Food and wine in ancient Verona

11/12/2024

Lunedì 16 si terrà la giornata di studio dedicata ai risultati preliminari degli scavi archeologici presso la Villa dei mosaici di Negrar di Valpolicella, da cui provengono vari dei campioni analizzati nel corso del nostro progetto Food and wine in ancient Verona🍇

📆 Lunedì 16 dicembre 2024
📍 Soprintendenza Archeologia belle arti e paesaggio per le province di Verona, Rovigo e Vicenza - Sala Gazzola, Piazza San Fermo 3a, Verona
Vi aspettiamo!

11/12/2024

Alcuni scatti della presentazione del primo volume "Food and wine in ancient Verona". Un ringraziamento a tutti i presenti per la partecipazione numerosa! A presto per i prossimi passi di divulgazione dei risultati ottenuti con questo ambizioso progetto di studio su cibo e vino nel territorio veronese tra preistoria e medioevo

01/12/2024

La prossima settimana si terrà la presentazione del primo volume "Food and Wine in Ancient Verona. Cibo e vino nella Verona antica", a cura di Patrizia Basso, Giovanna Falezza, Mara Migliavacca e Fabio Saggioro. Esito del Progetto "In Veronensium mensa - Food and Wine in Ancient Verona", finanziato dalla Fondazione Cariverona fra i progetti di eccellenza 2018 e concluso nell'aprile del 2023, ha avuto come obiettivo l'individuazione dei prodotti che stavano alla base dell'alimentazione antica di Verona e del suo territorio, evidenziandone i cambiamenti e le continuità nel corso dei secoli.

📆 Mercoledì 4 dicembre ore 16
📍 Accademia di Agricoltura Scienze e Lettere, Via Leoncino 6, Verona

Vi aspettiamo!

29/03/2023

Il programma della giornata di domani:

CIBO E AMBIENTE NEL MEDIOEVO (link Zoom bit.ly/3xjz1Wi)
a cura di F. Saggioro, N. Mancassola

9.30 Saluti istituzionali
9.45 Introduzione ai lavori - F. Saggioro (Università di Verona)
10.00 Ambiente e risorse alimentari nel territorio di Verona tra alto e pieno medioevo (IX-XII secolo) - N. Mancassola (Università di Verona)
10.30 Nella cucina medievale. Focolari domestici e tecniche di cottura nel Veronese tra alto e basso Medioevo - E. Lerco (Università di Verona)

11.00 Coffe break

11.30 Cibo e cucina nell’Alto Medioevo: il potenziale delle analisi organiche applicate alla pietra ollare e alla ceramica - D. Monaco (Università di Verona)
12.00 La misura del cibo nel Medioevo: dal campo al silos. Considerazioni sulla ricostruzione della resa agricola attraverso i silos del Castello d’Illasi - A. Ferrara (Università di Verona)
12.30 Primi dati bioarcheologici sulla città altomedievale - M. Marinato (Università di Padova), A. Mazzucchi (ArcheOS Tec)

13.30 Pranzo

14.30 Le informazioni dalle analisi e sequenziamento del DNA dei vinaccioli - D. Bellin, G. Bolognesi (Università di Verona)
15.00 Agricoltura e alimentazione sulle tavole altomedievali - S. Marvelli, F. Badiali, A.C. Muscogiuri, E. Rizzoli, M. Marchesini (C.A.A. Giorgio Nicoli srl)
15.30 Dal generale al particolare. Casi di studio e spunti di riflessione su produzione e alimentazione nella documentazione veronese altomedievale - M. Stoffella (Università di Verona)

16.00 Coffe break

16.15 Produzione agricola e alimentazione nelle campagne veronesi del Trecento. Riflessioni in margine alla documentazione ecclesiastica - A. Stella (Università di Verona)

16.45 Tavola rotonda e considerazioni finali - F. Saggioro (Università di Verona), R. Rao (Università di Bergamo), A. Augenti (Università di Bologna)

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15/03/2023

Alcune fotografie della bella giornata di venerdì su cibi e bevande nel Veronese in età romana, in attesa del prossimo incontro dal titolo "Cibo e ambiente nel Medioevo" previsto per il 30 marzo 🤓

10/03/2023

Si inizia: cereali, macine, pani nel Veronese in età romana

09/03/2023

Il programma dell'incontro di domani (link Zoom bit.ly/3RWbjsH)

ARCHEOLOGIA DELL’ALIMENTAZIONE ROMANA
a cura di P. Basso, B. Bruno, D. Dobreva, G. Falezza
presso Museo Archeologico Nazionale di Verona - Stradone San Tomaso, 3

