Aroma & Sensory Laboratory - ASLab

Aroma & Sensory Laboratory - ASLab ASLab, Aroma and Sensory Laboratory è un laboratorio di analisi chimiche e sensoriali rivolto ai se

ASLab, Aroma and Sensory Laboratory è un laboratorio di analisi chimiche e sensoriali rivolto ai settori dell’agroalimentare, del packaging e dell’ambiente specializzato nell’analisi di aromi e, in genere, di composti volatili. ASLab nasce grazie ai finanziamenti del Progetto AGRIVET “Centro per l’innovazione dei sistemi di Qualità, Tracciabilità e Certificazioni dell’Agroalimentare” (POR FESR Sic

ilia 2007- 2013, Asse IV, Obiettivo Operativo 4.1.2., Linee di Intervento 4.1.2.) e si avvale del know how, dell’alta professionalità e dell’elevata specializzazione tecnico-scientifica di un gruppo di ricerca che da decenni opera nel settore delle analisi chimiche degli alimenti, finalizzate al miglioramento della loro qualità e della sicurezza, nel rispetto delle leggi vigenti e della sostenibilità dei processi produttivi. Servizi
Alimenti:
Caratterizzazione e tracciabilità di prodotti agroalimentari tipici;
Definizione della shelf-life di alimenti confezionati;
Determinazione di flavour and off-flavour;
Miglioramento del profilo aromatico di prodotti alimentari;
Valutazione dei difetti di prodotto responsabili di odori/sapori anomali. Agronomia e produzioni vegetali:
Qualità aromatica e sensoriale di prodotti ortofrutticoli;
Dodifiche post-raccolta di prodotti ortofrutticoli;
Determinazione di composti volatili chirali e non emessi dalle piante. Ambiente:
Determinazione di sostanze inquinanti volatili in matrici biotiche e abiotiche;
Determinazione di contaminanti emergenti in prodotti agroalimentari. Packaging:
Test di migrazione globale e/o specifica;
Determinazione di sostanze non intenzionalmente aggiunte (NIAS) in alimenti confezionati;
Migrazione attiva e passiva durante la shelf-life di alimenti confezionati. HACCP:
Consulenza diretta in materia di sicurezza alimentare e sistema HACCP (Reg. 852/2004);
Formazione per operatori del settore alimentare (OSA);
Consulenza su tracciabilità ed etichettatura degli alimenti. Analisi microbiologiche:
Determinazione dei microrganismi indicatori delle condizioni igieniche degli alimenti;
Valutazione dei parametri microbiologici negli alimenti per il controllo dei processi produttivi;
Determinazione delle caratteristiche microbiologiche di acque potabili e non.

Non potevamo mancare al 22nd World Congress of Food Science and Technology. The future of food is now! Eccoci con il nos...
11/09/2024

Non potevamo mancare al 22nd World Congress of Food Science and Technology. The future of food is now! Eccoci con il nostro contributo "Pulse flours as ingredient for special nutritional need: use of microwave for FODMAPs reduction"

07/09/2024

Sicilia e alimenti sostenibili.
Sviluppo di ingredienti nutraceutici da residui colturali e sottoprodotti agroalimentari non tradizionali.

Il 27 settembre, a , i ricercatori del laboratorio ASLab presenteranno alcuni ingredienti ottenuti da residui colturali e sottoprodotti agroalimentari non tradizionali per la Sicilia.

Leggi l'articolo completo qui 👇
https://mednight.eu/activities/sicilia-e-alimenti-sostenibili-sviluppo-di-ingredienti-nutraceutici-da-residui-colturali-e-sottoprodotti-agroalimentari-non-tradizionali/?lang=it

www.mednight.eu


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17/06/2024
Ieri all'Open Day dedicato alle discipline STEM organizzato dall'Università di Messina nel giardino del rettorato, i ric...
10/02/2024

Ieri all'Open Day dedicato alle discipline STEM organizzato dall'Università di Messina nel giardino del rettorato, i ricercatori del gruppo ASLab hanno illustrato agli studenti delle Scuole Secondarie Superiori di Messina e Provincia, la loro linea di ricerca incentrata sul recupero e la reintroduzione nella catena alimentare di residui colturali e sottoprodotti dell'industria alimentare attraverso lo sviluppo di ingredienti e formulazioni alimentari funzionali.

