Tecno Food & Drink Consulting

19/10/2024

📘Oggi parliamo dell'importanza nel 𝐬𝐞𝐥𝐞𝐳𝐢𝐨𝐧𝐚𝐫𝐞 𝐢 𝐟𝐨𝐫𝐧𝐢𝐭𝐨𝐫𝐢 delle varie materie prime sia per la redazione e mantenimento di un piano HACCP che per le certificazioni volontarie
𝐒𝐜𝐨𝐫𝐩𝐢 𝐜𝐨𝐧 𝐧𝐨𝐢 𝐪𝐮𝐚𝐥𝐢 𝐬𝐨𝐧𝐨 𝐢 𝐩𝐮𝐧𝐭𝐢 𝐟𝐨𝐧𝐝𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐥𝐢 𝐝𝐚 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐢𝐝𝐞𝐫𝐚𝐫𝐞 𝐢𝐧 𝐟𝐚𝐬𝐞 𝐝𝐢 𝐬𝐞𝐥𝐞𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞:
👉https://www.tfdconsulting.it/selezione-fornitori/

12/10/2024

📘Difendere gli ambienti di stoccaggio e lavorazione degli alimenti dagli infestanti è fondamentale per poter mantenere sotto controllo e ridurre al minimo il pericolo di infestazione da insetti e roditori. 🪰🕷🐭
Un piano H.a.c.c.p. conforme presenta un monitoraggio degli infestanti tale da minimizzare i rischi di infestazione.
𝐍𝐨𝐢 𝐝𝐢 𝐓𝐅𝐃 𝐬𝐢𝐚𝐦𝐨 𝐚𝐥 𝐭𝐮𝐨 𝐟𝐢𝐚𝐧𝐜𝐨 𝐩𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐫𝐞𝐚𝐥𝐢𝐳𝐳𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐝𝐢 𝐮𝐧 𝐩𝐢𝐚𝐧𝐨 𝐇.𝐀.𝐂.𝐂.𝐏. secondo il Reg. 852/2004. 𝐒𝐜𝐨𝐩𝐫𝐢 𝐜𝐨𝐧 𝐧𝐨𝐢 quali sono i principali infestanti e come controllarli:
👉https://www.tfdconsulting.it/controllo-degli-agenti-infestanti-nelle-imprese-alimentari/

28/09/2024

🧽🧴L'igiene in cucina è 𝐟𝐨𝐧𝐝𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐥𝐞 per preparare e servire pasti in assoluta sicurezza igienico sanitaria.
𝐒𝐚𝐢 𝐪𝐮𝐚𝐥𝐢 𝐬𝐨𝐧𝐨 𝐥𝐞 𝐫𝐞𝐠𝐨𝐥𝐞 𝐩𝐞𝐫 𝐩𝐨𝐭𝐞𝐫 𝐨𝐩𝐞𝐫𝐚𝐫𝐞 𝐢𝐧 𝐮𝐧 𝐚𝐦𝐛𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐩𝐮𝐥𝐢𝐭𝐨 𝐞 𝐬𝐢𝐜𝐮𝐫𝐨?
👉

In cucina il rischio di un’intossicazione o un’infezione alimentare è sempre presente, soprattutto quando non si seguono le corrette norme igieniche. Una questione di fondamentale importanza per bar, ristoranti e mense, che ogni giorno servono centinaia di pasti. Aumentare igienicità e sicurez...

