We are Soda

21/05/2026

[𝐍𝐄𝐖 𝐏𝐑𝐎𝐉𝐄𝐂𝐓]

Per Hotel Adler Cavalieri di Firenze stiamo portando avanti un lavoro di 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐮𝐥𝐞𝐧𝐳𝐚 𝐬𝐭𝐫𝐚𝐭𝐞𝐠𝐢𝐜𝐚 finalizzato a supportare la struttura nell’evoluzione della propria 𝐨𝐟𝐟𝐞𝐫𝐭𝐚 𝐛𝐫𝐞𝐚𝐤𝐟𝐚𝐬𝐭 e nella costruzione della sua 𝐂𝐮𝐬𝐭𝐨𝐦𝐞𝐫 𝐄𝐱𝐩𝐞𝐫𝐢𝐞𝐧𝐜𝐞: nell’ottimizzazione degli aspetti operativi legati alla produzione, presentazione e servizio dell’offerta.

𝐒𝐜𝐨𝐩𝐫𝐢 𝐢𝐥 𝐩𝐫𝐨𝐠𝐞𝐭𝐭𝐨 𝐬𝐮𝐥 𝐬𝐢𝐭𝐨 → https://www.wearesoda.it/progetti/hotel-adler-cavalieri-firenze/

Villa Brasini Banqueting è un servizio di banqueting, pensato per eventi privati e corporate, che unisce proposta gastronomica e progettazione.

15/04/2026

Il tocco sicuro e sapiente dello Chef di Da'Berti, Simone Ranucci.

———

We are Soda x Da Berti Milano

✔️Standardizzazione dei processi e delle procedure
✔️Ottimizzazione dei centri di costo
✔️Affiancamento strategico
✔️Affiancamento nell’implementazione operativa

31/03/2026

Tra i servizi che offriamo, la 𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐬𝐭𝐚𝐟𝐟 𝐝𝐢 𝐬𝐚𝐥𝐚 𝐞 𝐝𝐢 𝐜𝐮𝐜𝐢𝐧𝐚 è una delle attività più rilevanti. Per noi rappresenta il modo più diretto per entrare nella 𝐝𝐢𝐦𝐞𝐧𝐬𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐨𝐩𝐞𝐫𝐚𝐭𝐢𝐯𝐚 di un locale: comprenderne le dinamiche quotidiane, osservare ruoli e responsabilità, leggere da vicino processi e routine.
Per Leitao, questo 𝐩𝐞𝐫𝐜𝐨𝐫𝐬𝐨 𝐝𝐢 𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 è stato anche un’occasione concreta di allineamento, confronto e 𝐜𝐫𝐞𝐬𝐜𝐢𝐭𝐚 𝐜𝐨𝐧𝐝𝐢𝐯𝐢𝐬𝐚 con il team.
Perché la formazione non è solo trasferimento di competenze, ma uno spazio in cui idee, esperienze e visioni diverse si incontrano e generano valore.

11/03/2026

[𝐍𝐄𝐖 𝐏𝐑𝐎𝐉𝐄𝐂𝐓]

𝐋𝐞𝐢𝐭𝐚𝐨 porta a Genova l’energia e la tradizione della 𝐜𝐡𝐮𝐫𝐫𝐚𝐬𝐜𝐚𝐫𝐢𝐚 𝐛𝐫𝐚𝐬𝐢𝐥𝐢𝐚𝐧𝐚, in un format che unisce cucina, atmosfera esotica e contaminazioni artistiche.
Il ristorante nasce con l’obiettivo di costruire 𝐮𝐧’𝐞𝐬𝐩𝐞𝐫𝐢𝐞𝐧𝐳𝐚 𝐠𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐜𝐚 𝐢𝐝𝐞𝐧𝐭𝐢𝐭𝐚𝐫𝐢𝐚, dove la cultura della carne alla griglia incontra uno spazio dinamico, arricchito da opere d’arte che dialogano con l’ambiente.

Per Leitao, stiamo lavorando su diversi aspetti: dalla revisione dell’offerta food alla definizione dei processi operativi, fino alla formazione dello staff e all’impostazione del controllo di gestione attraverso 𝐅𝐢𝐳𝐳𝐲, il nostro software di business intelligence dedicato al mondo F&B.
Un percorso di sviluppo pensato per dare struttura, metodo e strumenti concreti alla crescita del progetto.

