04/03/2024
La produzione di buon vino e la cultura del buon bere sta diventando qualcosa di non episodico nel nostro paese. Molti vigneti sono presenti sul nostro territorio e molti agricoltori e non, producono del buon vino generalmente destinato ad un uso prevalentemente familiare. Ma non mancano delle eccellenze, delle aziende che producono e commercializzano vino di ottimo livello, esportandolo anche in alta Italia ed in Europa.
L’azienda Agricola Vallisassoli di Paolo Clemente è una di queste ed ha partecipato, dal 25 al 27 febbraio, allo Slow Wine Fair, la fiera internazionale del vino buono svoltasi a Bologna. Paolo Clemente ha una vera e propria passione per il suo lavoro ed è stato capace di “mettere sul mercato un vino di alta qualità che punta all’eccellenza, grazie all’adozione di protocolli di coltivazioni “Chemical Free”– Agricoltura Biodinamica – sia nella fase di coltivazione delle uve, che nella vinificazione, restituendo un vino sano e senza solfiti aggiunti che punta ad essere il CRU del Partenio”. In un momento storico particolarmente delicato per la custodia e salvaguardia della terra e del suo delicato equilibrio naturale, coraggiosa e sintomatica è stata la sua decisione di usare fertilizzanti biodinamici per mantenere la terra fertile, favorendo, così, la buona salute delle piante e la qualità dell’uva. Limitando l’utilizzo di concimi chimici, ha potuto dare vita ad una produzione durevole, equilibrata e sostenibile di vini. Colpisce il senso acuto e profondo di una sua dichiarazione, nella quale sostiene che “ L’agricoltura biodinamica non è un modo o una tecnica di lavorare la terra, bensì un modo di “vivere la terra”, di entrare con essa in una relazione di convivenza armoniosa, di conoscenza profonda e di reciproco arricchimento”. Sembra una dichiarazione d’amore per la terra stessa. In un mondo alla ricerca di facili guadagni, anche attraverso pratiche capaci di compromettere la vita stessa del nostro pianeta, Paolo Clemente vuole diffonderere l’idea che c’è anche un’altra strada, meno perversa ed invasiva, capace di dare frutti d’eccellenza, senza distruggere ciò che i nostri antenati ci hanno consegnato e che noi abbiamo il dovere di consegnare ai nostri figli nello stato migliore possibile.
Ad maiora Paolo!
