We are Soda

05/02/2026

La ristorazione non è un settore semplice. È un sistema complesso, con dinamiche operative, gestionali e finanziarie che vanno governate fin dal primo giorno.
Strumenti come il business plan sono fondamentali per valutare la sostenibilità di un progetto, definire obiettivi economici concreti e orientare le scelte strategiche sin dalla fase iniziale.
Redigerne uno non è un semplice adempimento formale, ma un passaggio necessario per analizzare, validare e trasformare un’idea in un’impresa strutturata.

Se vuoi saperne di più, nell'ultimo articolo sul sito abbiamo raccolto gli elementi indispensabili per costruirne uno al meglio: https://www.wearesoda.it/blog/blog-business-plan-per-ristoranti/

27/01/2026

[𝐌𝐀𝐆𝐀𝐙𝐈𝐍𝐄]

La ristorazione non è un settore semplice. È un sistema complesso, con dinamiche operative, gestionali e finanziarie che vanno governate fin dal primo giorno.
Strumenti come il 𝐛𝐮𝐬𝐢𝐧𝐞𝐬𝐬 𝐩𝐥𝐚𝐧 sono fondamentali per valutare la sostenibilità di un progetto, definire 𝐨𝐛𝐢𝐞𝐭𝐭𝐢𝐯𝐢 𝐞𝐜𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐜𝐢 concreti e orientare le 𝐬𝐜𝐞𝐥𝐭𝐞 𝐬𝐭𝐫𝐚𝐭𝐞𝐠𝐢𝐜𝐡𝐞 sin dalla fase iniziale.
Redigerne uno non è un semplice adempimento formale, ma un passaggio necessario per analizzare, validare e trasformare un’idea in un’𝐢𝐦𝐩𝐫𝐞𝐬𝐚 𝐬𝐭𝐫𝐮𝐭𝐭𝐮𝐫𝐚𝐭𝐚.

Abbiamo raccolto in un articolo gli elementi indispensabili per costruirne uno.

𝐒𝐜𝐨𝐩𝐫𝐢 𝐝𝐢 𝐩𝐢𝐮̀ 𝐬𝐮𝐥 𝐬𝐢𝐭𝐨 → https://www.wearesoda.it/blog/blog-business-plan-per-ristoranti/

Il business plan per ristoranti è lo strumento essenziale per valutare la sostenibilità economica, organizzativa e strategica di un progetto F&B.

16/12/2025

Per Bento l’obiettivo era creare un format in modalità Dark Kitchen che potesse posizionarsi su un mercato di premium delivery, pensato per chi vuole avere la comodità del delivery abbinato alla qualità del sushi e della cucina giapponese come appena fatti al ristorante.

Scopri di più sul sito www.wearesoda.it

Ph. Bento Club

11/12/2025

Lo scorso Ottobre abbiamo avuto il grande piacere di presentare, presso la prestigiosa sede di ALMA la Scuola Internazionale di Cucina Italiana una ricerca commissionata da ALMA stessa per conto di un’𝐚𝐳𝐢𝐞𝐧𝐝𝐚 𝐢𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚𝐧𝐚, 𝐥𝐞𝐚𝐝𝐞𝐫 𝐧𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐝𝐢 𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐠𝐠𝐢 𝐞 𝐥𝐚𝐭𝐭𝐢𝐜𝐢𝐧𝐢, con l’obiettivo di 𝐦𝐚𝐩𝐩𝐚𝐫𝐞 𝐥𝐨 𝐬𝐭𝐚𝐭𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐅𝐨𝐨𝐝𝐬𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐞 𝐚 𝐥𝐢𝐯𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐠𝐥𝐨𝐛𝐚𝐥𝐞.
Il lavoro ha incluso l’analisi della segmentazione del mercato internazionale, l’individuazione dei principali dati di performance nei diversi contesti geografici, l’approfondimento dei macro e micro trend in atto e in evoluzione, con un 𝐟𝐨𝐜𝐮𝐬 𝐯𝐞𝐫𝐭𝐢𝐜𝐚𝐥𝐞 𝐬𝐮𝐥 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐚𝐫𝐭𝐨 𝐥𝐚𝐭𝐭𝐢𝐞𝐫𝐨-𝐜𝐚𝐬𝐞𝐚𝐫𝐢𝐨.
Un momento di confronto stimolante e concreto su uno dei settori più complessi e strategici del food.

