株式会社味香り戦略研究所

22/04/2026

［展示会出展］
ifia JAPAN 2026に出展いたします
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味香り戦略研究所は、5月27日（水）から3日間、東京ビッグサイトで開催される「ifia JAPAN 2026」に一般社団法人おいしさの科学研究所、株式会社インテリジェントセンサーテクノロジーと共同出展いたします。

ブースでは、食品のおいしさに関わる感性の見える化をテーマに、味香り戦略研究所が対応可能な感覚、分析手法をご案内します。食品にまつわる感性データ活用に関することや、当社独自の嗜好性診断とそのデータなど、食産業における感性データの活用についてご相談を承ります。データ活用の事例をご紹介しておりますので、お気軽にお声かけください。

おいしさの探求エリア「2J02」ブースまで、ぜひご来場ください。スタッフ一同、心よりお待ちしております。

【セミナーに登壇します】
会期初日の主催者企画セミナー（会議棟セミナー）「味と香り研究から生まれるおいしい食品開発」に登壇します。味香り戦略研究所が独自に開発した「個人のおいしい」を判定する嗜好性診断を手軽に行えるオンラインツール「コレスキ」を中心に、嗜好を起点に商品企画開発を再設計するという視点と、その具体的な可能性をお話します。好みを偶然ではなく構造として捉える、新たな開発思想を提示します。

同じ「味と香り研究から生まれるおいしい食品開発」では、共同出展する株式会社インテリジェントセンサーテクノロジー 石田 祐樹氏も講演します。ぜひお越しください。

5月27日（水）主催者企画セミナー
「A 味と香り研究から生まれるおいしい食品開発」
14:15-14:30　コレスキ〈嗜好〉が変える商品開発
株式会社味香り戦略研究所 取締役 副社長 早坂 浩史

会場：東京ビッグサイト会議棟605
事前申込料金：6,600円（税込）、当日申込料金：8,800円（税込）
※「A 味と香り研究から生まれるおいしい食品開発」内のプログラムがすべて聴講可能です。

【展示会入場事前登録はこちら】来場事前登録がおすすめです。
https://f-vr.jp/fcn/ifia2026/

【開催概要】
ifia JAPAN 2026　第31回 国際食品素材／添加物展・会議
日時：2026年5月27日（水）～29日（金）
会場：東京ビッグサイト西ホール／会議棟
ブース：2J02（おいしさの探求エリア）
URL：https://www.ifiajapan.com/

『ifia JAPAN 2026 第31回 国際食品素材／添加物展・会議　HFE JAPAN 2026 第24回 ヘルスフードエキスポ』は、食品開発者を中心に約30,000名が来場し、出展社と活発な技術相談・商談を行う「ビジネスのための展示会」です。2026年5月...

20/04/2026

〈プレスリリース〉コメ高騰で変わる食卓、ヨーグルトは“食事”になり得るか
味・におい・食感の科学的データから見る製品ごとの食味特性
～日本の主要4ブランドを分析、新しい可能性を探る～
https://mikaku.jp/news/2026/11969/
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米の価格高騰で主食構成が変化する中、米の代わりに食卓への出現回数が最も増えたのが「ヨーグルト」でした。
こうした食卓の変化を背景に、このたび、日本の主要4ブランド製品を｢味｣・｢香り｣・｢食感｣の観点から分析し、食味の構造を検証しました。

【結果サマリー】
◆ヨーグルトの食味構造は多様であり、特に酸味（味覚）・酸のにおい（嗅覚）のバランスと食感の相互作用により、製品ごとの個性が形成されることが示唆された
◆ヨーグルトはデザート用途にとどまらず、特性に応じて食事の中で役割を持たせることができる食品であり、食味に応じた組み合わせによって可能性が広がると考えられる

【食味特性に応じた組み合わせの可能性】
●明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーンは、酸味の立ち上がりとほどける食感が特徴であり、“少量の塩”を加えることで味わいが整う
●森永ビヒダスプレーンヨーグルトは、発酵由来のにおいと粘りが特徴であり、“スパイス”によって風味に変化が生まれる
●雪印メグミルクナチュレ恵は、全体的にバランス型であり、“ナッツ”や“穀物”によってアクセントが加わる
●小岩井生乳100％ヨーグルトは、おだやかな味わいとなめらかな食感が特徴であり、“柑橘ピール”や“ハーブ”によって印象が引き締まる

