パンニュース社

01/09/2026

《クープ・デュ・モンド歴代選手による「飾りパン部門勉強会」(関西)》
　日本フランスパン友の会（中土忠会長）は10月９日（金）、クープ・デュ・モンド歴代選手による「飾りパン部門勉強会」を日仏商事株式会社で開催する。
初めての方もお気軽に参加を。　

【日時】10月９日（金）午前10時～午後５時（受付９時30分～）

【申し込み締切】10月１日（木）※定員になり次第締切

【会場】日仏商事株式会社
　　　 （神戸市中央区御幸通5丁目2番7号）

【内容】クープ・デュ・モンド「飾りパン部門」の実演を通して、生地づくり、接着方法、器具･道具、その他基礎を学びながら実技参加型の勉強会を実施する。
作品の考え方や準備の仕方、アイディアの出し方、作品の見せ方、技術ポイント、色彩やバランス、フォルムなど、様々な角度から実演を通してポイントを伝える。歴代選手の体験談や成功事例からアイディアを吸収してほしい。
少人数での勉強会で、手元作業から学び、気になる箇所は何でも講師に直接質問する事ができる。

【講師】2005年代表 橋本高広氏(日清製粉㈱)
　　　　2024年代表 梅谷誠吾氏(㈱神戸屋)

【定員】約20人

【会費】８千円（会員６千円）昼食付
※会費のご入金はスクエア決済（クレジットカード決済）、
　または銀行振り込み。申込後、入金方法をメールで連絡する。

【申し込み方法】
Webフォームへ入力。
https://forms.gle/8BUdjPXQAQ7zyEUS8
またはＥメール[email protected]で受付。
※Ｅメール申し込みの場合は「10月９日（金）パン部門勉強会の申し込み」とご記入のうえ、①参加者氏名②貴社名③参加者メールアドレス（受付確認用）④当日の連絡先（携帯電話番号）を記載のこと。

【問い合わせ先】
日本フランスパン友の会事務局 （㈱パンニュース社内 瀬波、吉本）
☎０３-３８６２-６０４１　ＦＡＸ０３-３８６４-００８７　
Eメール[email protected]

【日付】2026年10月９日（金） 【場所】日仏商事本社（〒651-0087　兵庫県神戸市中央区御幸通５－２－７） 【申し込み締切】10月１日（木） ※定員になり次第締切

26/08/2026

パンニュース8/25号を発行いたしました。
日頃パンニュースをご購読いただきましてありがとうございます。
今号の一面は、8月19日神戸屋キッチン アトレ恵比寿店で行われた神戸屋リブランディング発表会の模様をお届けしております。
「本気の遊び心」をキーワードにパンを売るだけでなく、食文化そのものを創造する店へ。その第一弾として翌20日にリニューアルオープンした神戸屋キッチンアトレ恵比寿店も紹介しております。これからのベーカリーが考えるべきヒントが詰まっていますのでぜひ本紙で詳しくご覧ください。

定期購読されている皆さまには、まもなくお手元に届きますのでご一読ください。

◆パンニュースの定期購読をご検討の方にはサンプルをお送りしております。HPよりお気軽にお申込みください。
★お申込みはこちら　
http://www.pannews.co.jp/pannews/

◆令和6年度（2024年度）パン技能士試験問題（解答・解説付き）をパンニュース2025年9/15号で発行しております。
過去問題2017年度～2023年度（2018年～2024年発行）と共に販売しておりますので、ご希望の方は、HP、お電話、FAXよりご注文ください。1部1000円(税送料込）となっております。

パンニュースは業界内の最新情報やトレンド、市場動向などを網羅した情報をお届けしております。また、読者の皆さまからのご意見やご要望を反映し、より役立つ情報を発信するように努め,引き続きパン業界の発展に貢献して参ります。 表示を縮小

25/08/2026

令和８年熊本地震復興支援
チャリティー製パン講習会

安部商事（弥永泰明社長）主催の熊本地震復興支援チャリティー講習会を10月29日に開催する。

【日時】10月29日（木）午前10時～午後４時
【会場】安部商事株式会社 佐賀本社 2F テクニカルキッチン
【講師】割田健一(BEAVER BREADシェフ)、山﨑豊(元Gerard Mulotシェフ)、大泉裕一(PAIN PATI代表取締役)、井上克哉(Auvergneオーナーシェフ)、伊原　靖友(Zopf オーナーシェフ)
【定員】約45人
【会費】１万円（テキスト・昼食代含）
【申し込み締切】10月19日（月）
【申し込み】ＦＡＸ送付先0952-62-8778
【問い合わせ先】☎０９５２-20-２３２３、安部商事株式会社（担当橋冨）