🦀Il granchio blu🦀al centro di una ricerca che coinvolge anche Aroma & Sensory Laboratory - ASLab!
05/02/2024

🦀Il granchio blu🦀al centro di una ricerca che coinvolge anche Aroma & Sensory Laboratory - ASLab!

Il granchio blu terrore dei nostri mari al centro di uno studio dell'Università di Messina che mette in evidenza le sue caratteristiche nutrizionali e la sua particolare bontà. Mercoledì 7 febbraio all'istituto Albratros work shop e degustazione.

Dal 27 al 29 Novembre 2023 si è tenuto a Parigi la 9th International Conference on Food Chemistry and Technology (FCT-20...
01/12/2023

Dal 27 al 29 Novembre 2023 si è tenuto a Parigi la 9th International Conference on Food Chemistry and Technology (FCT-2023). Tra i temi trattati, la sostenibilità ambientale delle produzioni agroalimentari. Aroma & Sensory Laboratory - ASLab ha partecipato con un intervento relativo alla possibilità di utilizzo delle foglie di scarto delle potatura di produzione agricole tipiche del Mediterraneo per la produzione di tisane salutistiche.

Novità importanti per quanto riguarda l'etichettatura dei vini a partire dall'8 Dicembre 2023!!! Il Regolamento (Ue) 202...
01/12/2023

Novità importanti per quanto riguarda l'etichettatura dei vini a partire dall'8 Dicembre 2023!!!
Il Regolamento (Ue) 2021/2117 pubblicato il 6 dicembre 2021, impone infatti a partire dall'8 dicembre 2023, di indicare in etichetta l'elenco degli ingredienti e la dichiarazione nutrizionale dei vini e dei prodotti vitivinicoli aromatizzati. La legislazione dà ai produttori la possibilità di rendere disponibile la dichiarazione nutrizionale completa e l'elenco degli ingredienti per via elettronica (e-label con Qr code da sacannerizzare). Aroma & Sensory Laboratory - ASLab è in grado di fornire una consulenza personalizzata e di eseguire analisi chimiche per la definizione della dichiarazione nutrizione alle aziende vinicole.

🦀Il granchio blu🦀, alieno sì 👽, ma sarà anche buono? Presso il laboratorio Aroma & Sensory Laboratory - ASLab del Dipart...
17/10/2023

🦀Il granchio blu🦀, alieno sì 👽, ma sarà anche buono?
Presso il laboratorio Aroma & Sensory Laboratory - ASLab del Dipartimento di Scienze Veterinarie dell'Università Di Messina diretto dalla prof.ssa Anto Verzera, in collaborazione con il Prof. Francesco Tiralongo dell'Università di Catania è stato condotto un test sensoriale 👅👃👂👄👁 volto a verificare l'accettabilità del consumatore confrontando il granchio blu (Callinectes sapidus), specie aliena del mediterraneo, e crostacei ben conosciuti quali scampi (Nephrops norvegicus) e mazzancolle (Penaeus kerathurus). Un panel constituito da 50 consumatori ne ha valutato odore, gusto e consisteza. Alle carni del granchio blu è stato attribuito un gradevole odore di pesce e di mare, un gusto dolce e sapido ben equilibrato e una consistenza molto tenera e succosa. Questo rende il granchio blu, al pari dello scampo, un crostaceo particolarmente apprezzato dai consumatori rispetto alla mazzancolla. L'alieno 👽👽 dopo aver invaso i nostri mari🌊🌊, invaderà anche le nostre tavole 🍽️?

Anche Aroma & Sensory Laboratory - ASLab è presente alla Mednight - La Notte Mediterranea delle Ricercatrici.
29/09/2023

Anche Aroma & Sensory Laboratory - ASLab è presente alla Mednight - La Notte Mediterranea delle Ricercatrici.

Indirizzo

Viale G. Palatucci
Snc

Orario di apertura

Lunedì 09:00 - 18:00
Martedì 09:00 - 18:00
Mercoledì 09:00 - 18:00
Giovedì 09:00 - 18:00
Venerdì 09:00 - 18:00

Sito Web

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