22/07/2026
🍕 Impasti, fermentazioni e tecnica: due giornate dedicate all’arte della pizza e del pane.
Il 7 e l’8 luglio 2026 abbiamo ospitato presso Saima Academy il corso dimostrativo “Pizza e pane in Fermento – dalla B**a alla Madre”, guidato da e , due professionisti di riferimento nel panorama della pizza contemporanea.
Un percorso tecnico e dimostrativo durante il quale i partecipanti hanno approfondito la preparazione e la gestione degli impasti diretti e indiretti, dalla b**a al poolish fino al lievito madre, lavorando su maturazione controllata, alte idratazioni, temperature e tecniche di cottura.
Dalla pizza tonda a quella in teglia e alla pala, fino ai pani artigianali: due giornate di dimostrazioni, confronto e degustazioni, pensate per trasformare conoscenza e metodo in risultati concreti.
Grazie ai maestri per aver condiviso esperienza, tecnica e passione, e a tutti i professionisti che hanno partecipato rendendo queste giornate ancora più stimolanti.
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