21/09/2024

📕Per questo sabato, ultima puntata della rubrica relativa alle 𝐜𝐮𝐫𝐢𝐨𝐬𝐢𝐭à 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐫𝐢.
- 𝐈𝐥 𝐫𝐢𝐭𝐢𝐫𝐨 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐜𝐚𝐟𝐟𝐞𝐢𝐧𝐚: Avete mai sentito parlare di questo fenomeno? The caffeine withdrawal, in italiano conosciuto come ritiro della caffeina, è quel che accade se si smette di assumere improvvisamente caffeina. Questo può causare sintomi ben specifici, come l’emicrania e la depressione,☕
- 𝐋𝐚 𝐛𝐢𝐫𝐫𝐚 𝐬𝐞𝐜𝐨𝐧𝐝𝐨 𝐆𝐞𝐨𝐫𝐠𝐞 𝐖𝐚𝐬𝐡𝐢𝐧𝐠𝐭𝐨𝐧:Figura fondamentale della guerra d’indipendenza americana, Washington era seriamente convinto che ai suoi soldati servisse una razione di birra al giorno🍺
- 𝐆𝐥𝐢 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐢 𝐝𝐢 𝐜𝐨𝐥𝐨𝐫𝐞 𝐫𝐨𝐬𝐬𝐨 𝐡𝐚𝐧𝐧𝐨 𝐮𝐧 𝐠𝐫𝐚𝐧𝐝𝐞 𝐩𝐨𝐭𝐞𝐫𝐞 𝐚𝐧𝐭𝐢-𝐢𝐧𝐯𝐞𝐜𝐜𝐡𝐢𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨. Dunque i pomodori, peperoni, anguria e molto altro contengono il licopene un potente antiossidante che aiuta a prevenire l’invecchiamento cellulare🍓🍅🌶
- 𝐐𝐮𝐚𝐧𝐝𝐨 𝐚𝐩𝐫𝐢 𝐮𝐧𝐚 𝐜𝐨𝐧𝐟𝐞𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐝𝐢 𝐲𝐨𝐠𝐮𝐫𝐭 𝐛𝐮𝐭𝐭𝐢 𝐯𝐢𝐚 𝐬𝐞𝐦𝐩𝐫𝐞 𝐢𝐥 𝐥𝐢𝐪𝐮𝐢𝐝𝐨, 𝐯𝐞𝐫𝐨? Da oggi in poi non farlo più, perché quel liquido contiene sali minerali, calcio e fosforo elementi molto importanti per il tuo organismo.🥛
- L𝐨 𝐬𝐚𝐩𝐞𝐯𝐢 𝐜𝐡𝐞 𝐥𝐞 𝐟𝐢𝐛𝐫𝐞 𝐧𝐨𝐧 𝐬𝐢 𝐭𝐫𝐨𝐯𝐚𝐧𝐨 𝐬𝐨𝐥𝐨 𝐧𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐟𝐫𝐮𝐭𝐭𝐚 𝐞 𝐧𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐯𝐞𝐫𝐝𝐮𝐫𝐚? Anche le popcorn, le olive, il pepe, i semi di zucca e le noci sono ricche di fibre.🫒🍿
🗣Ti è piaciuto l'argomento? Diccelo nei commenti
🔎Per ulteriori curiosità visita il seguente link: https://www.lesquisivoglie.com/news-eventi/lo-sapevi-tante-curiosita-sul-cibo-che-non-conosci

