La Cantina Rota è un azienda agricola con cantina privata che produce vini genuini e di qualità utilizzando le sole uve dei propri vigneti, continuando una tradizione di famiglia iniziata nel 1907. La Cantina Rota si occupa di tutte le fasi di produzione: dalla coltivazione dell'uva alla sua trasformazione, fino alla commercializzazione dei vini. La Cantina Rota utilizza solo uve sono sane con sca
rso uso di anticrittogamici, ricche di zuccheri, polifenoli, antociani, tannino e resveratrolo. Tutte qualità che danno al vino struttura, corposità, colore e sapore. La Cantina Rota pratica una fermentazione lenta a temperatura controllata intorno ai 20° Celsius grazie agli impianti frigo. Il vino non subisce fermentazioni accelerate ed è pronto la primavera dell'anno seguente la vendemmia. Durante l'inverno viene lasciato riposare al freddo naturale per la sua lenta stabilizzazione, l'unico modo per non dover ricorrere alla chimica industriale.