株式会社イルフェボー

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Devil Malbec仕込んで発酵も始まりました。毎日櫂入れ後は、黒光りのぶどうになります。破砕はしていないのでかなりのぶどうが粒のまま残っており、黒光りする様「キャビア」のよう。櫂入れは優しく優しく、ゆっくり色素を抽出します。
23/09/2026

Devil Malbec仕込んで発酵も始まりました。
毎日櫂入れ後は、黒光りのぶどうになります。破砕はしていないのでかなりのぶどうが粒のまま残っており、黒光りする様「キャビア」のよう。櫂入れは優しく優しく、ゆっくり色素を抽出します。

Devil Malbecをいよいよ収穫しました。３年前にボランティアさん達と植樹した樹にぶどうが実り今年初収穫です。３年間きっちりぶどうの樹を育ててきた醸造家にとってはわが子の門出のような日です。しかもピカピカの病気無のぶどうで、あっという...
20/09/2026

Devil Malbecをいよいよ収穫しました。３年前にボランティアさん達と植樹した樹にぶどうが実り今年初収穫です。３年間きっちりぶどうの樹を育ててきた醸造家にとってはわが子の門出のような日です。しかもピカピカの病気無のぶどうで、あっという間に収穫できました。今年はかなり収量制限を掛けたので１４８㎏と面積に比べるとかなり少ない。でも上出来の仕上がりです。
その後は恒例の皆での仕込み。
毎回思うんですよね。皆であれこれ話をしながらけらけら笑いながら仕込んだワインは、なんて幸せ者なんだろうって。ボランティアさんの楽しかった！って言葉が秘密のスパイスです。

ボランティアさんがイルフェボーのワイン用ブドウでジャムを作って来てくれて皆で試食しました。ワイン用ブドウは糖度が高いので、加える砂糖も2割とかで充分甘いジャムになってました。皮ごとでしたが皮も柔らかく気になりませんでした。ソーヴィニヨン・ブ...
17/09/2026

ボランティアさんがイルフェボーのワイン用ブドウでジャムを作って来てくれて皆で試食しました。
ワイン用ブドウは糖度が高いので、加える砂糖も2割とかで充分甘いジャムになってました。皮ごとでしたが皮も柔らかく気になりませんでした。ソーヴィニヨン・ブランの品種香が爽やかでベストな味で一致。
手間ひまかけて作っていただき、ありがとうございました！

先週末、メテオレのゲヴュルツトラミネールボランティアさんと収穫したり、リュンヌのメルロを皆で仕込んだりと楽しい週末でした。どんどん仕込数が増えてきて今年のワインになる原料が次々とやってきます。ぶどうが来たら間を置かずにすぐ仕込むので、目まぐ...
16/09/2026

先週末、メテオレのゲヴュルツトラミネールボランティアさんと収穫したり、リュンヌのメルロを皆で仕込んだりと楽しい週末でした。
どんどん仕込数が増えてきて今年のワインになる原料が次々とやってきます。ぶどうが来たら間を置かずにすぐ仕込むので、目まぐるしいです。今年は病気がほとんど無いぶどうが多いので収穫量も多く急遽仕込が大きいタンクに変更になったりとドタバタです。
ドタバタは毎年のことですが😅

夕方の発酵管理でタンクの蓋を開けると、エトワールの発酵タンクに模様が出始めました。綺麗な幾何学模様が出現するのを見れるのはまれです。明日の朝きれいな模様が見れるといいですね。
11/09/2026

夕方の発酵管理でタンクの蓋を開けると、エトワールの発酵タンクに模様が出始めました。
綺麗な幾何学模様が出現するのを見れるのはまれです。明日の朝きれいな模様が見れるといいですね。

発酵中の液面色々。泡が有るのがAngleで発酵後半にさしかかり、ほぼワインになってます。オレンジ仕立てのソーヴィニヨン・ブランは発酵で膨らんでタンクの縁まで盛り上がってます。元気ですね。エトワールは、温度を低めにしてるのでゆっくり発酵させま...
10/09/2026

発酵中の液面色々。
泡が有るのがAngleで発酵後半にさしかかり、ほぼワインになってます。
オレンジ仕立てのソーヴィニヨン・ブランは発酵で膨らんでタンクの縁まで盛り上がってます。元気ですね。
エトワールは、温度を低めにしてるのでゆっくり発酵させます。発酵始まりましたが液面からはわからないですね。四角タンクなので、液面に毎年幾何学模様が見れます（見てみないと何のことだかわからないですね）。
続々と仕込数が増えてます。

週末収穫したシャルドネ＆ソーヴィニヨン・ブランを混醸で仕込みます。エトワールになる予定で、2026ヴィンテージからぶどう品種が変わります。品種は変われど、イルフェボーの味が出せるよう頑張ります！ソーヴィニヨン・ブランは採れ過ぎたので、予想以...
09/09/2026

週末収穫したシャルドネ＆ソーヴィニヨン・ブランを混醸で仕込みます。エトワールになる予定で、2026ヴィンテージからぶどう品種が変わります。品種は変われど、イルフェボーの味が出せるよう頑張ります！
ソーヴィニヨン・ブランは採れ過ぎたので、予想以上のぶどうはイルフェボー初のオレンジ仕込みにすることにしました。

昨日と今日、ボランティアさんに手伝っていただきシャルドネ、ソーヴィニヨンブランを収穫しました。今年は天候が良く病果は少なく毎年収穫量の少ないソーヴィニヨンブランが思った以上に収穫出来ました。今日はお子さんにも手伝ってもらい最後まで頑張って収...
06/09/2026

昨日と今日、ボランティアさんに手伝っていただきシャルドネ、ソーヴィニヨンブランを収穫しました。
今年は天候が良く病果は少なく毎年収穫量の少ないソーヴィニヨンブランが思った以上に収穫出来ました。
今日はお子さんにも手伝ってもらい最後まで頑張って収穫しました。
ボランティアの皆さん、ありがとうございました。

9/5土曜の今日、さかき町フェスに参加です。秋晴れな爽やかな風が吹き心地良い天気です。夏は猛暑でイベントがぐんと減り、久々の屋外でのイベント。気持も晴れ晴れしてわくわくしますね。庄野真代さんのコンサートがあったり、ものまねタレントが来たり、...
05/09/2026

9/5土曜の今日、さかき町フェスに参加です。秋晴れな爽やかな風が吹き心地良い天気です。夏は猛暑でイベントがぐんと減り、久々の屋外でのイベント。気持も晴れ晴れしてわくわくしますね。
庄野真代さんのコンサートがあったり、ものまねタレントが来たり、ワインとお食事と音楽のイベントです。1日遊べます。
お待ちしてま〜す。

03/09/2026

先日仕込んだAngelシャルドネが発酵最盛期に入ってます。
発酵で出る炭酸ガスの気泡で液面がキラキラしています。
酵母が生きているんだって実感できます。

住所

八幡4030/1
Chikuma-shi, Nagano
3870023

営業時間

月曜日 10:00 - 16:00
火曜日 10:00 - 16:00
金曜日 10:00 - 16:00
土曜日 10:00 - 16:00
日曜日 10:00 - 16:00

電話番号

+81262745656

ウェブサイト

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