14/09/2024

Per il classico appuntamento del sabato, oggi continuiamo con 𝐚𝐥𝐭𝐫𝐞 𝟓 𝐜𝐮𝐫𝐢𝐨𝐬𝐢𝐭à 𝐬𝐮𝐥 𝐦𝐨𝐧𝐝𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐜𝐢𝐛𝐨.🤓🥚🥜🥤
- 𝐋𝐚 𝐧𝐨𝐜𝐞 𝐦𝐨𝐬𝐜𝐚𝐭𝐚 è 𝐚𝐥𝐥𝐮𝐜𝐢𝐧𝐨𝐠𝐞𝐧𝐚: Ebbene sì, la famosa spezia, se assunta in abbondanza può avere degli effetti collaterali. Si può infatti, andare incontro ad allucinazioni ma anche a profondi stati di ansia, per questo ne è decisamente sconsigliato l’abuso! 😵‍💫🫚
- 𝐈 𝐛𝐮𝐜𝐡𝐢 𝐝𝐞𝐢 𝐜𝐫𝐚𝐜𝐤𝐞𝐫𝐬 𝐡𝐚𝐧𝐧𝐨 𝐮𝐧’𝐮𝐭𝐢𝐥𝐢𝐭à: Durante il processo di produzione dei crackers, vengono applicati dei fori per evitare che durante la cottura si vengano a formare delle bolle d’aria che rovinerebbero altrimenti il prodotto, rendendolo invendibile. 🥨
- I𝐥 𝐤𝐞𝐭𝐜𝐡𝐮𝐩 𝐯𝐞𝐧𝐢𝐯𝐚 𝐮𝐭𝐢𝐥𝐢𝐳𝐳𝐚𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐦𝐞 𝐦𝐞𝐝𝐢𝐜𝐢𝐧𝐚 𝐀𝐠𝐥𝐢 𝐢𝐧𝐢𝐳𝐢 𝐝𝐞𝐥 𝟏𝟖𝟎𝟎, il dottor John Cook Bennet concepì l’idea di vendere la famosa salsa come medicinale contro la diarrea e l’indigestione, fino a quando qualcuno non scoprì che il pomodoro aveva invece effetti lassativi e il prodotto venne ufficialmente ritirato dagli scaffali delle farmacie.🥤🩺💊
- 𝐒𝐢 𝐩𝐨𝐬𝐬𝐨𝐧𝐨 𝐭𝐫𝐨𝐯𝐚𝐫𝐞 𝐭𝐫𝐚𝐜𝐜𝐞 𝐝𝐢 𝐚𝐫𝐚𝐜𝐡𝐢𝐝𝐢 𝐧𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐝𝐢𝐧𝐚𝐦𝐢𝐭𝐢!: Difficile a credersi, ma producono un olio che serve per la produzione della glicerina, successivamente si ottiene la nitroglicerina, uno dei componenti principali per la produzione dell’ordigno.🥜💣
- 𝐋’𝐚𝐜𝐪𝐮𝐚 𝐧𝐨𝐧 𝐡𝐚 𝐬𝐜𝐚𝐝𝐞𝐧𝐳𝐚 Anche se in ogni bottiglia si trova una data di scadenza, al contrario di quello che si pensa l’acqua non scade! Infatti il problema sono i contenitori in sé, che dopo lunghi periodi iniziano a rilasciare sostanze chimiche nell’acqua alterandone il sapore, ma senza renderla dannosa per i consumatori.🫗
🗣Ti sono piaciute queste curiosità? 𝐃𝐢𝐜𝐜𝐞𝐥𝐨 𝐧𝐞𝐢 𝐜𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐭𝐢.
🔎Per ulteriori curiosità visita il sito: https://www.food4mind.it/13-curiosita-sul-cibo-che-probabilmente-non-conosci/

07/09/2024

📘Per la rubrica del sabato, oggi continuiamo con 𝐥𝐞 𝐜𝐮𝐫𝐢𝐨𝐬𝐢𝐭à 𝐬𝐮𝐥 𝐜𝐢𝐛𝐨.🤓🍫
Eccone di seguito altre 5:
- I𝐈𝐥 𝐩𝐨𝐦𝐨𝐝𝐨𝐫𝐨 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐝𝐢𝐬𝐜𝐨𝐫𝐝𝐢𝐚: fino al XIX secolo, il pomodoro era considerato velenoso in molti paesi europei a causa del suo aspetto brillante.🍅
-𝐋𝐞 𝐜𝐢𝐩𝐨𝐥𝐥𝐞 𝐭𝐢 𝐟𝐚𝐧𝐧𝐨 𝐩𝐢𝐚𝐧𝐠𝐞𝐫𝐞, 𝐦𝐚…:tagliare le cipolle sotto l’acqua corrente può ridurre la liberazione di sostanze chimiche che provocano lacrimazione.🧅😭
- 𝐈𝐥 𝐟𝐫𝐮𝐭𝐭𝐨 𝐩𝐢ù 𝐩𝐮𝐳𝐳𝐨𝐥𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐝𝐞𝐥 𝐦𝐨𝐧𝐝𝐨: il durian è noto come il frutto più puzzolente al mondo, tanto che in alcuni luoghi in Asia è vietato portarlo nei luoghi pubblici.🤢
- 𝐈𝐥 𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐠𝐠𝐢𝐨 𝐩𝐢ù 𝐜𝐚𝐫𝐨: il P**e è un formaggio serbo fatto con il latte di asina, noto per essere uno dei formaggi più cari al mondo.💵🧀
- 𝐔𝐧 𝐮𝐨𝐯𝐨 𝐝𝐢 𝐦𝐢𝐥𝐥𝐞 𝐚𝐧𝐧𝐢: in Cina, è possibile degustare i “century eggs” o “uova di mille anni”, uova conservate in una miscela di argilla, cenere e calce per mesi, fino ad ottenere una consistenza gelatinosa e un sapore forte. 🥚
🗣Ti piace questo format? 𝐃𝐢𝐜𝐜𝐞𝐥𝐨 𝐧𝐞𝐢 𝐜𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐭𝐢
🔎Per ulteriori curiosità visita: https://curiositadalmondo.it/curiosita-sul-cibo/