科学的手法を用いた味わいの数値化を行うことで「ヨーグルトはデザートである」という固定観念を乗り越え、根拠をもって新しい食べ方や、食における新しい役割を定義することが可能になります。

味香り戦略研究所は、食材の価格変動や供給不安が注目される中、食の分析を通じてその価値を検証・可視化し、市場や消費者ニーズの変化に対応しながら、食産業の持続的な発展に寄与してまいります。

👉プレスリリースはこちら（2026年4月20日発表）
https://mikaku.jp/news/2026/11969/

16/04/2026

＼大好評／
【体験型】味覚レベルアップ講座　お申し込み受付中！
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味香り戦略研究所の味覚レベルアップ講座は、体験しながら味覚を学ぶ、対面式の講座です。
今年もたくさんのお申し込みをいただき、一部、満席となりました。
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■お申し込み状況（4月16日時点）
　5月　残席2
　6月　残席3
　7月　※満席となりました※
8月、9月はまだ余裕ございます！早めのお申し込みをお待ちしております。
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本講座は、味覚をテーマに、初心者から上級者まで
新たな発見や“体感”を得られる体験型セミナーです。
実際に味わいながら、味覚の基礎を学ぶ対面講座は少人数制で講師への質問もしやすい体制です。
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講座は9月まで、月に1回の開催を予定しております。
ご参加を検討されている方は、ぜひお早めにお申し込みください。
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詳細はこちら
https://mikaku.jp/seminar/2026/11606/
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社員研修やスキルアップ講座としてもおすすめです。
出張開催やオンライン版、50名規模の開催実績など、
ご要望に応じたアレンジが可能です。
「自社に必要な講座」をお探しの方は、お気軽にお問い合わせください。

18/03/2026

【出展レポート公開のお知らせ】
スーパーマーケット・トレードショー2026の出展レポートを公開しました。
https://mikaku.jp/news/2026/11894/
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3日間で約8万人が来場し、当社ブースにも多くの方にお立ち寄りいただきました。
鹿児島ハイボール「まろやか」「さわやか」は、約3,000杯の試飲をご提供しました。
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ご来場いただいた皆さまに、心より御礼申し上げます。
今後も商品の魅力をお伝えしてまいります。

10/03/2026

本日より4日間、東京ビッグサイトで開催される「FOODEX JAPAN 2026」に出展中！

味香り戦略研究所は、東7ホール「食×AI」ゾーンに出展しています。
ブースでは、約15万件の味覚データベースから構築した独自の嗜好性診断技術と消費者の意識調査データをかけ合わせるマーケティング手法をご提案します。

会場にお越しの際は、東7ホール「食×AI」ゾーン E7-FF07までお立ち寄りください。お待ちしております！

【開催概要】
FOODEX JAPAN 2026／第51回 国際食品・飲料展
日時：2026年3月10日（火）～13日（金）
会場：東京ビッグサイト
ブース：E7-FF07（東7ホール　食×AIゾーン）
URL：https://foodex.jma.or.jp/
【展示会入場登録はこちら】https://foodex.jma.or.jp/visitor/

【食×AI 特別セミナーに登壇します】
2026年3月12日（木） 11:00～11:30　食×AI&物流 特設ステージ@東７ホール
《テーマ》リテールメディアの主戦場は『嗜好』：モノ×ヒトデータ統合の設計図
登壇：代表取締役社長 小柳 道啓
※セミナーのご聴講には、来場者マイページからのお申し込みが必要です。

06/03/2026

〈無料オンラインセミナー〉3月18日（水）13:30-14:30
大反響セミナーのアーカイブを配信！
なぜ今、「嗜好性」なのか？
マーケティングをアップデートする嗜好性データ活用の手法とは
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2026年1月に開催したセミナーのアーカイブを配信します。
参加企業から具体的な活用相談が相次いだ大反響のセミナーです！

購買データやアンケートでは「何をしたか」という行動は把握できても、「なぜそれを選んだのか」という理由までは見えません。
味香り戦略研究所が保有する日本全国の「おいしい」を科学的に見える化した嗜好性データを読み解くことで、「この味は、誰にとっての“おいしい”なのか」を知り、消費者の“選好の背景”を明らかにします。

