22/04/2022
Sapevate che L’art. 5 del “Codice Etico” dell’ Accademia italiana della cucina afferma che essa è da sempre contraria allo spreco? Oggi gli sprechi alimentari stanno influendo gravemente sulla salute dell’ambiente e se vogliamo cambiare una volta per tutte le sorti del nostro futuro e di quello della Terra, dobbiamo adottare un ritorno alle “buona prassi del recupero in cucina”
Oggi la motivazione e la forza di volontà sono tutto. Noi di Arte e Passione lo vediamo ogni giorno sulla nostra pelle. Gli sforzi e l’impegno che mettiamo per contrastare il disagio che la Terra e l’ambiente stanno vivendo, forse non bastano. Ma noi siamo convinti che ogni piccolo gesto può fare la differenza.
L’arte del riuso in cucina è un’antica tradizione popolare, di quelle che non dovrebbero mai essere abbandonate. Oggi nella Giornata Mondiale della Terra lo vogliamo ribadire.
Per sostenere la salute dell’ambiente, non servono grandi imprese:
Oggi la sostenibilità in cucina è un impegno che ci attende, al quale non dobbiamo farci trovare impreparati.
I consigli direttamente dall’Accademia italiana della cucina:
Non sprecare gli avanzi, informati sulla loro conservazione, sul metodo migliore per utilizzarli nelle ricette.
Fai la spesa con più attenzione. Valuta con buon senso i consumi, non acquistare più cibo del dovuto.
Fai economia; impara a riutilizzare anche le parti meno nobili del cibo, scoprirai che da queste nascono altrettanti nuovi piatti gustosi ed invitanti: gambi, foglie, baccelli, lische di pesce, pane raffermo…
Fai tesoro della storia tra uomo e cibo, questa è da sempre legata al sostentamento e all’autocoscienza; consumate le giuste quantità di cibo.
E quel cibo che devi buttare in pattumiera? C’è sempre una variante green, può diventare compost!
Attraverso i ricordi, con le risorse preziose che la Terra ci dona, valorizziamo le buone pratiche del riuso in cucina, per un futuro migliore.
Fonte:accademiaitalianadellacucina.it