Ore 9.30 Saluti istituzionali
Ore 9.45 - Sezione 1. Cereali 🌾🍞
I dati del progetto FaW: grani e pani - G. Falezza (SABAP Verona, Rovigo e Vicenza)
Denti di pietra: le macine per cereali nell’antichità - D. Francisci (Museo Nazionale Atestino)
Pane per i defunti: ritrovamenti dalle necropoli romane nel bresciano - S. Solano (SABAP Bergamo e Brescia), M. Rottoli, E. Castiglioni (Laboratorio di Archeobiologia Musei Civici di Como)

Ore 10.45 Coffe break

Ore 11.00 - Sezione 2. Vino 🍇🍷
I dati del progetto FaW: il vino dal vigneto alla mensa - P. Basso (Università di Verona)
Sulle tracce del vino romano: sistemi vinicoli e tecniche di lavorazione - D. Van Limbergen (Università di Ghent)
Il vino di Columella: archeologia della produzione e archeologia sperimentale - D. Malfitana, M. Indelicato (Università di Catania)

Ore 12.00 - Sezione 3. Carni e pesci 🥩🐟
I dati del progetto FaW: il consumo di carne e pesce - V. Grazioli (Università di Verona)
Carni e pesci nel ricettario di Apicio - A. Buonopane (Università di Verona)
Garum: dalla lavorazione alla vendita, tra fonti e archeologia sperimentale - D. Bernal Casasola (Università di Cadice)

Ore 13.00 Discussione

Ore 13.30 Pranzo

Ore 15.00 - Sezione 4. Conserve e condimenti 🫒🍵
I dati del progetto FaW: oli e condimenti - D. Dobreva (Università di Verona)
Le conserve di olive in epoca romana: un contenuto da riconoscere? - S. Pesavento Mattioli (Università di Padova)
Nel paiolo di Apicio: condimenti della cucina romana – M. Indelicato (Università di Catania)

Ore 16.00 - Sezione 5. Frutta e miele 🍎🍯
I dati del progetto FaW: dolcezze in tavola. B. Bruno, G. Pelucchini (SABAP Verona, Rovigo e Vicenza)
I prodotti dei campi e degli orti sulle mense di età romana - M. Marchesini, A.C. Muscogiuri, F. Badiali, E. Rizzoli, S. Marvelli (C.A.A. Giorgio Nicoli srl)
Usi e consumi del miele - R. Bortolin (archeologa libera professionista)

Ore 17.00 Discussione

Ore 17.30 Brindisi finale offerto da Azienda Benedetti (Negrar di Valpolicella)

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08/03/2023

Quasi tutto pronto per la seconda giornata di incontri sui risultati del progetto di ricerca dell’Ateneo di Verona - finanziato da Fondazione Cariverona, prevista per venerdì 10 marzo a partire dalle 9:30 e per tutta la giornata presso il Museo Archeologico Nazionale di Verona.
La tematica di questa seconda giornata sarà l'archeologia dell'alimentazione romana ricostruita attraverso gli studi sui cibi (cerali, carni, pesci, conserve e condimenti, frutta e miele) e le bevande (vino e altro) in uso in età romana nel Veronese e non solo.

L’evento potrà essere seguito in streaming tramite piattaforma Zoom
al seguente link: bit.ly/3RWbjsH

23/02/2023

Il programma dell'incontro di domani (link Zoom bit.ly/3YIRO8Z):
ALIMENTAZIONE E BEVANDE NEL TERRITORIO VERONESE NELLA PREISTORIA E PROTOSTORIA
a cura di M. Migliavacca, N. Martinelli, P. Salzani, M. Saracino

Museo di Storia Naturale di Verona - Sala Conferenze “Sandro Ruffo” - Lungadige Porta Vittoria, 9

