森信ヴィンヤード

01/06/2020

森信ヴィンヤード ありがとう 2019
営業再開に向け僕達のワインも届きました。
ここからは告知と言うか決心と言うかそんな感じのアナウンスです。森さんのブドウを使ってワインを作るのは今回で最後。 色々考えましたが他のブドウを使う事はやめておこうと決めました。やりたかったのは単にワインを作る事ではなく、森さんのブドウを使いたかったんだと言う事。自分達のシャルドネが育つまでしばらく森信ヴィンヤードのワインはお休みします。その為にも何とかシャルドネを一人前の樹にしなくては！（あくまで自然な育て方なので成長はごくごくゆっくりですが。。）
皆さんその時までゆっくりと見守っていて下さい。
時期的により多くの方に！とはいきませんが飲む機会があれば是非お楽しみ下さい。
赤ワインですが少し冷やしてスタートしコースの最初から最後までこの1本で楽しめると思います(極端な酸味、極端な油脂の料理以外、特に出汁の旨味との相性◎)
今のところ飲めるのはウチの店だけですが、徐々に淡路島の想いある同志のお店で飲める様になっていったら良いな〜って思っています。
皆さん、「ありがとう」と伝えたい方と是非楽しんで下さい。
森さん、山田くん、関わって頂いた皆さん、そして家族のみんな、「ありがとう」
#日本ワイン #森信ヴィンヤード @ La Casa Vecchia

02/04/2020

大事なお知らせ

4月13日に予定しておりました島のワイン会 2020をコロナウイルス感染拡大防止の為延期致します。
来て下さるお客様、料理、サービスをしてくれる仲間、そしてその場にいる皆さんのご家族の健康を考え、100%安全だと言い切れないまま会を開催するのは妥当では無いと判断し勝手ながら主催者として今回のワイン会の延期を決定いたしました。
ワイン会に向けて僕たちも全力で走ってきましたので本当に残念です。ワイン会の為にスケジュールを調整来て下さった皆様にも本当に申し訳ございません。
しかし、幸せを届ける為のワインがほんの少しでも皆さんの心配や不幸の原因であってはいけません。
また皆さんで安心して笑顔で集まれる日が来ましたら改めて告知させて頂きますのでご理解の程よろしくお願い致します。

森信ヴィンヤード
米村　幸起

25/03/2020

畑の後はランチ終了組、割烹はとの吉田さんとラ　カシーナの小森さんも合流してイベントで作る予定の料理の試作と試食。そして当日のワインの試飲と相性の確認。
既に高いレベルで仕上がっているのですがこれが当日までによりブラッシュアップされてくるなんて楽しみでなりません。

後残り３席ですが空きがありますのでご検討されている方は是非よろしくお願いします。
料理、ワイン共にお楽しみ頂ける様しっかり準備して当日最高のパフォーマンスが出来るよう仕上げていきますのでよろしくお願いします！

24/03/2020

昨日はイベント当日に料理を作って頂く若潮旅館　航太郎さん、南海荘　竹中さんに畑に来ていた頂き実際に作業を手伝って頂きました！
天気も良かったし楽しいひとときでした〜。

27/02/2020

一つの事に真面目に向き合う人の言葉は清々しく気持ちが良い。
#淡路島 #日本ワイン #森信ヴィンヤード @ La Casa Vecchia

13/02/2020

少し汗ばむくらい暖かい一日だった淡路島。
今日は試験圃場の剪定をしました。
#淡路島 #日本ワイン #森信ヴィンヤード

04/02/2020

今日はブドウの植え替えをしました。なかなかの重労働を覚悟していたのですが強力な助っ人神戸の熱男宮本さん@enotecaberberbar 垂水のカポエイラスタ楠瀬さん　 のおかげで予想より早く終える事が出来ました！
宮本さん、楠瀬さん本当にありがとうございました！ご縁に感謝！
そして森信の仲間、森さん、山田くん、お疲れ様でした！
みんなみんなみんなありがとうございました！！
#淡路島 #日本ワイン #森信ヴィンヤード

30/01/2020

昨日今日は挿木用の穂木のカットと植え替えの為の除草作業とバタバタでした。天気良くて良かったです。
#淡路島 #日本ワイン #森信ヴィンヤード

28/01/2020

昨晩は今年委託醸造をお願いしているヒトミワイナリー の醸造家山田さん、そして同じ兵庫県で無施肥完全無農薬でブドウを栽培している兵庫中岡農園の中岡さんが来店され、ディナーの後、囲炉裏を囲み2019vtの僕らのワインや中岡さんのワインの途中経過のモニタリング、山田さんのキュベなどのテイスティングなど贅沢な時間が夜中まで続きました。のっぺい汁を食べながら、なんとも優しく、身体に滲み入るワイン達でした。

18/01/2020

先程、WWFオーストラリアのAustralian Wildfire and Nature Recovery Fundへ483.51オーストラリアドル（日本円で36610円）を寄付させて頂きました。
森林火災により失われた自然の回復、そしてそこに暮らしていた動物達の一刻も早い救済を心から願います。
昨日で阪神淡路大震災から25年が経ち、世界各地でこの様な災害が起こり、「天変地異」が特別な言葉ではなくなりました。自然の前では人間は無力です。全てを救う事は出来ないかもしれませんが自分に出来る事をやっていけたらと思います。
今回ご協力くださった皆様、本当にありがとうございました！

09/01/2020