Pest control / controllo infestanti ed HACCP

06/07/2022

Da qualche tempo, oltre alle specie mediterranee che si usano normalmente in cucina cucina, troviamo diverse nuove specvarietàie originarie di Paesi lontani. E molte di queste vengono oggi coltivate con successo nei nostri vivai

29/05/2022

29/05/2022

UN CAFFE’…. A LA TURK
La Settimana della Cucina Turca si è conclusa ma dal recente viaggio a mi è rimasto in bocca il gusto del caffé turco.
I ricordi volano a quei 9 mesi di viaggio per scrivere il mio libro”Coffee Roots: viaggio alle radici del caffé”, che dall’altopiano di Kaffa in Etiopia, mi hanno portato a Istanbul, attraversando Yemen, Egitto, Siria,Libano, Giordania, Tunisia, Senegal e Indonesia (Java), per ripercorrere nella spazio e nel tempo le tappe della diffusione dell’oro nero del Profeta: il caffé.

Il caffé per come lo conosciamo oggi è uno dei doni più preziosi fatti all’Occidente dall’Impero Ottomano.

☕️ I turchi hanno tolto le spezie dal caffé arabo, per metterne in risalto il suo sapore.
☕️ I turchi hanno inventato il macinino per ottimizzare la granulometria della polvere di caffé.
☕️ I turchi hanno inventato l’occhiello della tazzina di caffé per non scottarsi le dita
☕️ I turchi hanno inventato una tecnica di preparazione del caffé in grado di ottimizzare l’estrazione aromatica.
☕️ I turchi hanno diffuso la tradizione delle khavehane, le caffetterie
☕️ I turchi insieme ai veneziani hanno aperto a Venezia il Caffé Florian, la prima caffetteria in Occidente.

Vi pare poco?
Türkiye Ufficio Cultura e
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10/05/2022

Interessi e studi sui cristalli dei formaggi L'interesse scientifico per i cristalli di formaggio risale a più di un secolo fa e oggi non sono solo una caratteristica tipica di alcuni formaggi lungamente stagionati, come i “granellini” che danno il nome ai formaggi grana italiani, dal Parmigian...

24/04/2022

I ritiri più diffusi sono dovuti alla presenza di allergeni non dichiarati.

19/04/2022

Trattamenti fisico-chimici per la diminuzione delle aflatossine e di Aspergillus niger nei chicchi di mais (Zea mays) Le aflatossine sono metaboliti tossici secondari prodotti da alcune specie del fungo Aspergillus in alimenti a base vegetale come frutta a guscio, caffè, fave di cacao, frutta secca...

15/04/2022

La Ong Be Slavery Free ha pubblicato la Chocolate ScoreCard, la classifica del cioccolato più etico e sostenibile: al quinto posto Ferrero, poi Nestlé, Mondelez e Mars. Male Ritter, Unilever e Kellogg's

06/04/2022

Ferrero ritira in Italia i Kinder Schoko-Bons, dopo l’allerta sugli ovetti Kinder in alcuni Paesi europei



https://ilfattoalimentare.it/ferrero-ritira-ovetti-kinder-europa-kinder-schoko-bons-italia.html

04/04/2022

27/03/2022

Le padelle riportano spesso la dicitura “Pfoa-free” a garanzia dell'assenza di una delle più pericolose sostanze perfluoroalchiliche vietate da anni. E tuttavia, analizzando alcune padelle, il magazine francese 60 millions de consommateurs ne ha trovato tracce in tre modelli, di cui uno italian...