Castello di Tassarolo Azienda Biodinamica

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Italia
Silvano d'Orba
Castello di Tassarolo Azienda Biodinamica

L’azienda vitivinicola Castello di Tassarolo produce vini Bio e senza solfiti aggiunti. Pratica agricoltura Biodinamica dal 2006.

The Winery Estate of Castello di Tassarolo is situated in the comune of Tassarolo in the heart of the Gavi, in Piedmont and consists of 20 Hectars of vineyards that circomnavigate the winery. The variety of vines cultivated on the estate are "Cortese di Gavi", Barbera and some Cabernet Sauvignon. The cultivation of the vineyards is the biodynamic agricultural method that gaurantees the maximum respect for nature and the environment.

06/09/2026

APERITIVI DI SETTEMBRE!! A grande richiesta, dopo una meravigliosa vendemmia, rinizieremo a fare gli “Aperitivi Oltre il Giardino” TUTTI I VENERDI’ DI SETTEMBRE.
PRIMA DATA: Venerdì 11 Settembre. Dalle 18.30 alle 22. INDIRIZZO: AZIENDA CASTELLO DI TASSAROLO. Località Alborina 1, TASSAROLO. Siamo sulle Colline del Gavi, a 5 km da Novi Ligure.
I nostri Aperitivi hanno luogo sulla nostra grande terrazza sopra le vigne dove si vede tramontare il sole.
Accompagnati da una musica di sottofondo, potete assaporare stuzzichini di qualità alta, spesso biologici, finendo con un sorbetto delle nostre pesche. La selezione dei nostri vini è vasta e cosa ancora più importante non fanno ve**re mal di testa o mal di stomaco. Sono vini biodinamici puliti, alcuni anche senza solfiti. E non vi neghiamo qualche buon cocktail creato con i nostri Vermouth biologici!!
Per prenotare e chiedere informazioni, potete mandare un whatsapp o telefonare al 3669111482. A presto.

01/09/2026

Ho conosciuto Vincenzo, il nostro enologo, appena sono tornata da Londra nell’Aprile del 2005. Mio padre era morto poco prima. Me lo aveva lasciato in eredità! Eravamo tutti e due ad un momento molto particolare della nostra vita: ad una svolta!! E l’abbiamo presa insieme! Abbiamo cominciato a seguire corsi di Biodinamica in tutta Italia, fianco a fianco, a visitare aziende già allora Biodinamiche, a fare preparati biodinamici, a studiare questo nuovo approccio ai vini, alla vite, alla VITA! Allora un enologo molto famoso aveva affermato che non si poteva produrre uva biologica sana. Ecco quello era il livello! Molto basso!! Una sera ho chiamato Vincenzo e gli ho detto: “Convertiamo l’azienda alla Biodinamica!” “quanto un ettaro, due ettari?” Ed io ho risposto “no tutti i venti ettari!!”. E’ stata una bella avventura! Vincenzo è stato al mio fianco in ogni momento. Nessuno credeva in quello che stavamo studiando, che stavamo facendo, ma noi ci credevamo. E quello solo contava! Ora vent’ anni dopo, con le vigne bellissime che abbiamo nutrito, con vini puliti che hanno preso premi in tutto il mondo e che non danno effetti collaterali, con i nostri vini senza solfiti, allora sconosciuti, posso dire senza incertezze che abbiamo preso la svolta giusta.
**e Vincenzo Munì

19/08/2026

Un tuffo nel nostro mondo, per osservare la pressatura del nostro “Penombra” orange w**e, da Cortese di Gavi.

La pressatura degli acini, dopo la macerazione nelle anfore, è un processo fondamentale. In seguito, il vino viene decantato per alcuni giorni e poi imbottigliato.

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13/08/2026

Uno sguardo al processo di svinatura del nostro orange w**e, da Cortese di Gavi.

Si tratta di uno dei momenti più importanti dell’anno all’interno della cantina. Ciò che lo rende estremamente speciale è il fatto che l’intero processo venga svolto a mano, con la massima cura e attenzione.

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28/07/2026

GIOVEDÌ 30 LUGLIO vi aspettiamo in terrazza, per l’ultima data prima della pausa estiva, sospesi sopra i vigneti, per goderci insieme il tramonto.

