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Perdomini-IOC SpA

Name: Perdomini-IOC SpA
Address: Via Salvo d’Acquisto, 2, San Martino Buon Albergo, 37036, IT
Telephone: +390458788611

Casa
Italia
San Martino Buon Albergo
Perdomini-IOC SpA

Azienda di biotecnologie per il settore enologico.

Perdomini-IOC SpA produce e commercializza prodotti dedicati alla vinificazione e alla filtrazione del vino fornendo al cliente supporto tecnico specifico e dedicato.

02/09/2026

𝗔𝗻𝗻𝗮𝘁𝗮 𝟮𝟬𝟮𝟲: 𝗥𝗶𝘃𝗲𝗹𝗶𝗮𝗺𝗼 𝗹𝗮 𝗱𝗲𝗹𝗶𝗰𝗮𝘁𝗲𝘇𝘇𝗮 𝗱𝗲𝗶 𝘃𝗶𝗻𝗶 𝗿𝗼𝘀𝘀𝗶 𝗱𝗶 𝗱𝗼𝗺𝗮𝗻𝗶!🍷

Dopo una stagione vinicola segnata da una forte siccità, le uve registrano elevate concentrazioni di zuccheri e polifenoli. La vera sfida oggi non è solo gestire la maturazione in vigna, ma valorizzare questo potenziale per produrre vini rossi freschi, eleganti e piacevoli da bere.

Le tendenze attuali non cercano la sola persistenza in bocca, ma puntano su vini di grande bevibilità e piacevolezza, caratterizzati da:

✅Aromi espressivi di frutta fresca
✅Volume e rotondità al palato, senza alcuna nota amara
✅Concentrazione controllata, per preservare finezza e morbidezza.

Per rispondere a queste esigenze, Perdomini-IOC ha sviluppato una gamma di prodotti studiati per esaltare l'espressione fruttata e varietale dei vini rossi. La loro azione favorisce il rilascio di polisaccaridi durante e dopo la fermentazione alcolica, donando al vino maggiore freschezza, corpo e una piacevole sensazione di morbidezza.

Scopri di più sulla brochure dedicata ⬇️
https://www.perdomini-ioc.com/wp-content/uploads/2026/06/Brochure-Vini-Rossi-digitale.pdf

29/07/2026

𝗟𝗶𝗲𝘃𝗶𝘁𝗶 𝗻𝗼𝗻-𝗦𝗮𝗰𝗰𝗵𝗮𝗿𝗼𝗺𝘆𝗰𝗲𝘀 𝗽𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗿𝗼𝗹𝗹𝗼 𝗲 𝗹𝗮 𝘃𝗮𝗹𝗼𝗿𝗶𝘇𝘇𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗲𝗹 𝗽𝗿𝗼𝗰𝗲𝘀𝘀𝗼 𝗳𝗲𝗿𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝘁𝗶𝘃𝗼
🍇 In un contesto segnato dal cambiamento climatico e dalla crescente richiesta di precisione enologica, i lieviti non-Saccharomyces si affermano come strumenti tecnologici di nuova generazione, capaci di coniugare sicurezza fermentativa, qualità sensoriale e sostenibilità.

Inoltre le ricerche mostrano come i lieviti non-Saccharomyces possano diventare strumenti strategici per:
✨ valorizzare il potenziale aromatico
✨ migliorare freschezza ed equilibrio
✨ proteggere mosti e uve
✨ ridurre il ricorso alla SO₂.

Scopri i nostri prodotti non-Saccharomyces sulla nuova brochure �https://www.perdomini-ioc.com/wp-content/uploads/2026/05/Brochure-Lieviti-enologici-non-saccharomyces-digitale.pdf

👉

08/07/2026

✨ 𝗖𝗵𝗶𝗮𝗿𝗶𝗳𝗶𝗰𝗮 𝗲 𝗼𝘁𝘁𝗶𝗺𝗶𝘇𝘇𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝘀𝗲𝗻𝘀𝗼𝗿𝗶𝗮𝗹𝗲 𝗶𝗻 𝘂𝗻'𝘂𝗻𝗶𝗰𝗮 𝘀𝗼𝗹𝘂𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲

Grazie all'azione combinata di proteine di lievito, proteine di pi***lo, chitosano e bentonite, Unifyne™ rappresenta la naturale alternativa al PVPP per una gestione più sostenibile della chiarifica.

L'azione di Unifyne™ comporta:
🔹 Assorbimento dei polifenoli ossidabili
🔹 Protezione del colore
🔹 Riduzione delle sensazioni amare e astringenti
🔹 Sedimentazione rapida ed efficace.

Il chitosano presente in Unifyne™ è di origine fungina al 100%, derivato da Aspergillus niger, ed è conforme al Codice Enologico Internazionale dell'OIV.

Perdomini IOC utilizza esclusivamente chitosano 100% fungino (Aspergillus niger).
Per saperne di più 👉 Visita il nostro sito!

