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Storia di un giovane birraio campano

2013. Una appassionante lucida follia mi accompagna dal 2013, poco più che 18 enne, nello sperimentare nuove ricette per produrre bevande antiche come birra, sidro e idromele. La mia casa si é trasformata in breve in un laboratorio artigianale per la sperimentazione di bevande ... pentoloni, fermentatori, attrezzature e strumenti vari per il controllo delle produzioni e poi ... i suoni e i profumi della fermentazione, ... gli assaggi con gli amici, qualche insuccesso ma anche tanti buoni risultati. In questo percorso mi hanno accompagnato e sostenuto in tanti: i miei genitori (che pazienza), alcuni miei amici degustatori (che coraggio) e giovani valenti nuovi amici collaboratori che hanno supportato il mio progetto (che passione) non posso non citare Antonio e Valerio, che mi hanno accompagnato nel percorso tecnico, Giuseppe e Sara che, invece, mi hanno supportato nella ideazione e realizzazione dell’immagine delle mie creazioni, Giuseppe che mi ha fatto conoscere il fantastico mondo delle api, Enzo e Antonio miei utili consiglieri per la vendita.

2016. I risultati sono stati sempre più incoraggianti e in ottobre ho deciso di trasformare la mia passione in una professione. Non mi considero un mastro birraio sono ancora molto giovane, devo continuare a crescere ... sotto tutti i punti di vista ... la mia più grande soddisfazione é ricevere questa qualifica da altri ... non perdere la passione, vai avanti con coraggio, entra nel “sistema”, studia e pratica ... questo é il mantra di mio papà Gaetano mio prezioso consigliere e mentore.

2017. Finalmente il progetto birra si avvia con un marchio: Pazzariè. A partire dal mese di marzo propongo le mie birre sul mercato partecipando a fiere ed eventi enogastronomici. Un anno fantastico in cui ho avuto modo di conoscere tantissimi giovani appassionati professionisti del settore e di conoscere le insidie del confronto e le appassionanti sfide del mercato.

2018. Il progetto birra ha visto nel 2018 un mio rinnovato entusiasmo, con nuove più sfidanti ricette per nuove proposte Pazzariè ... una gamma più ampia con nuove proposte e ... sempre più amici e collaborazioni. Ho preferito fare una scelta: dedicarmi alla birra lasciando ancora in fase di laboratorio e sperimentazione il progetto idromele.

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