiti IFS. La pianificazione deve estendersi su 12 mesi e l’esecuzione deve avvenire entro 15 mesi. Le aree a maggior rischio devono essere auditata con frequenza superiore, sulla base di una valutazione del rischio.
✅ 5.1.2 - Gli auditor interni devono essere competenti e indipendenti dall’attività auditata.
✅ 5.1.3 - Risultati, conformità, deviazioni e non conformità devono essere documentati e comunicati a Direzione e responsabili pertinenti.

⚠️ Errori più frequenti:
• Programma audit incompleto e non esteso a tutti i requisiti IFS
• Pianificazione annuale non rispettata o fuori tempistica
• Frequenze non definite con logica risk based
• Magazzini esterni esclusi dal campo di audit
• Auditor interni senza reale indipendenza
• Risultati non condivisi con la Direzione
• Deviazioni rilevate ma non gestite in chiave di miglioramento

🎯 Vuoi verificare se il tuo programma di audit interni è conforme a IFS Food v8?
👉 Contattami per un confronto: www.sistemieconsulenze.it/certificazione-ifs/

03/06/2026

🥐 Nel settore dei prodotti da forno, la certificazione IFS è uno strumento importante per migliorare la gestione dei requisiti, il controllo dei processi e la conformità alle richieste di clienti, GDO e mercati internazionali.

✅ Permette di rafforzare sicurezza alimentare, tracciabilità, gestione allergeni, igiene, etichettatura e controllo delle non conformità, rendendo l’organizzazione più strutturata, affidabile e competitiva.

📌 Sistemi & Consulenze supporta le aziende nel percorso di certificazione IFS con servizi tecnici dedicati, dalla preparazione alla gestione del sistema.

📩 Contattaci per un confronto gratuito: www.sistemieconsulenze.it/certificazione-ifs/

Indirizzo

Via Rampina 79
Ravenna
48123

Orario di apertura

Lunedì	09:00 - 13:00
	14:00 - 17:00
Martedì	09:00 - 13:00
	14:00 - 17:00
Mercoledì	09:00 - 13:00
	14:00 - 17:00
Giovedì	09:00 - 13:00
	14:00 - 17:00
Venerdì	09:00 - 13:00
	14:00 - 17:00

Sito Web

https://www.sistemieconsulenze.it/

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Sistemi & Consulenze pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.