27/10/2025

[𝐍𝐄𝐖 𝐏𝐑𝐎𝐉𝐄𝐂𝐓]

𝐁𝐞𝐧𝐭𝐨 è un 𝐧𝐮𝐨𝐯𝐨 𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐭 𝐝𝐢 𝐜𝐮𝐜𝐢𝐧𝐚 𝐠𝐢𝐚𝐩𝐩𝐨𝐧𝐞𝐬𝐞 in modalità 𝐃𝐚𝐫𝐤 𝐊𝐢𝐭𝐜𝐡𝐞𝐧 con un’identità e un obiettivo chiaro: proporre 𝐮𝐧’𝐞𝐬𝐩𝐞𝐫𝐢𝐞𝐧𝐳𝐚 𝐝𝐢 𝐁𝐞𝐧𝐭𝐨 𝐁𝐨𝐱 autentica e curata, a Genova.
Per Bento, abbiamo curato ogni fase di sviluppo del business: dall’offerta food all’ottimizzazione delle operations, fino alla formazione operativa del personale. Un format innovativo, inedito, pensato per coniugare standardizzazione, freschezza e alta qualità.

𝐒𝐜𝐨𝐩𝐫𝐢 𝐢𝐥 𝐩𝐫𝐨𝐠𝐞𝐭𝐭𝐨 𝐬𝐮𝐥 𝐬𝐢𝐭𝐨 → https://www.wearesoda.it/progetti/bento/

Bento è un nuovo format F&B di cucina giapponese in modalità Dark Kitchen, nato a Genova nel 2025, con un’identità e un obiettivo chiari.

19/10/2025

[𝐍𝐄𝐖 𝐏𝐑𝐎𝐉𝐄𝐂𝐓]

A Roma apre 𝐌𝐞𝐫𝐜𝐮𝐫𝐢𝐨 𝐏𝐢𝐠𝐧𝐞𝐭𝐨: un cocktail bar contemporaneo in cui la socialità incontra la cultura in modo spontaneo.
Per Mercurio Pigneto, abbiamo affiancato Mercurio Books nella 𝐝𝐞𝐟𝐢𝐧𝐢𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐝𝐞𝐥 𝐜𝐨𝐧𝐜𝐞𝐩𝐭, dell’𝐨𝐟𝐟𝐞𝐫𝐭𝐚 𝐅&𝐁 e della 𝐩𝐫𝐨𝐠𝐞𝐭𝐭𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐝𝐞𝐠𝐥𝐢 𝐬𝐩𝐚𝐳𝐢. Un lavoro sartoriale, pensato per dare forma a un luogo vivo e polivalente, in dialogo con il quartiere vivo e dinamico che lo accoglie, il Pigneto.

𝐒𝐜𝐨𝐩𝐫𝐢 𝐢𝐥 𝐩𝐫𝐨𝐠𝐞𝐭𝐭𝐨 𝐬𝐮𝐥 𝐬𝐢𝐭𝐨 → https://www.wearesoda.it/progetti/mercurio-pigneto-roma/

Mercurio Pigneto è un nuovo locale ideato insieme a Mercurio Books, casa editrice indipendente con un’identità forte e visionaria.

16/10/2025

𝐌𝐞𝐫𝐜𝐮𝐫𝐢𝐨 𝐁𝐨𝐨𝐤𝐬 si definisce un organismo rituale predisposto per la creazione di qualcosa di magico. Un luogo dove stare insieme e permettersi di provare emozioni attraverso le storie.
A Settembre la casa editrice romana 𝐡𝐚 𝐢𝐧𝐚𝐮𝐠𝐮𝐫𝐚𝐭𝐨 𝐮𝐧𝐨 𝐬𝐩𝐚𝐳𝐢𝐨 in cui questo incontro si realizza, fisicamente, in uno dei quartieri più vibranti della Capitale: il Pigneto.

