09/03/2022
Avete mai sentito parlare di "cibo democratico"? Si tratta di un tema sempre più sentito, lo sappiamo bene qui a PuntoEat Lab, dove ci prendiamo gusto a sollevare questioni scottanti.
Ne parlava anche Carlo Petrini, fondatore dell’associazione Slow Food, sottolineando come siano tre le caratteristiche che bisogna guardare in questo senso: qualità, accessibilità e eticità.
A volte un bollino può sembrare sufficiente, ma la verità è che capire il cibo è maledettamente complicato: chef stellati e esperti del settore gastronomico ormai lo sanno, richiede tempo ed energie capire l'impatto dei piatti che portiamo a tavola.
Quel che è certo è che il settore alimentare può (e dovrebbe) fare da apripista per un cambiamento che coinvolga tutti gli aspetti della nostra vita.
