ASLab, Aroma and Sensory Laboratory è un laboratorio di analisi chimiche e sensoriali rivolto ai settori dell’agroalimentare, del packaging e dell’ambiente specializzato nell’analisi di aromi e, in genere, di composti volatili. ASLab nasce grazie ai finanziamenti del Progetto AGRIVET “Centro per l’innovazione dei sistemi di Qualità, Tracciabilità e Certificazioni dell’Agroalimentare” (POR FESR Sicilia 2007- 2013, Asse IV, Obiettivo Operativo 4.1.2., Linee di Intervento 4.1.2.) e si avvale del know how, dell’alta professionalità e dell’elevata specializzazione tecnico-scientifica di un gruppo di ricerca che da decenni opera nel settore delle analisi chimiche degli alimenti, finalizzate al miglioramento della loro qualità e della sicurezza, nel rispetto delle leggi vigenti e della sostenibilità dei processi produttivi. Servizi
Alimenti:
Caratterizzazione e tracciabilità di prodotti agroalimentari tipici;
Definizione della shelf-life di alimenti confezionati;
Determinazione di flavour and off-flavour;
Miglioramento del profilo aromatico di prodotti alimentari;
Valutazione dei difetti di prodotto responsabili di odori/sapori anomali. Agronomia e produzioni vegetali:
Qualità aromatica e sensoriale di prodotti ortofrutticoli;
Dodifiche post-raccolta di prodotti ortofrutticoli;
Determinazione di composti volatili chirali e non emessi dalle piante. Ambiente:
Determinazione di sostanze inquinanti volatili in matrici biotiche e abiotiche;
Determinazione di contaminanti emergenti in prodotti agroalimentari. Packaging:
Test di migrazione globale e/o specifica;
Determinazione di sostanze non intenzionalmente aggiunte (NIAS) in alimenti confezionati;
Migrazione attiva e passiva durante la shelf-life di alimenti confezionati. HACCP:
Consulenza diretta in materia di sicurezza alimentare e sistema HACCP (Reg. 852/2004);
Formazione per operatori del settore alimentare (OSA);
Consulenza su tracciabilità ed etichettatura degli alimenti. Analisi microbiologiche:
Determinazione dei microrganismi indicatori delle condizioni igieniche degli alimenti;
Valutazione dei parametri microbiologici negli alimenti per il controllo dei processi produttivi;
Determinazione delle caratteristiche microbiologiche di acque potabili e non.