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✨ 𝗖𝗹𝗮𝗿𝗶𝗳𝗶𝗰𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗮𝗻𝗱 𝘀𝗲𝗻𝘀𝗼𝗿𝘆 𝗼𝗽𝘁𝗶𝗺𝗶𝘀𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗶𝗻 𝗮 𝘀𝗶𝗻𝗴𝗹𝗲 𝘀𝗼𝗹𝘂𝘁𝗶𝗼𝗻

Thanks to the combined action of yeast proteins, pea proteins, chitosan and bentonite, Unifyne™ represents a natural alternative to PVPP for a more sustainable approach to wine clarification.

The benefits of Unifyne™ include:
🔹 Absorption of oxidisable polyphenols
🔹 Colour protection
🔹 Reduction of bitterness and astringency
🔹 Rapid and efficient settling

The chitosan used in Unifyne™ is 100% fungal in origin, derived from Aspergillus niger, and complies with the International OIV Oenological Codex.

Perdomini IOC uses exclusively 100% fungal chitosan (Aspergillus niger).
👉 To learn more, visit our website!

01/07/2026

𝗖𝗮𝗹𝗱𝗼 𝗳𝘂𝗼𝗿𝗶. 𝗙𝗿𝗲𝘀𝗰𝗵𝗲𝘇𝘇𝗮 𝗻𝗲𝗹 𝘃𝗶𝗻𝗼🍇❄️
Con IOC POLARIS™ la freschezza nasce già in fermentazione:
👉 produzione naturale di acido lattico
👉 maggiore equilibrio e rotondità
👉 plus di complessità aromatica.

💡 Una leva concreta per mantenere freschezza ed equilibrio, anche quando la maturazione spinge verso pH più elevati.

IOC POLARIS™ è ideale per gestire mosti di annate calde e riportare armonia al vino!

Contattaci per saperne di più!

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𝗛𝗼𝘁 𝗼𝘂𝘁𝘀𝗶𝗱𝗲. 𝗙𝗿𝗲𝘀𝗵𝗻𝗲𝘀𝘀 𝗶𝗻 𝘁𝗵𝗲 𝘄𝗶𝗻𝗲 🍇❄️
With IOC POLARIS™, freshness begins right from fermentation:
👉 natural production of lactic acid
👉 improved balance and roundness
👉 enhanced aromatic complexity

💡 A practical tool to maintain freshness and balance, even when ripening conditions drive pH levels higher.

IOC POLARIS™ is ideal for managing musts from warm vintages and bringing harmony back to the wine.

Contact us to learn more!

24/06/2026

𝗘̀ 𝗮𝗿𝗿𝗶𝘃𝗮𝘁𝗮 𝗹𝗮 𝗻𝘂𝗼𝘃𝗮 𝗯𝗿𝗼𝗰𝗵𝘂𝗿𝗲 𝗱𝗲𝗱𝗶𝗰𝗮𝘁𝗮 𝗮𝗶 𝘃𝗶𝗻𝗶 𝗿𝗼𝘀𝘀𝗶 🍷✨
𝗥𝗘𝗗𝘃𝗼𝗹𝘂𝘁𝗶𝗼𝗻 – 𝗟𝗲 𝗴𝗼𝘂̂𝘁 𝗱𝗲 𝗹’𝗶𝗻𝗻𝗼𝘃𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻
Una piccola guida con cui abbiamo sviluppato itinerari enologici mirati, per accompagnarti step by step verso le nuove esigenze di mercato: dalla bioprotezione con lieviti non-Saccharomyces, alla gestione del colore e della nutrizione, fino alla fermentazione e alla stabilizzazione finale.

Perché i vini rossi sono un universo di sfumature, espressioni… e sfide!

Scopri la brochure e trova l’itinerario perfetto per i tuoi vini rossi 👉https://www.perdomini-ioc.com/wp-content/uploads/2026/06/Brochure-Vini-Rossi-digitale.pdf

17/06/2026

𝗡𝗲́ 𝗯𝗶𝗮𝗻𝗰𝗵𝗶, 𝗻𝗲́ 𝗿𝗼𝘀𝘀𝗶: 𝘀𝗶 𝗰𝗵𝗶𝘂𝗱𝗲 𝗶𝗹 𝘃𝗶𝗮𝗴𝗴𝗶𝗼 𝗱𝗶 𝗣𝗲𝗿𝗱𝗼𝗺𝗶𝗻𝗶-𝗜𝗢𝗖 𝗔𝗰𝗮𝗱𝗲𝗺𝘆.
Tre tappe, tre territori, un’unica visione. ✨

Grazie a tutti coloro che hanno partecipato a questi incontri dedicati al mondo dei rosati.
Momenti di confronto, approfondimento e condivisione in cui abbiamo esplorato insieme nuove sfumature del vino, tra ricerca, tecnica e innovazione.
Ogni appuntamento è stato arricchito da idee, domande e prospettive, rendendo il tour un vero scambio di valore.

