Haccp Liguria

19/05/2026

Qui invece potete documentarvi sulla pericolosità della Listeria, letale per i soggetti deboli....

Assunta è morta dopo aver mangiato della soppressata contaminata da listeria, un batterio che può annidarsi in cibi crudi come carne, insalata o salmone. Se il batterio passa dall'intestino al sangue, le conseguenze possono essere letali. Max Andreetta raccoglie la testimonianza del marito della v...

19/05/2026

ECCOLO I FAMOSO NOROVIRUS DI CUI VI PARLO NEI CORSI!!!

Circa 50 persone ammalate su nave da crociera Ambition per un focolaio di norovirus. Sospetti su molluschi, cibi manipolati o superfici.

19/05/2026

Se avete bisogno di formazione per i dipendenti e vi servono i fondi, eccoli!

Con decreto del direttore generale n.3333 del 30 aprile 2026, è stato approvato l'Avviso pubblico rivolto alle imprese situate in aree di crisi per il finanziamento di interventi di formazione continua. L'avviso è finalizzato a sostenere la formazione continua e l'aggiornamento ...

11/05/2026

Per ora, nessun obbligo, resta però la coscienza individuale....

Dal 12 agosto 2026 sarà applicato il nuovo regolamento Ue sugli imballaggi. I prodotti monodose, però, non potranno più essere usati in specifici settori a partire dal primo gennaio 2030

29/04/2026

📌 ATTENZIONE: EMESSO IL DECRETO DIRETTORIALE N. 194803 DEL 27.04.2026 IN APPLICAZIONE DEL NUOVO REGOLAMENTO PER LA PESCA SPORTIVA IN MARE - ENTRERA' IN VIGORE DALLA DATA DI PUBBLICAZIONE IN GAZZETTA UFFICIALE. IL NUOVO SISTEMA DI CENSIMENTO PESCATORI DAL 2.05.2026. SEGUIRANNO AGGIORNAMENTI.

Ecco il link al Decreto e alla Nota esplicativa:

Dal due maggio 2022 è attiva la nuova procedura di Censimento della Pesca Sportiva in mare.L'accesso all'applicazione è consentito esclusivamente attraverso la carta Nazionale dei Servizi (CNS), SPID o Carta d'Identità Elettronica (CIE).Al seguente link è possibile accedere all'area riservata de...

13/04/2026

La maggior parte delle "erbacce" che crescono da sole nel tuo giardino sono piante commestibili a pieno titolo — e alcune sono tra le più nutritive che tu possa raccogliere.

Prima di qualsiasi raccolta: identifica ogni pianta con certezza assoluta. Evita le zone trattate con erbicidi o pesticidi, i bordi delle strade e i terreni inquinati.

Sei piante comuni nei giardini italiani, tutte commestibili con le giuste conoscenze:

Tarassaco (Taraxacum officinale): le foglie giovani in insalata (amare e ricche di vitamine), i fiori in decorazione o in marmellata, i boccioli florali come capperi fatti in casa. Una delle piante più complete e più facili da identificare senza rischio di confusione.

Portulaca (Portulaca oleracea): fusti carnosi e foglie succose, crude in insalata o saltate come gli spinaci. Ricca di omega-3 per una pianta terrestre. Sapore leggermente acidulo e texture croccante.

Farinello bianco (Chenopodium album): foglie ricoperte da una patina grigio-giallastra farinosa caratteristica. Saltate con aglio o sbollentate, usate come gli spinaci. Non consumare crude in grandi quantità.

Piantaggine lanceolata (Plantago lanceolata): foglie giovani in insalata o in zuppa. Una delle piante medicinali più documentate, presente in quasi tutti i giardini e i prati italiani. 🌿

Acetosella (Oxalis acetosella o Oxalis corniculata): piccole foglie trifogliate acidule, crude in insalata in piccole quantità. Ricca di acido ossalico — consumo moderato, sconsigliata in caso di problemi renali.

Trifoglio bianco (Trifolium repens): fiori e foglie giovani in piccole quantità nelle insalate o in infusione. I fiori essiccati si usano in tisana leggera.

Se la raccolta selvatica ti interessa, affidati a guide botaniche locali affidabili o ai gruppi naturalistici regionali — in Italia, associazioni come Società Botanica Italiana e i gruppi locali di Tela Botanica sono ottimi riferimenti. 🌱

13/04/2026

Firma la petizione

30/03/2026

30/03/2026

A COSA SERVONO I CONSERVANTI ALIMENTARI?

I conservanti alimentari servono principalmente a
prolungare la durata di conservazione degli alimenti, proteggendoli dal deterioramento causato da microrganismi (batteri, muffe, lieviti) e da processi chimici o fisici come l'ossidazione, mantenendo così la loro sicurezza, freschezza, sapore e aspetto per più tempo, riducendo anche lo spreco alimentare.

Funzioni principali dei conservanti:
- Antimicrobici: Inibiscono la crescita di microbi che causano il deterioramento e le intossicazioni (es. solfiti, benzoati, sorbati).
- Antiossidanti: Prevengono l'irrancidimento dei grassi e i cambiamenti di colore (es. vitamina C/acido ascorbico, acido citrico).
- Controllo dei processi chimici: Rallentano le reazioni che alterano il cibo.

30/03/2026

Sono piccolissimi, ma un vero concentrato di nutrienti.

I semi di sesamo contengono in abbondanza calcio, magnesio, fosforo e zinco, minerali fondamentali per il mantenimento della salute delle ossa e dei denti, soprattutto per chi non mangia latte e derivati.

Sono anche una buona fonte di grassi insaturi e lignani naturali, composti studiati per il loro ruolo nel supporto della salute cardiovascolare e nel controllo dell’equilibrio lipidico.

Sono inoltre ricchi di fibre, che favoriscono la regolarità intestinale e contribuiscono a una digestione più efficiente, mentre vitamine del gruppo B, ferro e rame sostengono il metabolismo energetico e la normale produzione dei globuli rossi.

In cucina sono estremamente versatili: possono essere aggiunti a insalate, verdure, pane e piatti a base di cereali, oppure utilizzati sotto forma di tahina, la crema di sesamo, ideale per arricchire salse e preparazioni salate.