Ore 10.30 Saluti istituzionali
Ore 11.00 Carne, semi e frutti: gli animali e le piante come fonte alimentare nel Paleolitico del territorio veronese - U. Thun Hohenstein (Università di Ferrara), M. Carra (Alma Mater Studiorum, Università di Bologna), F. Fontana (Università di Ferrara), M. Peresani (Università di Ferrara)
Ore 11.20 L’alimentazione vegetale nelle prime fasi del Neolitico: da Lugo di Grezzana all’Italia settentrionale - A. Pedrotti (Università di Trento), M. Rottoli (Laboratorio di Archeobiologia, Como)
Ore 11.40 Non solo carne. Metodi e risultati preliminari nello studio della dieta degli individui della necropoli neolitica di Quinzano - E. Cristiani (Sapienza Università di Roma), M. Saracino (Musei Civici di Verona, Museo di Storia Naturale), D. Borić (Sapienza Università di Roma), I. Dori (Università di Firenze), N. Martinelli (Musei Civici di Verona, Museo di Storia Naturale), P. Salzani (SABAP Verona, Rovigo e Vicenza), A. Zupancich (CSIC, Institución Milá y Fontanals, Barcelona)
Ore 12.00 Ambiente, economia e alimentazione nel sito preistorico delle Colombare di Villa (Negrar di Valpolicella, VR). Nuovi dati 2019-2023 - P. Salzani (SABAP Verona, Rovigo e Vicenza), U. Tecchiati (Università di Milano)
Ore 12.20 Discussione
Ore 13.00 Pausa pranzo
Ore 14.30 Alimentazione nelle palafitte del lago di Garda e della pianura veronese: le informazioni dalle analisi paleobotaniche - G. Bosi (Università di Modena e Reggio Emilia), L. Castelletti (Università dell’Insubria, Como), S. D’Aquino (Università di Padova), M. Dal Corso (Università di Padova), A.M. Mercuri (Università di Modena e Reggio Emilia), S. Motella De Carlo (Università Cattolica-Milano), R. Perego (CNR-IGAG, Milano), B. Proserpio (Laboratorio di Archeobiologia, Como), M. Rottoli (Laboratorio di Archeobiologia, Como), A. Aspes (già Museo di Storia Naturale di Verona), M. Baioni (Museo Archeologico della Valle Sabbia di Gavardo, Brescia),
F. Gonzato (SABAP Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini), N. Martinelli (Musei Civici di Verona, Museo di Storia Naturale), C. Nicosia (Università di Padova), L. Salzani (già SA Veneto), P. Torri (Università di Modena e Reggio Emilia)
Ore 14.50 Mangiare e bere a Fondo Paviani nella tarda età del Bronzo. Una prima sintesi integrata dei dati archeozoologici, archeobotanici e chimici - M. Cupitò (Università di Padova), C. Ambrosioni (Università di Padova), M.S. Manfrin (Università di Padova), S. Mileto (Universitat de Barcelona), A. Pecci (Universitat de Barcelona), M. Rottoli (Laboratorio di Archeobiologia, Como), U. Tecchiati (Università di Milano)
Ore 15.10 Trent’anni di ricerche nell’agricoltura protostorica del Veronese - R. Nisbet (Ricercatore indipendente, Torino)
Ore 15.30 Coffee break
Ore 16.00 In cucina nell’età del Ferro: considerazioni a partire dalle analisi gascromatografiche - M. Migliavacca, S. Bandera, V. Donadel, L. Pogietta (Università di Verona)
Ore 16.20 Cosa si mangiava nella Verona preromana? Un approccio isotopico allo studio della necropoli del Seminario Vescovile di Verona - Z. Laffranchi, M. Milella (Università di Berna)
Ore 16.40 Discussione e conclusioni

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23/02/2023

Vi aspettiamo domani 24 febbraio per il primo di tre giornate incontri per presentare i risultati del progetto di ricerca dell’Ateneo di Verona - finanziato da Fondazione Cariverona.

L’evento potrà essere seguito in streaming tramite piattaforma Zoom al seguente link: bit.ly/3YIRO8Z

Sono in programma, da venerdì 24 febbraio a giovedì 30 marzo, tre incontri per presentare i risultati del progetto di ricerca dell’Ateneo di Verona - finanziato da Fondazione Cariverona - "In Veronensium mensa. Food and wine in ancient Verona"

La ricerca che ha visto coinvolti archeologi, storici antichi, medievisti e biotecnologi in un approccio metodologico estremamente innovativo e interdisciplinare, al fine di capire diete e consumi nelle mense dei veronesi dalla preistoria al Medioevo.

Il progetto, in via di conclusione, è condotto dal Dipartimento di Culture e Civiltà - Università di Verona in collaborazione con il Dipartimento di Biotecnologie - Università di Verona, la Soprintendenza archeologia, beni culturali e paesaggio per le province di Verona, Rovigo, Vicenza, il Museo di Storia Naturale di Verona, il Centro Ambientale archeologico Pianura di Legnago, la University of York e l’Accademia Agricoltura Scienze Lettere di Verona.

Leggi l'articolo su UnivrMagazine: http://bit.ly/3Zcczdv

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23/04/2022

Giornata di studi Cibo e vino nella Verona antica
La giornata di studio intende presentare i risultati del Progetto di Eccellenza scientifica In Veronensium mensa. Food and Wine in ancient Verona.
I temi affrontati saranno quelli della produzione e del consumo di cibo e vino dalla preistoria al Medioevo in una città che ancor oggi costituisce un vivace mercato agroalimentare, celebre nel mondo per la qualità dei suoi vini.
È gradita la conferma di presenza fino a esaurimento posti.
L’evento sarà trasmesso anche in diretta streaming. Cliccando i link sottostanti si accede alla diretta Youtube:
9.30-13.00 Sessione 1. https://youtu.be/rgn-6pvatFI 14.30-17.30 Sessione 2. https://youtu.be/KZA-Mqe5ZV0
Università degli Studi di Verona Dipartimento di Culture e Civiltà - Università di Verona