Nasce così 𝐌𝐞𝐫𝐜𝐮𝐫𝐢𝐨 𝐏𝐢𝐠𝐧𝐞𝐭𝐨, un progetto che abbiamo contribuito a realizzare: uno spazio inedito, in cui 𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞𝐫𝐚𝐭𝐮𝐫𝐚, 𝐞𝐯𝐞𝐧𝐭𝐢, 𝐮𝐧’𝐨𝐟𝐟𝐞𝐫𝐭𝐚 𝐟𝐨𝐨𝐝 𝐜𝐮𝐫𝐚𝐭𝐚 e 𝐝𝐫𝐢𝐧𝐤 𝐝’𝐚𝐮𝐭𝐨𝐫𝐞 si incontrano tutte le sere.

www.wearesoda.it

21/05/2025

Siamo stati al di Chicago.
Una delle 𝐟𝐢𝐞𝐫𝐞 𝐅&𝐁 𝐩𝐢𝐮̀ 𝐢𝐦𝐩𝐨𝐫𝐭𝐚𝐧𝐭𝐢 𝐚𝐥 𝐦𝐨𝐧𝐝𝐨 che quest’anno ha registrato la presenza di oltre 𝟐.𝟎𝟎𝟎 𝐞𝐬𝐩𝐨𝐬𝐢𝐭𝐨𝐫𝐢 e 𝟓𝟖.𝟎𝟎𝟎 𝐨𝐩𝐞𝐫𝐚𝐭𝐨𝐫𝐢.

Tra le novità di questa edizione, tanta 𝐭𝐞𝐜𝐧𝐨𝐥𝐨𝐠𝐢𝐚, intelligente e robotica, che in cucina taglia, frigge, prepara, organizza. 𝐋𝐚 𝐜𝐮𝐜𝐢𝐧𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐟𝐮𝐭𝐮𝐫𝐨 𝐧𝐨𝐧 𝐞̀ 𝐩𝐢𝐮̀ 𝐜𝐨𝐬𝐢̀ 𝐥𝐨𝐧𝐭𝐚𝐧𝐚. Da capire come integrarla ai sistemi esistenti e se capace, davvero, in ogni contesto, di apportare un reale beneficio all'attività.

Altrettanto interessanti le 𝐧𝐮𝐦𝐞𝐫𝐨𝐬𝐞 𝐬𝐨𝐥𝐮𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢 𝐨𝐫𝐠𝐚𝐧𝐢𝐳𝐳𝐚𝐭𝐢𝐯𝐞 presentate per 𝐨𝐭𝐭𝐢𝐦𝐢𝐳𝐳𝐚𝐫𝐞 𝐚𝐥 𝐦𝐚𝐬𝐬𝐢𝐦𝐨 𝐩𝐫𝐨𝐜𝐞𝐬𝐬𝐢, flussi e compiti in cucina che, secondo il più rigido sistema fordiano, diventa un'impeccabile 𝐜𝐚𝐭𝐞𝐧𝐚 𝐝𝐢 𝐦𝐨𝐧𝐭𝐚𝐠𝐠𝐢𝐨. Qui i tempi, le risorse e i risultati sono monitorati in dettaglio e il 𝐝𝐚𝐭𝐨, come elemento fondamentale di analisi, studio e miglioramento del business 𝐞̀ 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐛𝐚𝐬𝐞 𝐝𝐢 𝐨𝐠𝐧𝐢 𝐩𝐫𝐨𝐜𝐞𝐬𝐬𝐨.

Un’occasione preziosa per osservare da vicino le trasformazioni in corso e capire dove sta andando il settore!

13/05/2025

Nel 2024, il settore della ristorazione in Italia ha perso oltre 𝟏𝟖.𝟎𝟎𝟎 𝐢𝐦𝐩𝐫𝐞𝐬𝐞, nonostante una spesa superiore a 𝟗𝟔 𝐦𝐢𝐥𝐢𝐚𝐫𝐝𝐢 di euro registrata nei pubblici esercizi – ristoranti, bar e attività di somministrazione. Un dato che evidenzia una 𝐟𝐫𝐚𝐠𝐢𝐥𝐢𝐭𝐚̀ 𝐬𝐭𝐫𝐮𝐭𝐭𝐮𝐫𝐚𝐥𝐞: la domanda esiste, ma non basta.

