02/06/2026
Ci capita spesso di parlare con imprenditori della ristorazione che per primi sono convinti che questa carriera non possa che essere un passaggio, un "lavoretto" mentre si aspetta di meglio, qualcosa da fare durante gli studi, un'opportunità parallela su cui non vale la pena investire né energie né tempo.
Di solito, sono gli stessi che si lamentano poco dopo di non trovare personale realmente motivato, grintoso, che desidera sfondare.
A noi viene spontaneo mettere insieme questi puntini e delineare uno scenario più ampio.
Se la ristorazione -con le sue opportunità, con persone nuove, dalla mentalità fresca, che possono e vogliono lavorare contro i pregiudizi sulla categoria- iniziasse fin dalle scuole a mettersi in mostra, a far capire quali sono le occasioni e le risorse, se chiarisse cosa cerca e soprattutto cosa offre... forse molte di queste incomprensioni si scioglierebbero, e il settore non soffrirebbe né di una cronica mancanza di motivazione, né di una cronica mancanza di personale.
Alcuni progetti per riuscirci esistono, quello di cui parla l'articolo (che ti lasciamo linkato) è solamente uno. Ma probabilmente siamo ancora lontani da questo obiettivo, perché a non essere ancora cambiata a sufficienza è la mentalità che circonda il mondo horeca.
Dall'altra parte, però, si aggiungono alla nostra community ogni giorno nuovi imprenditori, che invece hanno sì capito che i primi a dover cambiare sono loro, che i primi a dover ricercare nuove tecniche, metodologie, tecnologie sono loro. Non solo per le proprie aziende e per la prosperità economica delle attività, ma per restituire al futuro un'occasione di manifestarsi.
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