La Tenuta del Monsignore ha il suo centro aziendale in San Giovanni in Marignano in provincia di Rimini, su un dolce colle che guarda il mare. Si estende su di una superficie di circa 135 ettari, di cui circa 85 a vigneti e 13 a oliveti. I vini e l'olio extravergine derivano esclusivamente da uve e olive di nostra produzione. La cantina è attigua alla casa padronale che incorpora ancora i resti della vecchia cantina della prima metà del 1800. l'attuale struttura è un esempio di come la tradizione e tecnologia. Le moderne presse sottovuoto emulano magnificamente la sofficità dei piedi dei nostri nonni, mentre il controllo rigoroso della temperatura del vino in tutte le sue fasi è per noi fondamentale al fine di ottenere qualità di prodotto. Le caratteristiche della terra, la giacitura, l'esposizione, il microclima, uniti alla secolare esperienza dei Bacchini, hanno favorito la nascita di vini di qualità elevata, derivata dalla scelta di limitare la quantità di uva per ceppo, nonchè dalla tipologia di allevamento a "cordone libero", che non costringe i tralci ad essere legati sui fili. Sole ed aria, in tal modo, penetrano facilmente all'interno della vegetazione, favorendo una maturazione ottimale. Oltre 15 ettari di terreno sono da noi coltivati ad oliveto, ricavando una produzione di olio extravergine di oliva di elevata qualità con il metodo tradizionale di spremitura a freddo, con macine di pietra. I nostri campi, inoltre, ospitano gli alveari dai quali otteniamo miele naturale e genuino. Presso la Tenuta del Monsignore potrai degustare tutti i suoi prodotti e, se lo desideri, acquistarli direttamente.