La differenza la fa la gestione. Una gestione fondata su metodo, dati e strumenti adeguati.

Nel nuovo articolo sul magazine approfondiamo perché il 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐫𝐨𝐥𝐥𝐨 𝐝𝐢 𝐠𝐞𝐬𝐭𝐢𝐨𝐧𝐞 è un requisito imprescindibile in questo settore. E introduciamo 𝐅𝐈𝐙𝐙𝐘, 𝐢𝐥 𝐧𝐮𝐨𝐯𝐨 𝐬𝐨𝐟𝐭𝐰𝐚𝐫𝐞 𝐝𝐢 𝐁𝐮𝐬𝐢𝐧𝐞𝐬𝐬 𝐈𝐧𝐭𝐞𝐥𝐥𝐢𝐠𝐞𝐧𝐜𝐞 che organizza, analizza e trasforma i dati delle attività F&B in scelte strategiche vincenti.

Scopri come funziona e perché può essere utile alla tua attività: https://www.wearesoda.it/blog/controllo-gestione-ristorazione-software-fizzy/

Il controllo di gestione nella ristorazione è essenziale per garantire sostenibilità e crescita. Scopri come attuarlo con uno strumento semplice ed efficace.

17/03/2025

Collaboriamo con alcuni dei 𝐦𝐢𝐠𝐥𝐢𝐨𝐫𝐢 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐝𝐞𝐥 𝐩𝐚𝐧𝐨𝐫𝐚𝐦𝐚 𝐜𝐮𝐥𝐢𝐧𝐚𝐫𝐢𝐨 𝐢𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚𝐧𝐨 per creare menù e 𝐜𝐨𝐧𝐜𝐞𝐩𝐭 𝐠𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐜𝐢 𝐞𝐬𝐜𝐥𝐮𝐬𝐢𝐯𝐢. L’approccio distintivo di questi professionisti ci permette di offrire soluzioni che valorizzano la tradizione, raccontano storie autentiche e generano emozioni.

Grazie al nostro supporto, 𝐩𝐮𝐨𝐢 𝐚𝐫𝐫𝐢𝐜𝐜𝐡𝐢𝐫𝐞 𝐢𝐥 𝐭𝐮𝐨 𝐩𝐫𝐨𝐠𝐞𝐭𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐥𝐚 𝐟𝐢𝐫𝐦𝐚 𝐝𝐢 𝐮𝐧𝐨 𝐝𝐢 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐭𝐢 𝐭𝐚𝐥𝐞𝐧𝐭𝐢. Mettiamo la loro competenza al servizio della tua idea.

Scopri di più sul sito: https://www.wearesoda.it/collabora-con-i-migliori-chef/

16/03/2025

[𝐍𝐄𝐖 𝐏𝐑𝐎𝐉𝐄𝐂𝐓]

Qualità, tradizione, visione: A'Riccione Milano è un’icona che continua a definire gli standard dell’eccellenza nel panorama della ristorazione milanese. Ora, insieme a 𝐖𝐞 𝐀𝐫𝐞 𝐒𝐎𝐃𝐀, avvia un percorso di evoluzione strategica e operativa per consolidare e rafforzare il brand.

I dettagli del progetto sul sito: bit.ly/41lBH4g

I ristoranti del gruppo A’Riccione sono un punto di riferimento per gli amanti del pesce a Milano, fondati dai fratelli Dante e Giuseppe, che hanno

04/03/2025

Quali sono i 𝐭𝐫𝐞𝐧𝐝 𝐧𝐞𝐥 𝐦𝐨𝐧𝐝𝐨 𝐅&𝐁 del 2025? 🍔
Alcuni già li conosciamo, altri sono in rapida ascesa.

L’AI, le nuove generazioni, il cambiamento climatico, la crescente incertezza socio-politica mondiale. A ridisegnare i confini e le dinamiche di un settore che forse più di tutti si nutre e si adatta alle esigenze del pubblico, le variabili in gioco sono tante, complesse e in rapida evoluzione. Alcuni macro temi, però, sono evidenti e abbracciano più fenomeni.

Per scoprirli tutti, clicca qui: https://bit.ly/4bmRkNy