𝐒𝐜𝐨𝐩𝐫𝐢 𝐢𝐥 𝐩𝐫𝐨𝐠𝐞𝐭𝐭𝐨 𝐬𝐮𝐥 𝐬𝐢𝐭𝐨 → https://www.wearesoda.it/progetti/leitao-genova/

Siamo stati coinvolti con l’obiettivo di affiancare il ristorante Leitao con il nostro servizio di consulenza strategica per ristoranti

27/01/2026

[𝐌𝐀𝐆𝐀𝐙𝐈𝐍𝐄]

La ristorazione non è un settore semplice. È un sistema complesso, con dinamiche operative, gestionali e finanziarie che vanno governate fin dal primo giorno.
Strumenti come il 𝐛𝐮𝐬𝐢𝐧𝐞𝐬𝐬 𝐩𝐥𝐚𝐧 sono fondamentali per valutare la sostenibilità di un progetto, definire 𝐨𝐛𝐢𝐞𝐭𝐭𝐢𝐯𝐢 𝐞𝐜𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐜𝐢 concreti e orientare le 𝐬𝐜𝐞𝐥𝐭𝐞 𝐬𝐭𝐫𝐚𝐭𝐞𝐠𝐢𝐜𝐡𝐞 sin dalla fase iniziale.
Redigerne uno non è un semplice adempimento formale, ma un passaggio necessario per analizzare, validare e trasformare un’idea in un’𝐢𝐦𝐩𝐫𝐞𝐬𝐚 𝐬𝐭𝐫𝐮𝐭𝐭𝐮𝐫𝐚𝐭𝐚.

Abbiamo raccolto in un articolo gli elementi indispensabili per costruirne uno.

𝐒𝐜𝐨𝐩𝐫𝐢 𝐝𝐢 𝐩𝐢𝐮̀ 𝐬𝐮𝐥 𝐬𝐢𝐭𝐨 → https://www.wearesoda.it/blog/blog-business-plan-per-ristoranti/

Il business plan per ristoranti è lo strumento essenziale per valutare la sostenibilità economica, organizzativa e strategica di un progetto F&B.

16/12/2025

Per Bento l’obiettivo era creare un format in modalità Dark Kitchen che potesse posizionarsi su un mercato di premium delivery, pensato per chi vuole avere la comodità del delivery abbinato alla qualità del sushi e della cucina giapponese come appena fatti al ristorante.

Scopri di più sul sito www.wearesoda.it

Ph. Bento Club

11/12/2025

Lo scorso Ottobre abbiamo avuto il grande piacere di presentare, presso la prestigiosa sede di ALMA la Scuola Internazionale di Cucina Italiana una ricerca commissionata da ALMA stessa per conto di un’𝐚𝐳𝐢𝐞𝐧𝐝𝐚 𝐢𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚𝐧𝐚, 𝐥𝐞𝐚𝐝𝐞𝐫 𝐧𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐝𝐢 𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐠𝐠𝐢 𝐞 𝐥𝐚𝐭𝐭𝐢𝐜𝐢𝐧𝐢, con l’obiettivo di 𝐦𝐚𝐩𝐩𝐚𝐫𝐞 𝐥𝐨 𝐬𝐭𝐚𝐭𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐅𝐨𝐨𝐝𝐬𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐞 𝐚 𝐥𝐢𝐯𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐠𝐥𝐨𝐛𝐚𝐥𝐞.
Il lavoro ha incluso l’analisi della segmentazione del mercato internazionale, l’individuazione dei principali dati di performance nei diversi contesti geografici, l’approfondimento dei macro e micro trend in atto e in evoluzione, con un 𝐟𝐨𝐜𝐮𝐬 𝐯𝐞𝐫𝐭𝐢𝐜𝐚𝐥𝐞 𝐬𝐮𝐥 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐚𝐫𝐭𝐨 𝐥𝐚𝐭𝐭𝐢𝐞𝐫𝐨-𝐜𝐚𝐬𝐞𝐚𝐫𝐢𝐨.
Un momento di confronto stimolante e concreto su uno dei settori più complessi e strategici del food.

27/10/2025

[𝐍𝐄𝐖 𝐏𝐑𝐎𝐉𝐄𝐂𝐓]

𝐁𝐞𝐧𝐭𝐨 è un 𝐧𝐮𝐨𝐯𝐨 𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐭 𝐝𝐢 𝐜𝐮𝐜𝐢𝐧𝐚 𝐠𝐢𝐚𝐩𝐩𝐨𝐧𝐞𝐬𝐞 in modalità 𝐃𝐚𝐫𝐤 𝐊𝐢𝐭𝐜𝐡𝐞𝐧 con un’identità e un obiettivo chiaro: proporre 𝐮𝐧’𝐞𝐬𝐩𝐞𝐫𝐢𝐞𝐧𝐳𝐚 𝐝𝐢 𝐁𝐞𝐧𝐭𝐨 𝐁𝐨𝐱 autentica e curata, a Genova.
Per Bento, abbiamo curato ogni fase di sviluppo del business: dall’offerta food all’ottimizzazione delle operations, fino alla formazione operativa del personale. Un format innovativo, inedito, pensato per coniugare standardizzazione, freschezza e alta qualità.