25/08/2026

【満員御礼】
定員に達しましたのでお申し込み受付を終了いたしました。たくさんご応募いただき、心より感謝申し上げます。またの機会がございましたら、どうぞよろしくお願いいたします。（キャンセル待ちをされる方はＷＥＢフォームかメールでご連絡ください。）

《クープ・デュ・モンド歴代選手によるパン部門勉強会(東京)》
　日本フランスパン友の会（中土忠会長）は９月２９日（火）、クープ・デュ・モンド歴代選手による「パン部門勉強会」を日清製粉株式会社で開催する。
初めての方もお気軽に参加を。　

【日時】９月29日（火）午前10時～午後５時（受付９時30分～）

【申し込み締切】９月17日（木）※定員になり次第締切

【会場】日清製粉株式会社　日本橋小網町ビル7階講習会場
　　　 （東京都中央区日本橋小網町19-12）

【内容】ＣＤＭパン部門の基本作品や過去の世界大会で話題になった作品の実演を通して、基礎を学びながら実技参加型の勉強会を実施する。作品の考え方やアイデアの出し方、作品の見せ方、製パン技術ポイントやこだわり、色彩やバランス、そして試食で味や香りの構成など、様々な角度から実習を通して熟考する。

【講師】2024年代表 合田知弘氏(ドンク)
　　　　2020年代表 二宮茂彰氏(帝国ホテル)

【定員】約20人

【会費】８千円（会員６千円）昼食付
※会費のご入金はスクエア決済（クレジットカード決済）、または
銀行振り込み。申込後、入金方法をメールで連絡する。

【申し込み方法】
Webフォームへ入力。
https://forms.gle/72M785yfihFQBwsK9
またはＥメール[email protected]で受付。
※Ｅメール申し込みの場合は「9月29日（火）パン部門勉強会の申し込み」とご記入のうえ、①参加者氏名②貴社名③参加者メールアドレス（受付確認用）④当日の連絡先（携帯電話番号）を記載のこと。

【問い合わせ先】☎０３-３８６２-６０４１、ＦＡＸ０３-３８６４-００８７、Ｅメール[email protected]日本フランスパン友の会事務局

【日付】2026年 9 月 29日（火） 【場所】日清製粉株式会社　日本橋小網町ビル7階講習会場 （東京都中央区日本橋小網町19-12） 【会費】8,000円（会員は6,000円）昼食付 【申し込み締切】2026年９月17日（木） 　※定員に達し次.....

19/08/2026

【新しい製パン基礎知識　再改訂35版予約受付中！】
パン業界永遠のロングセラー「新しい製パン基礎知識」の　再改訂35版が9月に発行されます。

今回の改訂では、食品成分表８訂をはじめとするデータの更新や
時代が必要としている新しい製法の紹介、その他、製パン業界のトレンド（国産小麦、発酵種など）、パン作りなどの新情報を紹介、Ｑ＆Ａの追加など、全体的に大幅なクオリティアップを図りました。
この機会にぜひお買い求めください。
製パン人へのプレゼントにもピッタリの2000円です（税別・送料別）。

【問い合わせ先】[email protected]（部数、送付先のお名前、ご住所、連絡先電話番号を明記の上、パンニュース社までお申し込みください）

18/08/2026

【J.P.B.友の会　名古屋技術講習会のお知らせ】
今回は「冷蔵・冷凍製法の調整とルヴァンの活用」をテーマに、講師に日仏商事株式会社和田佳丈氏を迎える。
ルヴァンの活用や効果などを学ぶ貴重な機会。積極的に生地に触れていただく時間も準備する。
若手の方からオーナーシェフの方々までご参加をお待ちしております。
日時：２０２6年9月15日(火) ９時～１６時（予定）
会場：株式会社ニップン　中部技術センター
〒450-0003 名古屋市中村区名駅南2丁目9-18 OP名古屋ビル1F　
052-854-6041
講師：日仏商事株式会社和田佳丈氏
日仏商事株式会社　営業企画部研究開発課　マネジャー
勤務する東京事務所にて、イースト、改良剤などの材料や製パン機械に関して、様々な製法での製パンテストを実施。また、自社や社外の講習会にて、フランスパンなどの技術指導を実施。
テーマ ：冷蔵・冷凍製法の調整とルヴァンの活用
予定アイテム：①パン・ド・カンパーニュ②パン・ド・セーグル　③パン・オ・セレアル　④クロワッサン
上記アイテムの実演をしつつ、冷蔵生地、冷凍生地、焼成冷凍の工程の注意点、ルヴァンの効果や活用法について説明。また、折込の層を貼り付ける技法のパート・ルヴェ・フィユテのバリエーションと冷凍冷蔵における生地や製品の扱い方についても考察。
参加会費：　会員　8,000円　 会員 傘下　11,000円　　一般　14,000円受付開始：一般8月24日(月)より
受付期間：9月1日(水)まで定員：先着３０名
【申込先】JPB事務局　メール　[email protected]　またはFAX　048-875-7509　
申込みされた方には3日以内(土日祝を除く)に「受け付けました」の返信とともに振込先を送る。１週間以内に会費を入金。
【記入事項】①「名古屋講習会」と明記。②氏名　③会社・部署名　④電話番号　⑤メールアドレス
⑥14日(月)前日準備終了後に懇親会(別途有料)を予定。参加希望の方は、担当幹事の渡辺和宏まで連絡。
確認先:JPB事務局　℡　048-712-5810、090-1438-5755(まつなり)
講師の方への、この機会にしか聞けない事前質問も受付中。

