Dott. Alessandro Squillaci - Tecnologo Alimentare

27/01/2026

Il formaggio, processo produttivo Continuiamo il nostro percorso alla scoperta del latte e dei sui derivati. Qui e qui potete trovare i precedenti articoli. Oggi andremo alla scoperta del formaggio. Il formaggio o cacio è il prodotto che si ricava dal latte intero o parzialmente scremato, oppure da...

23/12/2025

https://www.alessandrosquillaci.it/2018/12/23/pandoro-panettone/

Tecnologia di produzione del Pandoro e del Panettone, vediamo le differenze. Il Decreto Ministeriale del 22 Luglio del 2005 disciplina la produzione e la vendita di alcuni prodotti dolciari da forno tra cui il panettone e il pandoro. Tale decreto, aggiornato con le modifiche previste dal DM 16 Maggi...

13/10/2025

Per latte alimentare si intende, come previsto dalla legislazione italiana “il prodotto ottenuto dalla mungitura regolare, ininterrotta e completa della mammella di animali in buono stato di salute e nutrizione”. Nel precedente articolo abbiamo trattato delle proprietà benefiche del latte, oggi...

06/09/2025

06/09/2025

20/08/2025

Nota Ministero della Salute 12/08/2025 - Misure di prevenzione e controllo del botulismo alimentare in seguito a focolai segnalati in Italia.

08/08/2025

https://www.alessandrosquillaci.it/2025/08/08/le-proprieta-benefiche-del-latte-vaccino-un-alimento-nutriente-per-ogni-eta/

Il latte vaccino è da secoli un pilastro fondamentale della nostra alimentazione. Spesso al centro di dibattiti, è innegabile che questo alimento offra una vasta gamma di benefici nutrizionali, grazie a un mix equilibrato di nutrienti essenziali per la crescita, il mantenimento e il benessere del ...

27/05/2025

https://www.alessandrosquillaci.it/2025/05/27/responabilita-sociale/

La Responsabilità sociale o Corporate Social Responsibility (CSR), rappresentando la responsabilità per l’impatto sulla società civile, è per le imprese, e sarà sempre più, una scelta strategica per la crescita e per la fidelizzazione dei clienti.

25/03/2025

https://www.alessandrosquillaci.it/2025/03/25/il-sistema-harpc-un-approccio-preventivo-alla-sicurezza-alimentare/

Il sistema HARPC (Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls) rappresenta un'evoluzione del tradizionale sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points), con un'enfasi maggiore sulla prevenzione dei rischi per la sicurezza alimentare.

19/03/2025

Corso produzioni biologiche

24/02/2025

Corso (alimentaristi) a soli 25 €, solo fino al 31 Marzo. Corso accreditato dalle regione Calabria.