04/09/2024

❌𝐃𝐢𝐯𝐢𝐞𝐭𝐨 𝐁𝐢𝐬𝐟𝐞𝐧𝐨𝐥𝐨 𝐀 (𝐁𝐏𝐀) 𝐧𝐞𝐥 𝐩𝐚𝐜𝐤𝐚𝐠𝐢𝐧𝐠 𝐚 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐚𝐭𝐭𝐨 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐫𝐞

♻️𝑼𝒏 𝒑𝒂𝒔𝒔𝒐 𝒂𝒗𝒂𝒏𝒕𝒊 𝒊𝒎𝒑𝒐𝒓𝒕𝒂𝒏𝒕𝒆 𝒗𝒆𝒓𝒔𝒐 𝒖𝒏𝒂 𝒑𝒓𝒐𝒅𝒖𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 𝒂𝒍𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒓𝒆 𝒑𝒊ù 𝒔𝒊𝒄𝒖𝒓𝒂 𝒆 𝒔𝒐𝒔𝒕𝒆𝒏𝒊𝒃𝒊𝒍𝒆.

31/08/2024

📔Dopo un piccolo periodo di pausa, riprendiamo con la 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐮𝐞𝐭𝐚 𝐫𝐮𝐛𝐫𝐢𝐜𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐬𝐚𝐛𝐚𝐭𝐨. Da oggi parleremo di alcune curiosità che riguardano il mondo del cibo.
Iniziamo con le 𝐩𝐫𝐢𝐦𝐞 𝟓 𝐜𝐮𝐫𝐢𝐨𝐬𝐢𝐭à: 🧐
- 𝐋𝐞 𝐜𝐚𝐫𝐨𝐭𝐞 𝐨𝐫𝐢𝐠𝐢𝐧𝐚𝐥𝐢 𝐧𝐨𝐧 𝐞𝐫𝐚𝐧𝐨 𝐚𝐫𝐚𝐧𝐜𝐢𝐨𝐧𝐢: le prime carote coltivate in Asia erano di colore viola, bianco o giallo. L’arancione è diventato popolare solo nel XVII secolo nei Paesi Bassi, in onore della casa reale di Orange.🥕
- 𝐌𝐢𝐞𝐥𝐞 𝐢𝐦𝐦𝐨𝐫𝐭𝐚𝐥𝐞: il miele è l’unico alimento che non va a male. Grazie alle sue proprietà antibatteriche, potrebbe rimanere commestibile per migliaia di anni.🍯
-𝐁𝐚𝐧𝐚𝐧𝐞 𝐫𝐚𝐝𝐢𝐨𝐚𝐭𝐭𝐢𝐯𝐞: le banane contengono potassio e, una minima parte di questo, è radioattiva. Non preoccupatevi, però! La quantità è talmente bassa che non rappresenta un rischio per la salute.🍌☢️
- 𝐈𝐥 𝐜𝐢𝐨𝐜𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐦𝐞 𝐯𝐚𝐥𝐮𝐭𝐚: nell’Impero Azteco, i chicchi di cacao erano così preziosi da essere utilizzati come moneta.🍫💵
- 𝐕𝐢𝐧𝐨 𝐬𝐩𝐚𝐳𝐢𝐚𝐥𝐞: esiste una varietà di vite che è stata portata nello spazio per studiare gli effetti della microgravità sulle piante. Chi sa, forse in futuro brinderemo con un vino spaziale! 🍷🚀
🔎Per ulteriori informazioni visita: https://www.apetimemagazine.com/20-curiosita-e-strani-fatti-sul-cibo-che-ti-sorprenderanno/
🗣𝐂𝐨𝐬𝐚 𝐧𝐞 𝐩𝐞𝐧𝐬𝐢 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐧𝐮𝐨𝐯𝐚 𝐫𝐮𝐛𝐫𝐢𝐜𝐚? Faccelo sapere nei commenti.

