08/06/2026
技術ってやった数だけ成果（味）が出る
焼き鳥学校でも、同じ焼き台、同じ焼き鳥のたれ、同じ鶏肉で焼いても焼き鳥の味が人によってぜんぜん違います。
受講生さんがご自身で焼いて食べた焼き鳥と、僕が焼いた焼き鳥を食べ比べして頂くのですが、焼いた焼き鳥の水分量が違うと言われました。
僕が焼いたらやわらかく早く焼け、受講生さんが焼いたら美味しいけど、焼けるのが遅くて固く水分がないと先日言われました。
これは、焼く時の焼き方と仕込みで変わります。
焼き鳥は仕込みから味が決まっていき、焼き方で変わります。
いくらいい鶏肉や焼き台で焼いても基本が出来てないとまったく美味しい焼き鳥はできません。
受講生さんも焼き鳥学校を卒業されたら、練習をする場所があればいいのですが、ない方はやめられる方も多いと思います。
焼き鳥屋は技術職で職人であり経営者です。
技術は練習した数だけ成果（味）に変わります。