In tavola: frittata con verdure del nostro orto, bruschette ai nostri pomodori, salame di Varzi, sorbetto alle nostre pesche e altre delizie — il tutto accompagnato dai nostri vini biologici e biodinamici.

📍 A 5 km da Novi Ligure, sulle colline del Gavi — azienda certificata biodinamica e biologica dal 2006 (organizziamo anche eventi privati).

📲 Prenota via WhatsApp o al 366 911 1482

A presto! 🍷
Massimiliana Spinola

14/07/2026

Aperitivo OLTRE IL GIARDINO giovedì 16 Luglio
Questo aperitivo è nato per offrire alle persone stuzzichini sani, creati con le verdure e la frutta della nostra azienda biodinamica. Assieme al salame di Varzi, al Parmigiano Reggiano di una piccola azienda Bio e ad altre sfiziosità potrete assaggiare i nostri vini Biodinamici, alcuni senza solfiti ed i nostri cocktails. La sera prendere un aperitivo sulla terrazza sopra i vigneti e’ un’ esperienza indimenticabile. Siamo a 6km da Novi Ligure, sulle colline del Gavi. Potete prenotare o chiedere informazioni telefonando o via whatsapp al 3669111482. Vi aspettiamo!

26/06/2026

Alla base dell’agricoltura biodinamica ci sono i preparati biodinamici.
I preparati che utilizziamo maggiormente nella nostra azienda sono il c***o letame (preparato 500) e il c***o silice (preparato 501). Il primo è un ottimo attivatore di microorganismi nel terreno, che lo aiutano a mantenere la sua fertilità. Mentre il secondo è un preparato che si spruzza sulle foglie, per far sì che la pianta venga rinforzata, specialmente nel processo della fotosintesi.
Il processo di dinamizzazione del c***o letame, presente nel video, consiste nel prendere l’acqua del nostro lago, riscaldarla su un fuoco fino a 40 gradi, trasferirla in una barrique. In seguito, vengono disciolti 200 g di c***o letame per ettaro all’interno dell’acqua.
Poco dopo, si incomincia il processo di dinamizzazione vero e proprio, che consiste nel creare vortici in senso orario e poi in senso antiorario per attivare la materia all’interno dell’acqua. La dinamizzazione dura un’ora.
Infine, il tutto viene trasferito un una bonza e spruzzato sul suolo del vigneto, nel caso del c***o letame.

**e

03/06/2026

Vi aspettiamo Domenica 7 Giugno con Katia Kissov di Vino Via,
dopo una splendida passeggiata che vi porterà alla nostra cantina Biodinamica. In degustazione ci saranno i nostri vini senza solfiti, un orange w**e in anfora, un Gavi frizzante ancestrale e tanti vini speciali che produciamo solo noi. Per info 366 911 1482

02/06/2026

E' stata una ventata di aria fresca l'arrivo dei bambini della prima e seconda elementare di Tassarolo. Prima che arrivassero mi sono chiesta: " Cosa li posso mostrare, cosa li posso raccontare?" Poi ho capito che quello che piace a me sarebbe piaciuto anche a loro. Se i bambini si avvicinano alla natura e agli animali, imparano a rispettarli una volta adulti. Sono scesi uno per uno ad accarezzare Salty nell'arena, abbiamo liberato i cavalli al pascolo e poi abbiamo camminato fino al lago, parlando di piante ed insetti che abbiamo incontrato sulla strada.
Che bello vederli nella Natura, con tante domande e curiosità, entusiasti di quello che vivevano. E' stato un bellissimo incontro: abbiamo scoperto molte passioni comuni. Ho sempre cercato di imparare dai bambini, invece di insegnare.

25/05/2026

Un tuffo nel nostro mondo per capire come vengono gestite la fertilizzazione del terreno e l’erba che cresce fra una pianta e l’altra, all’interno delle nostre vigne.
Per noi fertilizzare il terreno naturalmente, con l’utilizzo dei sovesci, è una pratica fondamentale utilizzata tutti gli anni.
Dall’altro canto, rimuovere l’erba fra le viti nei filari meccanicamente, è una pratica che riteniamo essenziale per rispettare l’ambiente.
**e

Indirizzo

Località Alborina 1
Silvano D'Orba
15060

Sito Web

http://www.castelloditassarolo.it/

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