次世代キッチンカー(移動キッチン・フードトラック・ケータリングカー活用研究会

次世代キッチンカー(移動キッチン・フードトラック・ケータリングカー活用研究会 屋台や移動可能な自動車などを活用したフードトラックやキッチンカー開?

【移動キッチン移動店舗(キッチンカ―・ケータリングカー・フードトラック)研究会】

これまで屋台の延長線上にキッチンカーなどに調理機能などが付加され、ファッショナブルな移動店舗なみの車両や事業モデルが誕生してきました。また展開場所も昼食難民と言われるようなオフィス街ではビルの敷地内にビル側の要請で連携して展開する事業モデルや遊休駐車場利用のモデルなども誕生してきました。屋外屋台で有名な福岡市などでは車両や屋台の設置場所自体に水道、下水、電気などの厨房インフラを設置し安全確保をするなどの動きもあります。また、東日本大震災などでもキッチンカーなどが活躍し、防災時の有効な手段として見直されてまいりました。
海外などでもアメリカなどでは各都市の観光名所として地域の食の供給インフラとしてフードしラックという名称で有名レストランガイドザガット(Zagat)も無視できなくなったようで、創刊31年の歴史.

..で初めて、フード・トラック部門を掲載しました。
今後、わが国でもこうしたブームは確実にやってきます。防災対応や街の賑わい創出、遊休地経済対策、昼食難民対策、食品やレストランのキャンペーンプロモーション効果、へき地や高齢者などへのケータリングサービスなどその可能性は多岐にわたります。
ただし、課題も存在し、道路使用などの法律遵守や衛生面、火災や移動などの安全対策車両改造の安全性や快適性、車検対応のほか、展開場所のインフラ対策、活動場所や時間の情報連絡など、今後、新たな基準作りやビジネスモデル開発、技術開発などを検討していく必要があります。
また、新たな可能性や発展性などを踏まえたプロジェクトに関しての課題や経済性などの検討も重要となってきます。
そこで、研究会としては全体的な振興と想定される課題や可能性別のワーキング(分科会)を設置し、プロトタイプ車両や物件、ビジネスモデルの企画研究や実験、具体的なプロジェクトや物件への対応など事業化推進していきます。

【プロジェクトマネジメント】
この研究会では移動レストラン、移動キッチンカー、ケータリングカー、EVIHカート、食品ショーケースカーなど次世代のキッチンカーの開発とコンバージョン改造、厨房設備、衛生管理や消防法、車検と経営までのコンサルティング、またイベントや営業場所などのマッチング、そのためのスペース(駐車場)と水道電気インフラや街づくりのコンサルティングや具体的物件等とのマッチングを行います。
対象としては、外食や中食などのフードサービス産業の皆さま、電気自動車メーカーやコンバージョン関連の企業の皆さま、電化厨房などのメーカーの皆さま、再生可能エネルギーの発電や充電、蓄電の関連企業の皆さま、駐車場や公開空地、未利用用地の活用にお悩みの皆さま、イベントや集客をお考えの方、昼食難民対策、特定時間だけの飲食機能の課題をお持ちの方、高齢化した団地などの食事配膳にお困りの方、防災対策としての仮設キッチンを検討の方、不動産開発や街づくりの関係の皆さまのご参加をお待ちしています。 街のにぎわい創出やオフィス街や臨海埋立地域などでの飲食機能が不足するエリアでのソリューションとして具体的な地域を実証実験の対象とするなとして事業化推進いたします。
そのためのワーキングとしては、当初は「電化キッチン対応車両ワーキング部会」「EV電化キッチンカーワーキング部会」「スマートスペース道路(展開場所・道路ワーキング部会」「ロケーション情報プラットフォームワーキング部会」「安心安全コンプライアンスワーキング部会」「その他」

【電化キッチン対応車両ワーキング部会】
現在のキッチンカーはガソリン車にプロパンガスなどの火力を導入していることから、安全性に問題があります。また、小さな車両内での作業環境としても暑さや危険度、設計などにも課題があります。
そこで調理器具や保温機器などを電化にすることの可能性をこのワーキングでは考えます。病院や航空機内などで活躍するIHカートや大量調理用のスチームコンベクションオーブンなどの可能性などを検討します。
そのための想定される課題としても車両の電源の発電や充電、容量、DC、ACの対応など、車両改造方法と感電対策、外部電源の活用方法とそのインフラ基準、電気自動車の限界などを検討します。
【EV電化キッチンカーワーキング部会】
街の環境と機能を考えて電気自動車のキッチンカーとそのための再生可能エネルギー対応駐車場のワーキングとなります。

【スマートスペース道路(展開場所・道路ワーキング部会】
移動キッチン、移動レストランのパターンとその活用場所と活用ビジネスのワーキングとなります。設置場所のインフラ整備、公園や公開空地間活用、商業施設の駐車場活用にも結びつきます。移動キッチンは仮設店舗扱いとなりますので建築基準法などの面からも有用です。こうした発想からの街づくり計画やデベロッパー視点の研究なども検討します。