【こんな方におすすめ】
●食品の企画立案の精度を高めたい
●ターゲット設定やセグメントに新しい視点を取り入れたい
●市場調査・マーケティング、販売促進戦略に新しいデータを活用したい

本セミナーでは、嗜好性データを保有する味香り戦略研究所、リテールDX・広告配信を手掛ける株式会社データ・ワン、商品開発・リサーチ支援を担うマイボイスコム株式会社との3社共催により、「根拠ある商品企画」から、それを好む消費者にピンポイントで届ける「パーソナライズ広告」まで、開発と販促のそれぞれの局面における嗜好性データの活用手法を具体的に解説！

1月の開催時にお答えした質疑応答の内容も余さず共有します。食品の企画開発、マーケティング、販売促進ご担当の方に、“次”の取り組みのヒントとなれば幸いです。

👉プログラム詳細、お申し込みはこちら

消費者インサイトを掴み、戦略の精度を高める。嗜好性データの実践的な活用方法を解説 2026年1月に開催したセミ

05/03/2026

［展示会出展］
FOODEX JAPAN 2026に出展いたします
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味香り戦略研究所は、2026年3月10日（火）〜13日（金）、東京ビッグサイトにて開催される「FOODEX JAPAN 2026」に出展いたします。

今回、初となる「食×AI」ゾーンは、一般社団法人リテールAI協会が企画オフィシャルパートナーを務め、AIをテーマに多数の企業が集まるエリアです。
味香り戦略研究所は、これまで蓄積してきた約15万件の味覚データベースと独自の嗜好性診断技術に、人の意識調査データをかけ合わせ、生成AIによる顧客ペルソナとの対話を通じてマーケティング戦略を高度化する手法をご提案します。

食×AIゾーン「E7-FF07」まで、ぜひお立ち寄りください。スタッフ一同、心よりお待ちしております。

【食×AI 特別セミナーに登壇します】
2026年3月12日（木） 11:00～11:30　食×AI&物流 特設ステージ@東７ホール
《テーマ》リテールメディアの主戦場は『嗜好』：モノ×ヒトデータ統合の設計図
登壇：代表取締役社長 小柳 道啓

食品の官能（味・香り・食感）を嗜好データとして定量化し、生活者理解を深めることで、“誰に何をどう出すか”を再設計するフレームを解説します。食品×AIの現状とメーカー／小売の協働可能性を探りますので、ぜひご聴講ください。
※セミナーのご聴講には、来場者マイページからのお申し込みが必要です。

【展示会入場事前登録はこちら】入場は事前登録制です。
https://foodex.jma.or.jp/visitor/

【開催概要】
FOODEX JAPAN 2026／第51回 国際食品・飲料展
日時：2026年3月10日（火）～13日（金）
会場：東京ビッグサイト
ブース：E7-FF07（東7ホール　食×AIゾーン）
URL：https://foodex.jma.or.jp/

2026年3月10日（火）～13日（金）東京ビッグサイトで開催する、日本・アジア最大級の食品・飲料展示会。フーデックスは、食品業界のビジネス拡大支援と最新トレンドを発信、世界各国からバイヤーが集まる食の祭典です。...

27/02/2026

〈セミナー登壇〉3月4日（水）＠さいたま市大宮
味覚分析に基づいた日本酒と酒肴のペアリング解説＆体験
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まるまるひがしにほん（東⽇本連携センター）のイベント「東日本の地酒 PR＆試飲販売会」の日本酒ペアリングセミナーにて、当社代表 小柳が講師として登壇します。

販売会に出展されている銘柄を含む日本酒と、酒肴（おつまみ）のペアリングについて、分析データをまじえて解説。さらに、実際に味わっていただき、「おいしさの組み合わせ」を紐解きます。

セミナーは各回先着20名限定でのご案内となります。事前のお申し込みは不要ですので、開始前に直接会場であるまるまるひがしにほん2Fへお越しください。

【開催概要】
日時： 2026年3月4日（水）①14:00～ ②15:30～ ③17:00～（各回 約20分）
場所： まるまるひがしにほん 2F（埼玉県さいたま市大宮区大門町1-6-1）
アクセス：大宮駅東口より徒歩1分
講師： 株式会社味香り戦略研究所 代表取締役社長 小柳 道啓
定員： 各回 先着20名
留意事項：
※20歳未満の方は、お酒の試飲・購入はできません。年齢確認をさせていただく場合があります。
※セミナーではお酒を提供します。自転車やバイク、車での来場はご遠慮ください。
※つまみ等の持込はご遠慮ください。

