La Vinifare wine consulting è una società di consulenza Viticolo-Enologica che nasce al servizio di molteplici realtà pugliesi dal 2017. Fondata dall'enologo Teodosio D'Apolito dopo una decennale esperienza nel settore e a una costante ricerca nell'Innovazione e sperimentazione, è attualmente composta da un team di quattro professionisti che condividono la stessa vision. Con il supporto di un labo
ratorio d’analisi di proprietà e ai dati raccolti da una stazione agrometeo professionale, fornita in comodato d'uso gratuito, la società riesce a garantirne un costante controllo di tutte le variabili del vigneto e della cantina per l’ottenimento di prodotti di qualità. Grazie ai dati raccolti dalla stazione agrometeo, da posizionare direttamente nel vigneto, il viticoltore può con noi conoscere:
- Temperatura
- Umidità
- Radiazione solare
- Velocità del vento
- Pressione atmosferica
Questi dati permettono di scoprire l’andamento climatico oltre all'evapotraspirazione giornaliera, grazie alla quale poter redigere un bilancio idrico in tempo reale. In questo modo il viticoltore riceverà delle indicazioni sul momento ideale nel quale irrigare, sul volume e sul turno di adacquamento. Inoltre siamo in grado d' effettuare analisi chimico-fisiche del terreno quali:
- Tessitura
- Calcare totale e attivo
- PH
- Sostanza organica
- Fosforo totale e assimilabile
- Azoto totale
- Capacità di scambio cationico
Ed a partire da questi dati il viticoltore riceverà delle indicazioni puntuali sul piano di concimazione. La realizzazione delle “Curve di Maturazione” consente, inoltre, di monitorare costantemente le uve, per determinare la maturità fenolica e tecnologica al fine di stabilire il miglior momento di raccolta e la giusta destinazione delle uve in base all’obbiettivo enologico.