【ロケーション情報プラットフォームワーキング部会】
移動キッチンの特徴としては移動可能なため。店舗の交代、要求による場所移動などがありますが、時間効率や入れ替え、設置場所との情報コントロールなどIT化やスマートモビリティタウンとしての対応が今後、重要となります。これらを駆使できるビジネスアイデアによる新たなビジネス開発にもなります。

【その他】

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12/01/2023

ICICでは、公園まちづくりの社会実験を支援しています。
「経塚駅前ヘルシーパークフェスタ」(第3回経塚公園社会実験)のご案内

【開催目的】
l「経塚公園まちづくり計画」(経塚公園の方向性『地域の健康づくりや市民の健康増進に資する「ヘルシーパーク」』)を可能な範囲で実践する。
lプレイスメイキング(居心地のよい空間づくり)の要素を取り入れ、利用者のニーズ把握・使われ方の検証、施設配置・景観等の検証等を行うことにより、今後の公園整備、P-PFI施設整備の参考とする。
l今後の公園整備のPRを行い、期待感を醸成する。
【開催日時】
l令和5年2月4日(土) 10時~15時 ※悪天の場合は翌日5日(日)に延期
l令和5年2月6日(月) 12時~15時 ※悪天の場合は中止
l令和5年2月7日(火) 10時~15時 ※悪天の場合は中止
【開催場所】
経塚公園(沖縄都市モノレール経塚駅前)
【共催】
浦添市、UR都市機構、経塚駅前ヘルシーパークフェスタ実行委員会
【協   力】
内間自治会、浦添グリーンハイツ自治会、うらそえ公園管理共同企業体、
大平自治会、一般財団法人沖縄県環境科学センター、
沖縄都市モノレール株式会社、 経塚自治会、前田自治会、
社会福祉法人若竹福祉会 (50音順)

このたび、経塚駅前の経塚公園において、「健康」をキーワードとした、ヘルシーパークフェスタを開催いたします。 会場では、体操、ストレッチ運動等の教室をはじめ、地域の特産品やグッズ、小物の販売、キッチンカ.....

本日の19時、どなたでも参加できる沖縄県浦添市の公園活用の提案、仲間募集のピッチが開催されます。
06/07/2022

本日の19時、どなたでも参加できる沖縄県浦添市の公園活用の提案、仲間募集のピッチが開催されます。

「今、公園が楽しい」をみんなで作っていきませんか? 市民協働、公民連携で地域共創する公園利活用促進事業、沖縄編 シェア ツイート 開催日 2022年7月7日(木) 開催時間 19:00 - 21:00 場所 沖縄県浦添市役所 9階 講堂 参.....

世田谷区は、新型コロナウイルス感染症の影響を受けている区内事業者への支援と「新しい生活様式」への対応に向けた地域の利便性向上のため、株式会社Mellowと連携し、令和3年3月15日から区立公園や区営住宅などの区有地に、キッチンカーや移動販売...
26/05/2021

世田谷区は、新型コロナウイルス感染症の影響を受けている区内事業者への支援と「新しい生活様式」への対応に向けた地域の利便性向上のため、株式会社Mellowと連携し、令和3年3月15日から区立公園や区営住宅などの区有地に、キッチンカーや移動販売車を出店しています。
この事業の先進性は、事業期間が約13ヵ月間と長いことに加え、公有地6か所の内訳が、
区役所本庁舎、まちづくりセンター(公民館)、公園、区営住宅と多様なことです。

 キッチンカー出店は従来「週末に、公園や道路で、賑わい創出を目的に」あるいは「平日に、
飲食店が少ない官庁オフィス街で」行うことが多い。そんな中、ほぼ毎日、区営住宅等に出店する
目的や背景は次の通りです。

ウィズコロナにおけるテレワーク・在宅勤務の急増により「住宅地での家食需要の増大という
区民側のニーズ」と「家食の増大による来客の急減に伴い、移動販売へ業態転換・参入したい
事業者側のニーズ」があります。

世田谷区は、区民および事業者のニーズと、自治体のニーズ・課題を連携させて、連携協定の中で
次のような目的を掲げています。

・ウィズコロナにおけるニューノーマル(新しい生活様式)に対応した「区民の利便性向上」
・事業者の業態転換や経営多角化を支援
・区有地や公共施設の魅力向上
・災害対策

 世田谷区は今後、事業を実施する公有地を増やすこと、災害時にフードトラックによる炊き出し等を
行う被災者支援システムを構築すること等を予定しています。

区有地にキッチンカーを出店します

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名古屋・久屋大通公園に憩いの場「ミツコシマエ ヒロバス」誕生 レストラン&コンビニ、休日はキッチンカーも
08/03/2020

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 名古屋・栄の旧中日ビル、名古屋三越近くの久屋大通公園に、屋外スペース「ミツコシマエ ヒロバス」が22日、オープンした。ベンチが置かれた広場をレストラン、コンビニエンスストア、休日にはキッチンカー、マ...

住所

外神田4-12-2ウチダビル3F ICIC内
Chiyoda-ku, Tokyo
101-0021

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