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15/11/2022

Millerighe con crema di patate e calamari!
Ricetta di Vito Lisma‎

Ho pelato e sbollentato le patate a cubetti, Le ho messe nel bicchiere, ho aggiunto, olio evo, acqua di cottura delle patate, poco parmigiano e pecorino, sale e pepe ho frullato tutto fino alla consistenza desiderata.
In padella, olio evo, gambi di prezzemolo e gli anelli di calamari li ho sfumati con il vino bianco e aggiunto sale e pepe.
Ho versato la pasta in padella e per insaporirla del fondo di cottura dei calamari, successivamente ho aggiunto la crema di patate insieme a qualche mestolo di acqua di cottura della pasta e amalgamato il tutto a fuoco spento ho aggiunto il prezzemolo tritato e impiattato

14/11/2022

Caserecce con salsiccia zucchine e Philadelphia 😋😋😋
Ricetta di Chiara Carotenuto

Innanzitutto tagliare la zucchina a dadini e cuocerla in padella aggiungendo poco per volta il brodo vegetale.
Aromatizzare con menta, pepe e sale a proprio gusto.
(Non aggiungere troppo sale al condimento perché la salsiccia porta sapidità).
Dopo 10 minuti di cottura, passare col mixer a immersione metà delle zucchine, in questo modo il condimento verrà cremoso.
Rimettere tutto in padella e aggiungere la salsiccia, sfumare con un goccio di vino e lasciare cucinare.
Nel frattempo cuocere in acqua salata la pasta. A metà cottura scolare la pasta (lasciando da parte l'acqua di cottura) e mettere la pasta in padella con il condimento.
Continuare a cucinare fino a perfetta cottura della pasta, aggiungendo i cucchiai di Philadelphia, il formaggio grattugiato e acqua di cottura poco alla volta per rendere la pasta più cremosa.
Come potete vedere la pasta è venuta cremosissima, il trucco è utilizzare l'acqua di cottura perché è piena di amido della pasta e rende tutto più cremoso! 😊

27/10/2022

17/02/2014

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01/02/2014

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