𝐒𝐜𝐨𝐩𝐫𝐢 𝐢𝐥 𝐩𝐫𝐨𝐠𝐞𝐭𝐭𝐨 𝐬𝐮𝐥 𝐬𝐢𝐭𝐨 → https://www.wearesoda.it/progetti/bento/

Bento è un nuovo format F&B di cucina giapponese in modalità Dark Kitchen, nato a Genova nel 2025, con un’identità e un obiettivo chiari.

19/10/2025

[𝐍𝐄𝐖 𝐏𝐑𝐎𝐉𝐄𝐂𝐓]

A Roma apre 𝐌𝐞𝐫𝐜𝐮𝐫𝐢𝐨 𝐏𝐢𝐠𝐧𝐞𝐭𝐨: un cocktail bar contemporaneo in cui la socialità incontra la cultura in modo spontaneo.
Per Mercurio Pigneto, abbiamo affiancato Mercurio Books nella 𝐝𝐞𝐟𝐢𝐧𝐢𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐝𝐞𝐥 𝐜𝐨𝐧𝐜𝐞𝐩𝐭, dell’𝐨𝐟𝐟𝐞𝐫𝐭𝐚 𝐅&𝐁 e della 𝐩𝐫𝐨𝐠𝐞𝐭𝐭𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐝𝐞𝐠𝐥𝐢 𝐬𝐩𝐚𝐳𝐢. Un lavoro sartoriale, pensato per dare forma a un luogo vivo e polivalente, in dialogo con il quartiere vivo e dinamico che lo accoglie, il Pigneto.

𝐒𝐜𝐨𝐩𝐫𝐢 𝐢𝐥 𝐩𝐫𝐨𝐠𝐞𝐭𝐭𝐨 𝐬𝐮𝐥 𝐬𝐢𝐭𝐨 → https://www.wearesoda.it/progetti/mercurio-pigneto-roma/

Mercurio Pigneto è un nuovo locale ideato insieme a Mercurio Books, casa editrice indipendente con un’identità forte e visionaria.

21/05/2025

Siamo stati al di Chicago.
Una delle 𝐟𝐢𝐞𝐫𝐞 𝐅&𝐁 𝐩𝐢𝐮̀ 𝐢𝐦𝐩𝐨𝐫𝐭𝐚𝐧𝐭𝐢 𝐚𝐥 𝐦𝐨𝐧𝐝𝐨 che quest’anno ha registrato la presenza di oltre 𝟐.𝟎𝟎𝟎 𝐞𝐬𝐩𝐨𝐬𝐢𝐭𝐨𝐫𝐢 e 𝟓𝟖.𝟎𝟎𝟎 𝐨𝐩𝐞𝐫𝐚𝐭𝐨𝐫𝐢.

Tra le novità di questa edizione, tanta 𝐭𝐞𝐜𝐧𝐨𝐥𝐨𝐠𝐢𝐚, intelligente e robotica, che in cucina taglia, frigge, prepara, organizza. 𝐋𝐚 𝐜𝐮𝐜𝐢𝐧𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐟𝐮𝐭𝐮𝐫𝐨 𝐧𝐨𝐧 𝐞̀ 𝐩𝐢𝐮̀ 𝐜𝐨𝐬𝐢̀ 𝐥𝐨𝐧𝐭𝐚𝐧𝐚. Da capire come integrarla ai sistemi esistenti e se capace, davvero, in ogni contesto, di apportare un reale beneficio all'attività.

Altrettanto interessanti le 𝐧𝐮𝐦𝐞𝐫𝐨𝐬𝐞 𝐬𝐨𝐥𝐮𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢 𝐨𝐫𝐠𝐚𝐧𝐢𝐳𝐳𝐚𝐭𝐢𝐯𝐞 presentate per 𝐨𝐭𝐭𝐢𝐦𝐢𝐳𝐳𝐚𝐫𝐞 𝐚𝐥 𝐦𝐚𝐬𝐬𝐢𝐦𝐨 𝐩𝐫𝐨𝐜𝐞𝐬𝐬𝐢, flussi e compiti in cucina che, secondo il più rigido sistema fordiano, diventa un'impeccabile 𝐜𝐚𝐭𝐞𝐧𝐚 𝐝𝐢 𝐦𝐨𝐧𝐭𝐚𝐠𝐠𝐢𝐨. Qui i tempi, le risorse e i risultati sono monitorati in dettaglio e il 𝐝𝐚𝐭𝐨, come elemento fondamentale di analisi, studio e miglioramento del business 𝐞̀ 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐛𝐚𝐬𝐞 𝐝𝐢 𝐨𝐠𝐧𝐢 𝐩𝐫𝐨𝐜𝐞𝐬𝐬𝐨.

Un’occasione preziosa per osservare da vicino le trasformazioni in corso e capire dove sta andando il settore!