Chef LuGi

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Italia
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Chef LuGi

Questo é il mio lavoro, le mie esperienze e la mia creatività.

19/11/2020

Per questa bella serata di metà settimana vi andrebbe un bel piatto di spaghetti alle vongole veraci?

Io adoro questo piatto semplice e difficile allo stesso tempo 😋😋

16/11/2020

Oggi voglio condividere con voi una ricetta molto semplice adatta a questo periodo autunnale.

Baccalà al forno su crema di zucca e crumble aromatizzato alle acciughe del cantabrico.

Ho usato il filetto di baccalà non sotto sale, condito con sale, pepe, olio e qualche foglia di timo fresco.

Preparato una crema di zucca con la mantovana che reputo la migliore di tutte.

Il crumble aromatizzato si prepara con b***o, farina, parmigiano e acciughe. Mischio il tutto e metto il composto nel forno per 10-12 minuti a 170 gradi ventilati.

Cosa ne pensate della ricetta? Commentate qua sotto!

14/11/2020

Dopo questo periodo di pausa che mi sono preso per protesta nei confronti di questa situazione che sta toccando la ristorazione ho deciso di ritornare a mettere nuovamente dei post di cucina.

Quest'oggi propongo un antipasto leggero di pesce: polpo lesso su crema di piselli, pomodorini confit e stracciatella.

Cosa ne pensate?

13/10/2020

Questa settimana è stata di molto lavoro per la preparazione del nuovo menù al .
Nei prossimi post presenterò una serie di nuovi piatti che abbiamo messo per farvi ve**re l'acquolina in bocca.

La prima proposta è un primo piatto con un ripieno di astice e l'accompagnamento di pomodori pachino con timo.

06/10/2020

Vi propongo oggi un piatto facilissimo da fare dove la base è il riso. Logicamente gli ingredienti che ho usato io non sono obbligatori ma ognuno può creare questo piatto come meglio desidera.

Ho deciso di preparare delle deliziose palline di riso Carnaroli al forno con salsiccia e pomodorini gialli ripieni di formaggio su di una crema di zucchine.

Ingredienti:
Riso Carnaroli
Uova
Parmigiano grattugiato
Salsiccia
Pomodorini gialli
B***o
Formaggio filante

Crema:
Zucchine
Cipolle rosse
Bicarbonato (per lasciare il colore più acceso)

Fare cuocere il riso con i vostri ingredienti preferiti, come se fosse esattamente un risotto e quando pronto, lasciar raffreddare.

Aggiungere al nostro riso le uova e il parmigiano e creare delle palline. Mettere all'interno il formaggio filante facendo un buco. Mettere in una teglia con carta da forno e spolverare con olio formaggio grattugiato.

Infornate a 180° per 20 minuti.

Fate bollire l'acqua e a bollore mettere un cucchiaino di bicarbonato. Aggiungere subito dopo le nostre zucchine precedentemente svuotate dei propri semi. Fate cuocere 10 Min.

Frullate le zucchine cotte e scolate con 1/4 di cipolla rossa. Ricollocare nuovamente nella pentola e controllare di sale e portare a bollore.

Servire le palline di riso gratinate sopra la crema di zucchine sul vostro piatto e BUON APPETITO!

03/10/2020

Perché non aprire questo fantastico fine settimana con un bel primo piatto del nostro mezzogiorno?

La proposta di oggi è il pacchero alla norma a modo mio.

29/09/2020

La proposta di questa sera è un classico della cucina mediterranea dove il mare si sposa con l'eccellenza dei nostri agrumi: l'arancia!

Qui noi troviamo un filetto di branzino sfumato alla vodka e arance con contorno di patate al b***o e rosmarino e timo.

29/09/2020

La proposta di questa domenica ricade su un secondo di terra.

Scottata di Fassone con fonduta di , cipolle caramellate, riduzione di salsa di soia e cialda croccante di formaggio.

Ottimo per una bella ?

25/09/2020

La mia proposta di oggi è per chi ama il pesce perché tutti gli ingredienti rendono questo piatto una "bomba" di mare nella nostra bocca.

Questo primo piatto ha i paccheri freschi che si sono legati perfettamente con branzino, calamari sfumati al cognac e ho aggiunto subito dopo succo di limone e nero di seppia. Dopo aver fatto saltare i paccheri con questo delizioso condimento ho impiattato con fili di peperoncino e zest di limone.

Cosa pensate? Vi potrebbe piacere?

24/09/2020

Signori e signore..... IL PANINO!!

Perché andare dal paninaro quando puoi farti a casa il panino che desideri comprando solo ingredienti km 0?!

Beh presto fatto... Qua abbiamo una deliziosa carne di 200g condita solo con sale e pepe, insalata valeriana, pomodorini pachino, uovo, toma di Lanzo e per chiudere in bellezza la maionese. 🤤🤤
Per il pane non mi soffermo a parlare molto perché è il tipico pane da hamburger con semi di sesamo.

Vi ho fatto ve**re l'acquolina?

22/09/2020

L'autunno è arrivato ma sicuramente da sempre piacere trovare una carne al tavolo.

La mia proposta è la classica tartare olio, sale e pepe con corallo al pomodoro di decorazione.

Voi preferite la classica o preferite accompagnarla con qualche salsa?

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