11/08/2026
Ancora qui da Anime e Core con Giovanni, il nostro maestro pizzaiolo. 🍕🔥
Oggi abbiamo messo i nostri ingredienti nelle sue mani: speck delle Dolomiti, speck del Cadore massaggiato a mano e salato a secco, crema di cavolo cappuccio viola, gorgonzola, basilico e riduzione di rucola.
Giovanni ci ha preparato una pizza napoletana contemporanea, con un cornicione bello importante e una stesura particolare.
La crema di cavolo cappuccio? L’abbiamo utilizzata direttamente come base, ma grazie al formato squeezer può essere utilizzata anche fuori forno, direttamente sulla pizza, senza bisogno di stenderla.
Poi speck affumicato al legno di faggio, gorgonzola, basilico, un passaggio in forno e, fuori cottura, riduzione di rucola e un giro d’olio Mr. Food.