Il futuro del rosato si costruisce insieme — calice dopo calice 🍷

10/06/2026

🍷 𝗡𝗢𝗩𝗜𝗧𝗔̀ | 𝗜𝗢𝗖 𝗔𝗧𝗛𝗘𝗡𝗔™
Scopri una nuova frontiera nella bioprotezione con IOC ATHENA™!

🔬 Cosa lo rende unico?
È un lievito non fermentativo capace di rilasciare una proteina con azione inibitoria contro Brettanomyces bruxellensis, uno dei principali responsabili delle alterazioni indesiderate nei vini.

🍇 Come funziona?
✔️ Utilizzabile su uve e mosti per la bioprotezione
✔️ Applicabile anche per nebulizzazione sugli strumenti di raccolta
✔️ Riduce fin da subito le popolazioni di Brettanomyces
✔️ Compatibile con inoculo sequenziale di Saccharomyces cerevisiae per una fermentazione controllata.

💡 I vantaggi
Preserva la freschezza fruttata
Migliora la definizione aromatica
Riduce il rischio di contaminazioni future
Contribuisce a una riduzione della SO₂.

A differenza dei lieviti tradizionali, IOC ATHENA™ non si limita a contenere, ma riduce attivamente Brettanomyces!

Contattaci per saperne di più! 📧

27/05/2026

🌸𝗦𝗰𝗼𝗽𝗿𝗶 𝗹𝗮 𝗻𝗼𝘃𝗶𝘁𝗮̀: 𝗜𝗢𝗖 𝗙𝗟𝗔𝗠𝗜𝗡𝗚𝗢™, 𝗶𝗹 𝗻𝘂𝗼𝘃𝗼 𝗹𝗶𝗲𝘃𝗶𝘁𝗼 𝗽𝗲𝗿 𝗿𝗼𝘀𝗮𝘁𝗶 𝗱’𝗲𝗰𝗰𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻𝘇𝗮

Selezionato in Provenza, cuore della produzione rosé, IOC FLAMINGO™ è pensato per valorizzare al massimo l’identità aromatica dei vini rosati:
✔ Esalta le note di frutti rossi freschi
✔ Garantisce fermentazioni regolari e sicure
✔ Riduce le sensazioni amare
✔ Preserva colori brillanti e giovani.

Grazie alla sinergia di due ceppi, libera e protegge gli aromi durante tutta la fermentazione, contribuendo a vini più complessi, eleganti e contemporanei.

Una soluzione strategica per accompagnare l’evoluzione qualitativa dei rosati moderni

👉 Contattaci per saperne di più!

22/05/2026

𝗣𝗲𝗿𝗱𝗼𝗺𝗶𝗻𝗶-𝗜𝗢𝗖 𝗔𝗰𝗮𝗱𝗲𝗺𝘆 - 𝗡𝗘' 𝗕𝗜𝗔𝗡𝗖𝗛𝗜, 𝗡𝗘' 𝗥𝗢𝗦𝗦𝗜
Il mercato dei vini rosati è in continua evoluzione, richiedendo nuove competenze tecniche e una maggiore capacità di interpretare le tendenze di consumo.

Nasce così un Tour dedicato ai vini rosé, un ciclo di incontri dedicati all’innovazione e allo sviluppo qualitativo dei rosati, con la partecipazione di Gilles, storico direttore del Centre du Rosé in Provenza ed esperto del settore.

🔍 Durante gli incontri verranno approfonditi:
- evoluzione del profilo sensoriale dei rosé
- gestione del colore e dell’equilibrio aromatico
- strategie enologiche dalla vigna all’affinamento.

📍 Date:
• 8 giugno – Verona
• 10 giugno – Abruzzo
• 11 giugno – Salento

🕕 Dalle ore 18:00 – a seguire degustazione e Aperirosé

👉 Evento gratuito, su iscrizione:
https://lnkd.in/dfntiGJ9

13/05/2026

È online il nuovo Cuvée - Speciale Vendemmia di Perdomini IOC!
All’interno troverete:
🍇 articoli tecnici
📖 approfondimenti
🚀 tutte le novità per affrontare al meglio la prossima vendemmia

Sfoglia ora la versione digitale 👇
https://www.perdomini-ioc.com/wp-content/uploads/2026/05/Cuvee-5-inserto-online.pdf

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San Martino Buon Albergo
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Orario di apertura

Lunedì	08:30 - 12:30
	13:30 - 17:30
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	13:30 - 17:30
Mercoledì	08:30 - 12:30
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Giovedì	08:30 - 12:30
	13:30 - 17:30
Venerdì	08:30 - 12:30
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Telefono

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Sito Web

http://www.perdomini-ioc.com/

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