17/08/2026

パンニュース8/15号を発行いたしました。
日頃パンニュースをご購読いただきましてありがとうございます。
今号の一面は、8月7日京王プラザホテル(東京新宿）にて開催された全日本パン協同組合連合会（桑野龍一会長）創立70周年記念式典と祝賀会の模様をお届けしております。当日はリテイルベーカリーと学校給食にテーマ分けし、パネルディスカッションが行われました（12面掲載）。
時代が大きく変わる中、業界は何を受け継ぎ何を変えていくのか！？業界に携わる方々にはぜひお読みいただきたい内容となっております。
定期購読されている皆さまには、まもなくお手元に届きますのでご一読ください。

◆パンニュースの定期購読をご検討の方にはサンプルをお送りしております。HPよりお気軽にお申込みください。
★お申込みはこちら　
http://www.pannews.co.jp/pannews/

◆令和6年度（2024年度）パン技能士試験問題（解答・解説付き）をパンニュース2025年9/15号で発行しております。
過去問題2017年度～2023年度（2018年～2024年発行）と共に販売しておりますので、ご希望の方は、HP、お電話、FAXよりご注文ください。1部1000円(税送料込）となっております。

パンニュースは業界内の最新情報やトレンド、市場動向などを網羅した情報をお届けしております。また、読者の皆さまからのご意見やご要望を反映し、より役立つ情報を発信するように努め,引き続きパン業界の発展に貢献して参ります。

10/08/2026

パネットーネ国際大会
日本代表選手選考会参加者募集！

■Panettone World Championship 日本事務局

イタリアで２０２７年10月19日～10月31日に開催されるパネットーネ国際大会「Panettone World Championship 2027」の日本代表選考会を、２０２６年12月に開催する。本大会はイタリアのAccademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italianoが主催する２年に一度の国際大会で、世界12か国の代表チームが出場する。

【応募資格】日本国籍で日本在住５年以上のプロ菓子職人、パン職人、料理人。
【募集部門】▽伝統的なパネトーネ＝伝統を尊重したクラシックなスタイル。▽パネットーネ・チョコラート＆カフェ＝チョコレートとコーヒーの調和が生む新しい魅力。▽パンドーロ・クラシック＝ヴェローナの伝統菓子できめ細かい上品な味わい。
【応募期間】８月１日～10月31日必着
【応募方法】エントリーフォーム（https://panettoneworldchampionship.jp/）にアクセスのうえ、エントリーする。受領後、日本代表選考規則を発送する。
【問い合わせ先】Panettone World Championship 日本事務局
☎０７０―８３７３-５５７１
Ｅメール[email protected]

05/08/2026

パンニュース8/5号を発行いたしました。
日頃パンニュースをご購読いただきましてありがとうございます。
今号の一面は、7月21日ブルディガラトーキョー（東京・丸の内）で開催されたクラブ・ド・サントノーレ感謝の会の模様をお届けしております。
この度、製パン業界で働く女性たちの会「クラブ・ド・サントノーレ」が20年の活動に区切りをつけました。技術や情報の交流だけでなく、悩みを共有し励まし合いながら業界を支えてきた20年間。節目の会には、これまで活動を共にしてきた仲間が集まり、歩んできた歴史を振り返りました。時代と共に変化するパン業界。その中で生まれた絆と経験は、これからの世代に受け継がれていきます。詳しくはパンニュース8/5号をご覧ください！

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過去問題2017年度～2023年度（2018年～2024年発行）と共に販売しておりますので、ご希望の方は、HP、お電話、FAXよりご注文ください。1部1000円(税送料込）となっております。

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27/07/2026

パンニュース7/25号を発行いたしました。
日頃パンニュースをご購読いただきましてありがとうございます。
今号は夏期特集号です。今年の夏特集は、猛暑が続く時代に挑むパン店の工夫を全国・海外から取材しました。フランスパリをはじめ、栃木県小山市、埼玉県入間市、東京都目黒区、神奈川県茅ケ崎市、奈良市、札幌市のベーカリーを訪問させていただきました。夏限定商品やドリンク、売場作り、集客のヒントまですぐに参考になる実例を紹介しています。厳しい夏をチャンスに変えるアイディアが詰まっています！ぜひご覧ください。
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