29/08/2024

Rischio salmonella, 28 avvisi di richiamo di uova fresche

Vari i marchi coinvolti: si invita a non consumare le uova(e di non buttarle), ma di restituirle al punto vendita in cui sono state acquistate

Diversi lotti di uova fresche di categoria A da allevamento a terra vendute con i marchi Delizie dal Sole di Eurospin, Lactis di Parmalat, Cascina Italia, Latteria Chiuro, Gesco, Amadori, Conad e Del Campo

Uova fresche "Cascina Italia" Categoria A, confezionate in pacchi da 6, con numeri di lotto 4700609926, 467940992, 473661992 e 4282789926. Le date di scadenza variano tra il 31 agosto, il 7, il 9 e il 12 settembre.
Le uova fresche "Cascina Italia" di allevamento a terra, vendute in confezioni da 180 pezzi, che presentano il numero di lotto 4736619926 e scadono il 9 settembre.
Uova "Latteria Chiuro" di allevamento a terra, vendute in pacchi da 6 pezzi, con i numeri di lotto 4736619926 e 4282789926 e date di scadenza fissate al 9 e al 12 settembre.
Uova fresche "Ovonovo" da allevamento a terra, confezionate in pacchi da 10 e 18 pezzi, che presentano i numeri di lotto 4832759926 e 4501159926 e scadono il 1 e il 5 settembre.
Uova "Lactis", grandi e di categoria A, prodotte per Parmalat e vendute in confezioni da 6, che hanno il numero di lotto 4679409926 e scadono il 7 settembre.
Uova "Smart" fresche di categoria A, prodotte per Esselunga e vendute in pacchi di 6, che presentano i numeri di lotto 4679409926 e 4736619926 e scadono il 7 e il 9 settembre.
Uova "Delizie dal Sole" grandi, da allevamento a terra e senza antibiotici, prodotte per Eurospin Italia e vendute in confezioni da 6, con i numeri di lotto 4501159926 e 4679409926, con scadenze al 5 e al 7 settembre.
Uova "Delizie dal Sole" medie, sempre da allevamento a terra e prodotte per Eurospin Italia, vendute in pacchi da 10 pezzi, che hanno i numeri di lotto 4700629926, 4832759926 e 4282789926 e scadono il 31 agosto, il 1 e il 12 settembre.
Amadori - Uova fresche da allevamento a terra categoria A, lotti: 4700609926, 4700629926, 4736619926, 4679409926, 4832759926 con scadenze tra il 31 agosto e il 9 settembre

08/07/2024

Marchio: ALBA TRAMEZZINI s.p.a.

Denominazione: Tramezzino PRO BRESAOLA, RUCOLA E GRANA PADANO

Motivo della segnalazione: Richiamo per rischio microbiologico

Data pubblicazione: 2 luglio 2024