👉イベント詳細はこちら

東日本各地の12の酒蔵・酒販卸事業者の選りすぐりの地酒を展示・紹介するPR試飲販売会を開催します！ 商品の中

19/02/2026

＼レポート公開／
東京都教育委員会主催の高校生対象イベントにて、主席研究員 髙橋貴洋がワークショップ「味覚とあそぶ」の講師を務めました。
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2026 年1 月31 日〜2月1日、高校生対象の1泊2日の課外活動「BumB WEEKEND」 が開催され、五感＋空想ワークショップのうち「味覚とあそぶ」を担当しました。
ワークショップの最初においしさの設計図を紹介し、味覚実験もまじえながら「おいしさ」の不思議を体験しました。

・“甘さが消える”味覚実験
・スマホで味覚タイプ診断
・フードテックと「未来の一皿」

当日の内容、高校生たちの反応をレポートにまとめています。
https://mikaku.jp/news/2026/11779/

◆

今回お招きいただいたきっかけは、「味覚レベルアップ講座」でした。官能評価の担当者も受講する専門的な講座を、高校生のために再構成。より日常に近づけ、体験・感覚を見つめ直すことを目指しました。

「味覚レベルアップ講座」では、味覚の定義を考える講義や五味識別テストなどの体験を通じて、味覚について学びます。

講座は現在、令和8年度開催分のお申し込みを受付中です。
食に関わる業界・分野でお仕事をされている方はもちろん、おいしさに興味のある方すべてにおすすめです。詳しいカリキュラム、参加者の声などはお申し込みページをご覧ください。
https://mikaku.jp/seminar/2026/11606/

23/01/2026

【令和8年度】
味覚レベルアップ講座のご案内
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毎回ご好評をいただいている
味覚レベルアップ講座の、令和8年度の募集がスタートしました。
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本講座は、味覚をテーマに、初心者から上級者まで
新たな発見や“体感”を得られる体験型セミナーです。
実際に味わいながら、味覚の基礎を学ぶ対面講座のため、
少人数制で講師への質問もしやすく、
社員研修やスキルアップ講座としてもおすすめです。
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月に1回開催の講座は、毎回多くのお申し込みをいただいております。
ご参加を検討されている方は、ぜひお早めにお申し込みください。
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詳細はこちら
https://mikaku.jp/seminar/2026/11606/

08/01/2026

〈無料オンラインセミナー〉1月20日（火）13:30-14:30
消費者の“好き”を可視化する　食品の企画・販促に効く！嗜好性データ活用の最前線
https://mikaku.jp/seminar/2025/11499/
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日本全国の「おいしい」を科学的に見える化した嗜好性データを読み解くことで、「この味は、誰にとっての“おいしい”なのか」を知ることができます。

本セミナーでは、リテールDX・広告配信を手掛ける株式会社データ・ワン、商品開発・リサーチ支援を担うマイボイスコム株式会社との3社共催により、「根拠ある商品企画」から、それを好む消費者にピンポイントで届ける「パーソナライズ広告」まで、開発と販促のそれぞれの局面における嗜好性データの活用手法を具体的に解説します。

【5社限定】もっと深堀り！直接質問できる合同活用セッションも開催
当日は、解説・質疑応答を行うセミナーに加えて、担当者と直接意見交換を行う合同活用セッションを開催します。限定5社・事前申し込み制のクローズドにて、相互に意見交換を行います。各社のサービスをより深く理解し、自社のカテゴリや課題に即した活用アイデアを整理します。

商品のポテンシャルを最大化する、嗜好性データ活用を詳しく知るオンラインセミナー＆活用セッションです。食品の企画開発、マーケティング、販売促進ご担当の方に、特におすすめのセミナーです。

👉お申し込みはこちら
https://mikaku.jp/seminar/2025/11499/

消費者インサイトを掴み、戦略の精度を高める。嗜好性データの実践的な活用方法を解説 嗜好性データとは、味香り戦略