15/11/2022
Millerighe con crema di patate e calamari!
Ricetta di Vito Lisma
Ho pelato e sbollentato le patate a cubetti, Le ho messe nel bicchiere, ho aggiunto, olio evo, acqua di cottura delle patate, poco parmigiano e pecorino, sale e pepe ho frullato tutto fino alla consistenza desiderata.
In padella, olio evo, gambi di prezzemolo e gli anelli di calamari li ho sfumati con il vino bianco e aggiunto sale e pepe.
Ho versato la pasta in padella e per insaporirla del fondo di cottura dei calamari, successivamente ho aggiunto la crema di patate insieme a qualche mestolo di acqua di cottura della pasta e amalgamato il tutto a fuoco spento ho aggiunto il prezzemolo tritato e impiattato